Джоузеф Вишу от Бавария развъжда и продава американски бизони.
Джоузеф Уичу, който живее близо до Фрайзинг, е най-големият селекционер в Германия на това впечатляващо говедо. В стадото си 120 бизона, които се считат за почти изчезнали преди 100 години.
„Всъщност изобщо не исках да се занимавам със земеделие“, казва опитен месар и фермер. „Имах супер работа в месната индустрия. Но тогава реших да се грижа за фермата-майка. “
Но какво трябва да изглежда бъдещето на фермата със старите й конюшни и 30 млечни крави? По време на пътуване до Съединените щати му хрумна идеята да се опита да отгледа бизони.
Месото им беше рядко срещано в Германия по онова време и беше много ценено сред гурметата поради свежия си пикантен вкус, ниското съдържание на мазнини и ценните съставки. Между другото, един бизон може да тежи до 900 кг.
През 1995 г. фермерът реализира плана: той изпраща първите 60 бизонски телета от Канада през Париж в Германия. „Всеки, който успее да внесе стадо биволи от Канада в Бавария, също намира начин да ги задържи и продаде на пазара“, казва Вишу.
Но в микробус не можете да заклате биволски бик с тегло от 600 до 900 кг, а обикновено клане вероятно незабавно ще бъде в развалини. Затова Вишу построил собствена модерна кланица във фермата си. След като бизоните достатъчно узрели, той продава месото им в собствения си магазин за ферми.