Ечемикът е от онези култури, които постоянно се чуват от мнозина, но при по-внимателно разглеждане се оказва, че малко хора знаят неговия обхват. За да се запознаете с неговите свойства и характеристики, първо трябва да разберете какви са семената на това растение, както и как се отглеждат и обработват при производството. Това и много повече се обсъжда в тази статия.

Какво е ечемикът?

Ечемикът е едногодишно тревисто растение в семейството на зърнените култури. Поради своите характеристики, той е не само ценен фураж, използван в свиневъдството и птицевъдството, но и хранителна култура. Ечемикът е известен с уникалния си състав и съдържание на голям брой хранителни вещества. Зърната му имат общо укрепващо, почистващо, обвиващо, противовъзпалително и спазмолитично действие, както и значително ускоряват метаболизма и подобряват състоянието на кожата.

• В допълнение, тази култура има следните предимства:
• висока производителност;
• устойчивост на суша;
• преждевременно развитие;
• ниски изисквания към състава на почвата;
• добра поносимост към различни метеорологични условия.

История на възникване и отглеждане

Ечемикът е една от най-древните култури и затова има богата история. Подобно на пшеницата, нейното отглеждане е станало по време на неолитната революция в Близкия Изток, преди повече от 10 хиляди години. Ечемикът също е бил широко разпространен в Палестина за 17 хиляди. Ечемикът е бил засет не само от древните евреи, но и от съседните от тях народи. Най-древните проби са откритите ечемични зърна в сегашната Сирия. Според оценките те принадлежат към периода преди керамиката. Тази култура е открита неведнъж в гробниците на египетските фараони, както и в купчинни конструкции, издигнати през каменната и бронзовата епоха.

Около III век. Преди новата ера. д. тази култура е била внесена от Мала Азия на територията на Европа и вече през Средновековието ечемикът е бил широко разпространен навсякъде. Но в САЩ това растение се появи сравнително наскоро (вероятно през 16 век) и идва от имигранти от Европа. Културата е донесена в Русия от азиатски страни, през Сибир или Кавказ и почти веднага печели водещите места като основен хранителен продукт, особено в онези райони, където отглеждането на други видове зърно е било трудно или дори невъзможно.

Ботаническо описание

Ечемикът има влакнеста коренова система, основната част от която е разположена в слой от култивирана почва (есенна оран), а отделни фрагменти могат да достигнат дълбочина до 1 m. Стъблото представлява куха слама, височината на която може да варира от 30 до 135 см. Листата са по-широки, в сравнение с други зърнени култури, тясно линейни, в краищата на които има полумесец. Съцветия са уши от царевица. Плодът на ечемика е зърно, което обикновено се нарича зърно. Тя може да бъде филмова или гола, жълта, сива или кафява.

Общо има 3 основни вида на тази култура:

• културен - расте на всички континенти;
• етиопски - намерени в Североизточна Африка;
• маломерен - Източна Азия.

Всички 3 представени вида могат да бъдат комбинирани в едно - сеитба.

Характеристики на растенията

Сеитбеният ечемик може да бъде разделен на 2 основни форми: пролет и зима. Освен това той има няколко подвида: многоредов (обикновен), двуреден и междинен. Въпреки това, обикновеният ечемик и двуредният имат най-добри характеристики и затова най-често могат да бъдат намерени в различни региони. Вегетационният сезон може да варира леко в зависимост от сорта и климатичните условия, както и от метеорологичните условия в определен регион, но средно той е 55-110 дни. В същото време ечемикът е самоопрашител със затворен цъфтеж.

Знаете ли Преди появата на бебешката формула е имало случаи, когато бебетата с непоносимост към лактоза доста успешно се хранят с отвара от ечемик - богатият й състав отговаря на всички изисквания на растящ организъм.

Първите издънки на пролетния ечемик могат да се появят дори при температура от +5 ... + 6 ° C и се характеризират с висока устойчивост на замръзване. За по-нататъшен растеж и развитие обаче е необходим температурен режим от +15 ... + 22 ° С. Що се отнася до пролетния ечемик, той не е толкова устойчив на замръзване, но има висока способност да понася топлина и суша. Оптималната почва за ечемик е глинеста плодородна почва с неутрално pH.

Нивото на добив може да варира донякъде от средно 20-30 ц / дка до по-високо от 50–60 ц / дка.

Сортове ечемик

Днес има много сортове ечемик с високи показатели за качество.

Основните видове пролетен ечемик, чиито характеристики позволяват възможността за отглеждане в различни региони, включват:

1. виконт - подвид на фуражите, който обикновено се използва за приготвяне на фуражи за животни и различни смеси за селскостопански животни. Освен това зърното от този сорт е подходящо за използване при варене. Периодът на зреене варира от 73–127 дни (в зависимост от метеорологичните и климатичните условия). Теглото на едно зърно може да бъде от 0,042 до 0,054 g, а количеството на протеин в него може да бъде от 11 до 13%. Добивите са високи - около 70 кг / дка.
2. Vakula - Високо устойчив е на климатичните промени. Теглото на едно зърно може да варира от 0,046 до 0,051 g, но при висока влажност (чести дъждове или голям брой напояване) масата може да нарасне до 0,062 г. Нивото на протеините и филмът са ниски. Производителността е от 50 до 90 кг / дка, но може значително да намалее с голямо удебеляване на посевите.
3. Хелиос - Сорт, който дава богата и висококачествена реколта, която обаче зависи от количеството и обема на напояването. Растителността обикновено трае около 90 дни, а масата на полученото зърно е от 0,048 до 0,050 г. В същото време нивото на добива може да достигне 90 кг / дка.
4. Дънкан - сорт, получен от животновъди от Канада. Стъблото на този сорт ечемик се отличава с растеж и сила, както и с висока устойчивост на подаване и спиране. Средната маса на зърното е 0,049 g, а добивът е 80 kg / ha. Въпреки това може да намалее значително с удебеляване.
5. Приазовски 9 - се отнася до най-добрите сортове пролетен ечемик. Характеризира се с висока устойчивост на суша, както и имунитет към такива често срещани заболявания като брашнеста мана и ръжда. Рядко се наблюдават и нападения от вредители. Вегетационният сезон е кратък - не повече от 82 дни. Показателите за добив не са високи - около 60 кг / дка, но те се заплащат повече от високото качество на полученото зърно, чиято маса варира между 0,045– 0,05 g.

Сред зимните сортове ечемик най-често срещаните са:

1. достоен - Вегетационният сезон продължава от 266 до 273 дни. Сортът има среден добив от около 60 кг / дка, в някои случаи до 90 кг / дка. Има ниска зимна издръжливост, но толерира суша, не е предразположен към проливане. Теглото на едно зърно е 0,045 г. Процентът на протеина е 12%, нишестето - до 60%.
2. Селена звезда - има средна зимна издръжливост, този сорт практически не се влияе от кафява ръжда, а също така е силно устойчив на настаняване и проливане. Стъблата могат да достигнат 1 м дължина. Вегетационният сезон варира от 277 до 284 дни. Масата на едно зърно е от 0,045 до 0,047 g, нивото на добив е не повече от 78 kg / ha. Процентът на протеин е 10,9–11,9%.
3. Borisfen - периодът на зреене е средно от 280 до 288 дни. Масата на едно зърно е около 0,043 g, а съдържанието на протеини в него е 11–12%. Сортът се характеризира с висока устойчивост на настаняване и проливане, а също така толерира сушата. Нивото на добив, в зависимост от правилно проведените агротехнически мерки, може да варира от 60 до 88 кг / дка.
4. Труден работник - Тя се различава по показатели за средна производителност, които не надвишават 60 кг / дка. Масата на едно зърно е 0,042-0,043 g, съдържанието на нишесте в него е 59%. Вегетационният сезон е от 279 до 288 дни.

Има и отделни сортове ечемик, използвани за варене.

Сред тях са особено популярни:

1. Avalon - добивът на сорта може да варира леко в зависимост от района на растеж и варира от 30 кг / дка до 70 кг / дка. Теглото на едно зърно е 0,042–0,051 г. Времето на зреене е 67–83 дни. Има умерена устойчивост на зацапване, както и чувствителност към хелминтоспориаза. Също устойчив на настаняване и суша.
2. Гладис - Има високо ниво на производителност, което е около 90 кг / дка, независимо от района на отглеждане. Средното тегло на едно зърно е 0,047 г. Освен това той показва висока устойчивост на повечето заболявания, включително смърч, кафява ръжда и други.
3. Филаделфия - средно късен сорт с вегетационен период от около 90 дни. Средното тегло на зърното е 0,043 г. Нивото на добива варира от 62–102 кг / дка. Той има висока устойчивост на залагане и се характеризира с равномерно узряване, както и производителност на храстовидността.

Отглеждане и производство

Въпреки факта, че ечемикът се отнася до култури с висока адаптивност, все още има няколко основни изисквания за технологията на отглеждането му:

1. поливане - Въпреки високата толерантност към засушаване, ечемикът изисква много влага през периода, когато зърната напускат тръбата и в началото на заглавието. Липсата на влага в този момент не се отразява негативно на цветен прашец на растението и може значително да увеличи броя на безплодните цветя и да намали производителността.
2. Количество светлина - Тази култура е растение с дълги дневни часове. Обикновено периодът на зреене е от 60 до 110 дни, но липсата на естествена светлина значително забавя началото на прибирането.
3. приземен - ечемикът е доста взискателен към състава на почвата и практически не расте в земя с висока киселинност, както и на лека пясъчна почва. Оптималното условие за растеж е нивото на киселинност в границите от 6,8–7,5 pH.
4. торове - отглеждането на тази култура изисква задължителното въвеждане на всички необходими за растежа и развитието на ечемичните микроелементи. Това важи особено за първите етапи на растеж, тъй като в бъдеще компенсацията става невъзможна. Тъй като растението не понася органична материя, минералният тор е най-добрият избор: фосфор-поташ (през есента, преди оран) и азот - преди началото на предсеитбеното отглеждане. Освен това в почвата често се прилагат фосфорни торове, които влияят положително върху развитието на кореновата система на растението и образуването на ухото.
5. Подготовка на почвата - в зависимост от сезона, отглеждането на ечемик може да изисква: два метода за обработване на земята (обработване на стърнища, тоест обработка със специално оборудване на малка дълбочина и оран) през есенния период, задържане на сняг през зимата и брануване на хлада, което помага да се запази влагата в почва, с настъпването на пролетта.
6. сеитба - използвайте големи семена с тегло не по-малко от 0,040 g, които предварително се обработват (в продължение на няколко месеца) с химически препарати, за да се избегне пренасянето на различни гъбични заболявания.

След сеитбата ечемикът също се нуждае от грижи, които се състоят от:

• късно хранене по време на замятане, състоящо се от урея (20–25 kg / ha);
• използването на забавители, които предотвратяват полагането на уши;
• борба с плевелите чрез третиране с хербициди;
• контрол на заболяването с помощта на фунгицидно лечение;
• борба с вредителите с помощта на инсектициди.

Важно! Отглеждането на ечемик включва задължителното провеждане на сеитбооборот, поне веднъж на три години. Най-добрите предшественици ще бъдат зърнени храни, сидерати, картофи.

В производствен мащаб, ечемикът се добива чрез директно комбиниране при влажност на зърното от 14-16%, което избягва наранявания при вършитбата. В същото време времето за прибиране на реколтата е доста ограничено - при достигане на пълна зрялост качеството на културата остава на същото ниво за около 5-6 дни, след което бързо започва да намалява. В процеса на застой, в зависимост от метеорологичните условия, не само качеството пада ежедневно, но и количеството на реколтата (около 1% на ден).

Химическият състав на зърното

Необработените ечемични зърна включват доста широк спектър от различни витамини и микро-, макроклетки, необходими за човешкото здраве. И така, в 100 g ечемик съдържа 288 kcal, от които 10,3 g са протеини, 2,4 g са мазнини, 56,4 g са въглехидрати. Освен това в състава присъстват пепел (2,4 g) и диетични фибри (14,5 g).

Важно! Химическият състав на зърното се променя донякъде при покълването му. Така че, поради активирането на ензимната активност, основните хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) се разделят на по-полезни и лесно смилаеми от организма.

Освен всичко друго, ечемикът съдържа:

• B витамини (B1 - 0,33 mg, B2 - 0,13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0,7 mg, B6 - 0,47 mg, B9 - 40 μg), както и витамин С - 3,8 mg, E - 1,7 mg, H - 11 μg, PP - 6,5 mg;
• макронутриенти: K (калий) - 453 mg, Ca (калций) - 93 mg, Si (силиций) - 600 mg, Mg (магнезий) - 150 mg, Na (натрий) - 32 mg, S (сяра) - 88 mg, Ph (фосфор) - 353 mg, Cl (хлор) - 125 mg;
• микроелементи: Al (алуминий) - 520 μg, B (бор) - 290 μg, V (ванадий) - 172 μg, Fe (желязо) - 7.4 μg, I (йод) - 8.9 μg, Co (кобалт) - 7 , 9 µg, Mn (манган) - 1,48 µg, Cu (мед) - 470 µg, Mo (молибден) - 13,8 µg, Ni (никел) - 26,1 µg, Sn (калай) - 72,2 μg, Se (селен) - 22,1 µg, Ti (титан) - 141,7 µg, F (флуор) - 106 µg, Cr (хром) - 10,6 µg, Zn (цинк) - 2,71 µg Zr (цирконий) - 38,7 µg.

Полезни свойства

• Поради богатия си състав, ечемикът има много полезни свойства, като има благоприятен ефект върху:
• Червата - поради високото съдържание на фибри, зърната прочистват тялото от токсини, а също така участват в образуването на маслена киселина, която стимулира клетките на чревната стена.
• Костна тъкан - фосфор, калций и мед в ечемика не само укрепват костите, предотвратявайки развитието на остеопороза, но и значително подобряват състоянието на зъбите.
• Имунната система - високото съдържание на витамин С значително намалява вероятността от развитие на настинка и грип. А медта и желязото предотвратяват анемията и значително повишават нивото на хемоглобина в кръвта.
• кожа - селенът, съдържащ се в достатъчни количества в ечемика, действа като основен елемент за поддържане или възстановяване на еластичността на кожата. Освен това влияе положително върху работата на сърцето и панкреаса. Недостигът му често причинява развитието на рак на червата, черния дроб и млечните жлези.
• артерия - благодарение на витаминния комплекс от витамини B, както и на високо съдържание на фибри, ечемикът значително намалява холестерола в кръвта, предотвратявайки развитието на атеросклероза.

Приложение на ечемик

Поради факта, че ечемикът е склад на витамини, както и на макро- и микроелементи, необходими за организма, зърната му много често се използват в различни области. Така че в допълнение към готвенето и традиционната медицина, този продукт може да се намери навсякъде в козметологията, където той действа като основно средство в процедурите за подмладяване на кожата и възстановяване на косата. В допълнение, зърната се използват за възпаление на кожата.

Важно! Въпреки донякъде високото съдържание на калории в продукта, поради високото съдържание на полезни елементи, ечемикът често е част от много диетични храни, които се използват за отслабване.

В готвенето

В широк списък с различни култури, използвани постоянно за храна, ечемикът не е много популярен. Обикновено зърнените култури се използват като гарнитура към основното месно ястие. За да придадат повече вкус на вкуса на каша, към нея се добавят допълнителни съставки, които могат да се приготвят от различни зеленчуци, гъби, а също така да се използват подправки и билки. Също така този продукт често се слага в първите ястия, като им придава насищане. Малко хора знаят, че тази смилана каша може да се добави при печене, да се използва като свързващо вещество за пълнежа, а също и да се правят различни напитки.

Основното предимство на ечемика е отличната му комбинация с почти всеки продукт, както и възможността да придобиете нови вкусове и да придадете оригиналност на познатите ястия.

Лечебни свойства и употреба в традиционната медицина

Обикновено ечемикът в народната медицина се използва за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, дихателните органи, кожата, а също и на кръвоносната система.

Знаете ли В своето прочуто „идеално състояние” Платон определи ечемика и пшеницата като основни компоненти за хранене на своите граждани.

Сред най-разпространените рецепти са:

1. отвара - Предписва се при всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт, включително колит, гастрит или язви. За готвене вземете 100 г зърна, изсипете 1 литър вода и настоявайте 6-7 часа. След като изтече времето, крупата се вари още 15 минути, след което полученият бульон се защитава и филтрира. Приемайте лекарството 3 пъти на ден преди хранене, по 50 g всяко.
2. Инфузия за диатеза - за готвене вземете 400 г зърнени култури и 25 г дъбова кора, смилайте в кафемелачка и сварете в 8 л вода за 5-10 минути. След това бульонът се оставя да влеят и след това се добавя към банята.
3. За лечение на диария - 10 г ечемик се изсипват в 150 г вода и се настояват 4-5 часа. След това гответе на слаб огън за 15 минути и след това филтрирайте. Схема на прием - 5 супени лъжици. л. на ден.

Видео: отвара от ечемик

Противопоказания

Друго предимство на тази зърнена култура е почти пълното отсъствие на противопоказания. Тези зърна могат да имат отрицателен ефект върху организма само ако има индивидуална непоносимост към продукта или ако има алергия към глутен. Също така, с голямо внимание, ечемикът трябва да се лекува за хора с хронични заболявания на храносмилателния тракт. По принцип е подходящ за всички, които са здрави и водят активен начин на живот.

Въпреки ниската си популярност, ечемикът е една от най-полезните култури. Систематичното му хранене не само ще предотврати и се отърве от много здравословни проблеми, но и ще подобри значително външния ви вид.