Ароматното ябълково сладко през цялата зима ни напомня за слънчево лято и е популярно допълнение към ежедневната диета. Може да се яде за десерт с хляб, а също така да се използва като пълнеж за сладка торта, така че много домакини предпочитат да прибират този продукт сами. Основните правила за подбора и приготвянето на съставки за конфитюр, стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на стандартно сладко от ябълки и няколко от неговите опции с използване на други плодове, плодове и зеленчуци, както и правилата за съхранение на детайла, са описани по-нататък в статията.
Подбор и подготовка на съставките
За да направите домашната версия на ябълково сладко вкусна и гъста, трябва да изберете висококачествени съставки за него. Препоръчва се да се прави сладко със стриктно спазване на посочените пропорции - голямо количество захар ще направи продукта твърде сладък, а липсата на сладост ще придаде на сладкото кисел вкус.
Знаете ли Костите на ябълката не могат да се ядат - те съдържат амигдалин гликозид, който отделя циановодородна киселина при разграждане в стомаха.
Ето някои насоки за избора и приготвянето на продукти от ябълково сладко:
- най-добре за приготвяне на сладко изберете сладък сорт ябълка - той е най-ароматният и има достатъчно съдържание на захар;
- конфитюр може да се направи дори от повредени и натрошени плодове - за това ви трябва само премахнете всички изгнили и нарязани участъци от тяхната каша;
- най-вкусният детайл се получава от узрели плодовес мека и сочна каша;
- преди готвене се препоръчва обелване на ябълкитака че частиците му да не останат в готовата маса;
- ако присъства в рецептата други плодове и зеленчуци, те трябва да са узрели и меки - твърдите и неузрели плодове са по-лошо сварени и могат да развалят вкуса на готовия продукт;
- всички твърдите съставки се препоръчва да се нарязват на малки парченца - така се варят по-бързо;
- за да придадете на готовия продукт пикантен и запомнящ се вкус, можете да добавите към него малко количество ванилия, канела или изсушен резен джинджифил.
Стъпка по стъпка рецепти за прибиране на ябълково сладко за зимата у дома
Ябълковото сладко е един от най-популярните сладки консерви за зимата и всяка домакиня има любима рецепта за готвене на това лакомство. Класическата и най-проста рецепта включва приготвяне на петминутно ябълково сладко само от ябълки и захар, но има много опции, които освен основната съставка, могат да включват и различни плодове, зеленчуци, горски плодове и подправки.
Важно! За да придадете на подготвения деликатес консистенцията на картофено пюре, можете да пропуснете готовата маса през месомелачка.
Този деликатес може да се готви не само на печката, но и на бавна готварска печка, а полученият продукт е добре да се използва за чай с пресен хляб. Някои от най-вкусните рецепти за този сладък ябълков десерт са изброени по-късно в статията.
Класическа рецепта за сладко
4 кутии от 1 л2 часа
Хранителна стойност на 100 g:
Измийте ябълките. Обелете плодовете и отстранете повредените места. Нарежете цялата плът от всеки плод до сърцевината.
Пригответе саксия с обем 6,5-7 литра. Сгънете в него част от нарязаната ябълкова пулпа, така че контейнерът да се напълни на дълбочина 3⁄4. Останалата част от плодовете може да се добави след зачитане на плодовата маса и намалена в обем. Поръсете плодовете отгоре със захар и разбъркайте малко.
Сложете купа с ябълки на печката. Сварете ги на слаб огън за 2 часа. За да не се залепи сладкото в тенджерата по време на процеса на готвене, трябва периодично да се разбърква с дървена шпатула.
Извадете готовата гореща маса от печката и убийте с пасатор. Сладкото трябва да има консистенция на пюре, без цели ябълкови резени.
Подредете горещата ябълкова маса в стерилизирани буркани, навийте капаците.
Видео рецепта
Важно! За да може ябълковото сладко да се сгъсти по-бързо, трябва да го сварите в широк съд, което ви позволява да създадете максимална площ на изпаряване на влагата.
От ябълки и круши
4 кутии от 1 л2 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете обилно плода под течаща вода и го обелете. Извадете сърцевината със семена и стебла.
- Нарежете подготвените плодове на малки филийки. Сгънете ги в малък съд и след това ги разбийте с пасатор до хомогенна консистенция. Ако няма блендер, тогава можете да използвате месомелачка.
- Прехвърлете картофено пюре в тиган с подходящ размер, изсипете вода в съд. Поставете получената смес на малък огън, доведете до кипене.
- Варете сладкото на слаб огън за 40 минути, докато се удвои по обем. Периодично разбъркайте сладката плодова маса с дървена шпатула.
- Добавете захарта към плодовото сладко, разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят напълно. Варете за около 30 минути.
- Готовото сладко сложете в стерилизирани буркани и ги навийте плътно с капаци.
Знаете ли На територията на Манхатън в Ню Йорк (САЩ) расте най-дълго живеещото ябълково дърво в света - дърво е засадено през 1647 г. от Питър Стувесант.
С сливи
3 кутии по 1 l4 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте добре ябълките, обелете и нарежете на 4 части. Отстранете семената и стеблата.
- Изплакнете сливите под течаща вода и ги поставете в гевгир, за да се отцеди течността. След това извадете семената от всеки плод и нарежете месото на малки парченца.
- Поставете филийки ябълки и сливи в тиган с подходящ размер, като ги поставите на пластове. Поръсете всеки слой със захар. Оставете плодовете за 1 час, за да изпъкне сока, и след това разбъркайте масата.
- Сложете купа с ябълки и сливи на печката и донесете да заври. Варете масата на слаб огън за 5-7 минути, а след това още 10 минути с активно кипене. Периодично разбърквайте сладкото със шпатула.
- Извадете тигана от печката и оставете масата на стайна температура, докато се охлади напълно.
- Охладеното сладко отново сложете на малък огън и оставете да къкри за час, като периодично разбърквате масата. Този процес може да се извърши и във фурната.
- Извадете контейнера от печката. Да разбием горещото сладко до получаване на хомогенна консистенция с пасатор.
- Върнете тигана с получената маса на бавен огън и донесете до кипене, след което извадете съда от печката.
- Подредете продукта в стерилизирани буркани и навийте капаците.
С тиква
3 кутии по 0,5 l1 час
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте и обелете тиквата, отстранете семената. Нарежете пулпата на зеленчука на малки парченца.
- Поставете нарязаната тиква в тенджера и добавете малко вода към нея. Поставете съда на огъня и гответе зеленчука, оставяйки го да ври 15 минути, докато омекнат парчета каша.
- Измийте и нарежете всяка ябълка на малки парченца. Отстранете семена и стръкове на всяка лобул.
- Сгънете плодовите филийки в малка яхния и ги залейте с малко количество вода. Сварете сместа на слаб огън за 15 минути. Ябълките трябва да станат меки.
- Разтрийте сварените ябълки и тиква през сито - получавате ябълково и тиквено пюре. Смесете ги в тиган и добавете половината захар.
- Сложете плодовата и зеленчуковата смес на слаб огън и я варете 15-20 минути. Периодично разбъркайте масата, така че да не се придържа към страничните стени и дъното на резервоара.
- 5 минути преди готвене добавете кората портокал и останалата захар към сместа ябълка-тиква. Разбъркайте добре.
- Готовото сладко се сваля от огъня и се слага в стерилизирани буркани, след което се навива с капаци.
Функции за съхранение
Херметически затворените буркани с ябълково сладко трябва да се съхраняват в съответствие с определени изисквания, тъй като от условията на околната среда зависи колко вареното лакомство ще остане свежо.
Важно! За да запазите сладкото добре запазено през цялата зима, количеството захар в него трябва да бъде най-малко 50% от общия брой плодове.
Захарта действа като естествен консервант, което не позволява продуктът да се влоши бързо, но по време на съхранение на заготовки трябва да се придържате към следните препоръки:
- сладкото може да се съхранява само в херметически затворени стъклени буркани, които са преминали предварителна стерилизация;
- най-добре е заготовките да се съхраняват в тъмна, хладна изба - при такива условия те могат лесно да се съхраняват в продължение на една година;
- за да увеличите срока на годност на продукта, можете да поставите отворени буркани със сладко в предварително загрята фурна за няколко минути и след това да ги навиете с капаци - след тази процедура сладкото може да се съхранява до 4 години;
- не можете да замразите сладко от ябълки - то ще бъде захаросано и ще стане воднисто след размразяване;
- в градски апартамент, консерви със сладко могат да се съхраняват в коридора или под леглото, спазвайки основното условие - липсата на слънчева светлина;
- за да предотвратите появата на мухъл в буркана с детайла, трябва да избягвате резки промени в температурата в помещението.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
За да направите вкусно сладко от ябълки, както е на снимката от Интернет, не се нуждаете от специални умения. Препоръките, изброени в тази статия, ще ви помогнат да изберете най-добрите съставки за приготвянето и с помощта на подробни рецепти, които ви позволяват стъпка по стъпка да определите процедурата, можете да приготвите точно версията на лакомството с ябълки, което ви харесва най-много.