Препоръчително е всеки да знае как правилно да скубе патица у дома, тъй като не само можете да искате да си купите птица в тази форма, но и да получите такъв подарък. За да не се объркате, трябва да прочетете тази статия.

Как да скубете патица

Днес има няколко различни начина да почистите патицата от пера. Само личният опит ще ви помогне да изберете подходящия за себе си. Предлагаме да научите как да скубете птица по различни начини.

Знаете ли На патешки крака няма пера и кръвоносни съдове, на тази основа птиците се движат без проблеми по сняг и лед, без да усещат студ.

Сух начин

Този метод е най-простият и достъпен. Познаването на определени нюанси ще направи процеса възможно най-лесен. Интересното е, че това е методът, използван от ловците на полето.

Помислете как да премахнете патешки пера, като използвате този метод:

1. Поставете птицата върху чиста повърхност и започнете да издърпвате най-големите пера. Първо обработете крилата и след това пристъпете към опашката. Важно е да правите това изключително в посока на растежа им, за да не повредите кожата.
2. След това преминете към останалите части. Оставете гърдите и шията в края, тъй като там е най-финото оперение.
3. Премахнете плиткия пух. Като се има предвид, че е изключително трудно да се направи ръчно, използвайте един от следните методи: нарежете ги с тъп нож или ги изпечете.
4. В края на цялото измийте патицата старателно във вода и я почистете от остатъци от сажди.

Попарващ

Вторият популярен начин е горещ. Изберете този метод, необходимо е, когато веднага след почистването трупът ще бъде сварен, така че месото да не се развали след нагряване. Изскубването на скалпа се извършва 4 часа след клането.

Важно! Най-важното при скубането е да не разкъсате кожата, което е много нежно в патицата. Дори и най-малката дупка ще доведе до факта, че тя ще започне да се разпада и това значително ще усложни процедурата.

Процедурата протича в следната последователност:

1. Вземете голям съд, напълнете с течност и загрейте до 80 ºС. По-добре е течността да не заври. Ако това се случи, оставете леко да се охлади, за да не се счупи кожата.
2. Потопете птицата във вода за около 60 секунди.
3. След това поставете върху чиста повърхност и щипка. За разлика от предишния метод, трябва да направите това срещу растежа.
4. Останалите манипулации са напълно идентични с предишния метод.

Недостатъкът на този метод е, че месото придобива червен нюанс.

Видео: как да скубете патица

С торба и ютия

Не особено популярен метод обаче има хора, които го използват, за да се отърват от перата. За процедурите ще ви трябва:

• чанта от плат;
• контейнер;
• желязо.

Прищипването се извършва по следния начин:

1. Поставете торбата в гореща вода за 15 минути. След това го извадете и извадете внимателно.
2. Поставете трупа в торба, завържете го плътно и го спуснете за 5 минути в леген с добре загрята вода.
3. Загрейте ютията и издърпайте торбата с трупа, започнете да я гладите. Това трябва да се направи внимателно, за да се улесни последващото изскубване.
4. Извадете птицата и махнете перата.

Видео: скубане на патица с ютия

Как да почистите патица от вътрешни органи

След почистване от перата можете да започнете да режете, а именно да премахнете вътрешните органи. Преди изкормване птицата се отстранява:

• крила на първата става;
• крака на 2 см под петата;
• шията.

След това направете разрез в корема. Вратът се отстранява внимателно, важно е да оставите част от страната на гръдната кост, така че при печене с пълнежа, дупката да може да бъде отрязана. Изкормява се чрез предварителен разрез, като се отстраняват всички органи освен червата. Останалото се отстранява през ануса. В края трупът се измива старателно в хладна вода.

Как да нарежете патица на порции

Предлагаме ви да се запознаете с подробно описание на прост, но често срещан начин за рязане на труп на патица на парчета.

Важно! След отстраняване на перата дивата патица се накисва за няколко часа във вода. Това се прави, за да се отървете от миризмата на блатото. Важно е да смените водата няколко пъти през това време.

Какво се изисква

За целта ще са необходими следните кухненски инструменти:

• борда;
• остър нож;
• купа.

Стъпка по стъпка инструкции за рязане

Рязането включва следните действия:

1. Извадете шията.
2. Отрязваме крилата, като правиш разреза на ставата.
3. Направете разрез леко вляво от средата. Насочете острието на ножа по гръдната кост, като по този начин отделите гърдата.
4. Обърнете на 180º и отрежете отново близо до основната кост на гърдите.
5. Отрязваме краката, като правиш разреза в областта на ставата, притискайки острието към костите на тялото.

Видео: как да нарежете патица на порции

Условия за съхранение на месо

Може да се съхранява само месо с добро качество. За да поддържате сочност и свежест, трябва да спазвате такива правила:

• настържете месото с едра сол;
• по-добре да се съхранява на отделен рафт, без други продукти;
• идеален начин за съхранение - ледена кора;
• Можете да съхранявате само напълно изкормена патица.

Препоръчва се да съхранявате месо във фризера до шест месеца.

Знаете ли Въпреки факта, че визуално патиците имат къса шия, те имат много повече шийни прешлени от жирафите.

Полезни съвети

За да улесните процеса на скубане, се препоръчва да знаете някои препоръки:

1. За да се охладят мазнините под кожата и по този начин да се запази целостта на кожата, отстраняването на перата е най-добре да се извършва най-малко 3 часа след клането му.
2. Големите пера се разкъсват само по посока на растежа им.
3. За да пухкане по време на скубане не се разделя, предварително се напръсква с вода.
4. Клането на птица се извършва най-добре в момент, когато тя не се разтопява.

Тези знания ще ви помогнат бързо и най-важното - не само да скубете качествено, но и да изрежете трупа на патици у дома. Важно е да се придържате към горните правила и тогава не трябва да имате проблеми.