В много рецепти на световната кухня има такива съставки като кінза и кориандър. Дали те са едно и също растение и какви са техните характеристики, е разгледано по-долу.
Кориандър и кінза: същото растение?
Кориандърът и кориандърът са части от едно и също растение, което принадлежи към семейството на семейство парасол. Пълното му име е Зеленчуков или Семенен кориандър. Cilantro се нарича широколистна част на растението, а семената и коренът му се наричат кориандър.
Характерни особености на растението:
- едногодишна култура с изправено разклонено стъбло;
- височина 40–70 см;
- листна плоча с широки лобчета и дисекция, наподобява магданоз;
- цветята са малки, образуват чадъри;
- плодовете са твърди, оребрени, узряват в края на лятото.
Семената съдържат етерично масло с характерна миризма и горчив вкус. След значително разреждане течността придобива деликатен и приятен вкус и аромат.
Функции на приложението
За кулинарни и лечебни цели използвайте семената (плодовете) на растението, неговото етерично масло и листа. Етеричното масло е популярно и в парфюмите и козметологията, а тлъстото масло, останало след дестилацията му, се използва при производството на сапуни.
Знаете ли Растителното масло обикновено се използва от жреците на Древен Египет за погребални обреди и жертвоприношения.
В медицината
- От плодовете на кориандъра направете продукти със следните свойства:
- подобряване на храносмилането;
- изтъняване на храчки и заздравяване на кашлица;
- заздравяване на рани и антисептик;
- Жлъчката;
- protivogemorroynyh.
Етеричното масло и получените от него вещества се използват за лечение на:
- кератит и конюнктивит, глаукома с антибактериални капки с цитрален алдехид;
- Катар на горните дихателни пътища капки с линалоол;
- пукнатини в зърната на гърдата при кърмещи жени.
Семената от кориандър също са оценени от специалистите по традиционна медицина и се препоръчват от тях в такива случаи:
- като превенция и контрол на глисти;
- с цел подобряване на апетита;
- като упойка за болка;
- със стомашни проблеми.
В готвенето
За готвене се използват както семена, така и зеленина.
Семена от кориандър - популярна подправка, която се използва:
- в месни и рибни препарати;
- за овкусяване на колбаси и сирена от различни сортове;
- при печене на хлебни изделия;
- при приготвянето на течности и бира.
Листата от кориандър, или кориандърът, са характерен компонент на кавказката и азиатската кухня и се консумират най-малко от семена от жира, кардамон и кимион. За храна младите гнезда се откъсват преди снимане.
Те се добавят:
- пресни в салати и гарнитури за ястия, увити в хлебни питки;
- като подправка за месни и зеленчукови ястия;
- за супи.
Правила за съхранение
За да запазите зелените за зимата и да получите всички налични витамини и хранителни вещества от нея, килантрото може да бъде замразено.
За да направите това:
- Изберете цели млади стъбла.
- Измийте и подсушете растенията.
- Нарежете фино и разстелете върху прилепнал филм, поставен върху чиния или дъска за рязане. Поставете чинията във фризера и след замразяване прехвърлете продукта в контейнера.
Важно! Не злоупотребявайте с цилантро за хора с високо кръвно налягане, коронарна болест на сърцето, бременни жени и деца под 6 години.
Cilantro може да се маринова, суши или осолява.
Срок на годност на различни заготовки:
- изсушеният продукт може да се съхранява до 1 година при всяка температура, но над + 25 ° C той може да промени цвета си;
- осолени зеленина и маринати са подходящи за употреба до 1 година при температура от + 1 ... + 6 ° C или до 6 месеца при стайна температура (до + 25 ° C).
Семената на растенията трябва да се съхраняват на сухо място, като се поставят в стъклен или пластмасов съд с капак. Качествено изсушените подправки могат да се съхраняват безопасно до 1,5 години. Като части от едно растение, киранто и кориандър заемат важно място, както в готвенето, така и в медицината.
