Всяка култура има свой характерен период на техническа зрялост, който определено си заслужава да се вземе предвид при прибирането на реколтата. Статията ще обсъди етапите на зрялост и особеностите на събирането на царевицата като една от най-често срещаните култури в нашите ниви и градини.

Етапи на зреене на царевица

Етапите на техническа зрялост на царевицата не са определени точно като другите култури, така че ако говорим за това растение, струва си да се съсредоточим върху следните имена:

1. Млечен етап - Характеризира се с течно състояние на ендоспермичната част на зърното, поради което при натискане върху зърното се появява млечнобял сок. Средно това състояние е типично за царевицата на възраст 15-20 дни след началото на опрашването на цветята.
2. Зрялост на восък (ранна и късна) - характеризира се с уплътняване на ендосперма, първо до състояние на омекотено сирене, а след това до консистенция на плътен сапун. Колкото по-зряла кочана, толкова по-малко сладост ще остане в нея, докато нивото на декстрини и нишесте, напротив, ще се увеличи. Началото на този етап е от 26 дни след опрашването на растенията.
3. Стъкловидна зрялост - трае от 36 до 48 дни след опрашването. През този период царевичните ядки изсъхват и изглеждат по-набръчкани. Въздействието на отрицателните фактори на околната среда на този етап вече не може да навреди на царевицата, но внезапното замръзване все още може да причини гниене или поява на тъмен слой върху зърната.
4. Пълна (биологична) зрялост - идва от 55 дни след началото на опрашването и се характеризира с висока твърдост и ярко жълт цвят на царевичните зърна. Семената, събрани през този период, ще дадат силни разсад за следващата година, така че ако имате нужда от семена, то сега е моментът за прибиране на реколтата. На този етап листата на растението и люспите на ушите вече не са зелени, а жълти.

Говорейки за етапите на зрялост на царевицата, заслужава да се помни не само за зърнените култури, но и за хранителната зелена маса на това растение. На всеки етап листната маса ще има собствен набор от хранителни вещества, така че може да се изсушава на сено (на млечен етап) или да се добива на силаж (на стъкловидното тяло или на етапа на пълна зрялост).

Как да разбера, че можете да събирате царевица?

Сортът царевица има голямо влияние върху конкретното време на прибиране на царевицата, затова е толкова важно да знаете как можете да установите зрялостта на реколтата, без да се фокусирате върху месец или ден.

Знаете ли Царевицата за пръв път дойде на територията на Русия по време на Руско-турската война, тоест през 1768–1774 г. Поради това в началото дори се наричаше турска пшеница.

На първо място, обърнете внимание на:

• горни уши, тъй като те узряват първи, По отклонението им встрани човек може да прецени нивото на зрялост на царевицата (веднага щом те спаднат перпендикулярно на стъблото, можете да реколта, тъй като вече е достигнала пълна зрялост);
• състояние на кочани, Зърната в тях трябва да са добре подути и по цялата повърхност, а нишките, които ги покриват, трябва да са кафяви и напълно сухи. Горната част на узрялото кочан винаги ще бъде кръгла и скучна;
• състояние на зърното, Ако се появи бяла течност при натискане на зърно от нея, главата на зелето вече може да се вари. Бистра течност показва незрялост, а гъстата и вискозна показва прекомерна зрялост;
• цвят на зърното, По време на периода на зрялост на млякото всички зърна са на кочан със светло жълт цвят и колкото по-близо царевицата стигне до стадий на пълна зрялост, толкова по-тъмна и богата става.

Видео: как да определите дали царевичното кочан е узряло

Когато отглеждате царевица за пуканки, трябва да се вземе предвид и външният вид на стъблото: не забравяйте да изчакате, докато стане кафяв. Обикновено този сорт се добива малко по-късно от останалите сортове и някои градинари изчакват, докато не само стъблото стане кафяво, но и ухото или дори листата. Съответно в този случай няма да е възможно точно да се ориентираме в кой месец си струва да събираме царевица.

Дати и техники за събиране на царевица

Периодът за събиране на крави за кулинарни цели и за семената за засаждане през следващата година е значително различен. Въз основа на конкретната цел на крайната употреба на реколтата, си струва да се разгледат оптималните срокове и особености на процеса на прибиране на реколтата.

За прясна консумация

Идеалното време за събиране на царевица за готвене се счита за етап на зрялост на млякото, когато зърната са възможно най-нежни, меки и сочни, така че те кипват бързо. В малките частни стопанства такава култура се събира изключително на ръка, тъй като всяка селскостопанска техника може да повреди кочаните.

Оптималното време за събиране на царевица за храна е времето на подуване на всички зърна, по цялата повърхност на ушите, както и изсушаването на "косата". Тогава в зеленчука присъстват максималното количество захари и други полезни компоненти. Ако усетите ухото, не можете да разберете нищо, опитайте се да огънете горните листа и да го погледнете: трябва да е мек крем.

Важно! В случай, че растението не е издържало теста и е твърде рано за прибиране на реколтата, не забравяйте да върнете всички обърнати листа на мястото, в противен случай птиците ще кълват царевицата.

За пуканки

Пуканките няма да работят от обикновен фураж или дори сладка царевица, така че ако засаденото растение ви интересува само в това отношение, тогава ще трябва да закупите специални сортове: например „Вулкан“ или „Оерликон“. В този случай набавянето на суровини се извършва по време на биологичното съзряване на кочаните, когато частта на стъблото пожълтява и изсъхва, а паниката става кафява.

Царевицата върху пуканките не може да се остави до замръзване, в противен случай дори при малко излагане на студ може да загуби способността си да се спука и не е подходяща за готвене. Не е трудно да събирате узряла царевица: тя се откъсва идеално от изсушено стъбло и не изисква използването на никакви режещи предмети. В бъдеще събраните уши трябва да бъдат почистени от листа и да се поставят в един слой в тъмно, добре проветриво помещение. Тук те трябва да лежат най-малко два месеца.

Уши от царевица

Царевицата се добива за зърно или фураж за селскостопански животни на етапа на пълна, тоест биологична зрялост, когато вече може да бъде изпратена за съхранение. С навременното събиране, кочаните ще имат сладък вкус, който продължава няколко дни, така че могат да се консумират.

Важно! За да запазите сладостта на прибраната царевица в продължение на няколко дни или дори седмици, е препоръчително да съхранявате събраните зърна при ниски температури. И така, сутрешната реколта на царевица, а след това нейното съхранение в хладилника или мазето ще помогне да се спести захар за 7-10 дни.

По време на събиране повечето от тях са отклонени от частта на стъблото и заемат почти хоризонтално положение, така че всичко, което е необходимо по време на събирането, е да ги развиете от основата (не е необходимо да използвате ножици или резачки). В началните етапи на събиране се избират само глави зеле, разположени по-близо до върха, а след това средните и долните екземпляри.

До силоз

При събиране на царевица от нивите за силажиране е препоръчително да изберете уши на етапа на зрялост от млечно-восък, когато зърната са достатъчно сладки и оптимално влажни. Това е времето на най-високата концентрация на химически хранителни вещества, следователно силажът, приготвен от такива суровини, ще има висока хранителна стойност.

При събирането на реколтата за тези цели е препоръчително да се съсредоточите още повече върху етапа на зрялост на восъка, когато зърната вече съдържат по-малко течност, но влагата все още е достатъчна, за да се предотврати превръщането на захарта в нишесте.

При ранно събиране на царевица за силаж, когато тя все още не е успяла да натрупа в себе си оптималното количество хранителни вещества, не трябва да се надяваме на високи хранителни свойства, което означава, че ще са необходими по-концентрирани фуражи. За прибиране на реколтата на етапа на восък можете да използвате комбайна, което значително ще опрости задачата за събиране на реколтата.

Как да съхранявате реколтата?

Реколтата през септември или октомври трябва незабавно да се почисти от листа и царевични стигми (ако не планирате да съхранявате плодовете в изсушен вид) и след това се разстила върху палети в тъмно и добре проветриво помещение с влажност на въздуха 16% - за зърна на кочана и не по-висока от 13% - за рафинирана реколта. Можете да постигнете такива стойности на таванските помещения и в други сравнително топли помещения.

Що се отнася до контейнерите за съхранение, зърното може удобно да се сгъва в пластмасови контейнери или текстилни торби, а с голямо количество - в обикновени торби. В тази форма царевицата може да престои до пролетта или дори до следващата реколта, основното е, че в мястото за съхранение не се натрупва влага.

Възможно е да държите събраните уши свежи само няколко седмици - при условие че използвате хладилник. Преди да поставите на рафт в близост до главите зеле, трябва да извадите листата, да почистите стигмите и след това да ги поставите в херметични торбички, в които те се изпращат в отделението със зеленчуци.

Сладките сортове лежат около две седмици, след което започват да се мръщят и да се развалят. При тези условия рафинираното зърно ще остане малко по-дълго, но преди да се постави в отделението за хладилник е препоръчително предварително да го обработите, като го поставите в студена вода за 20 минути с лимонов сок и сол (1 чаена лъжичка на 1 литър вода). Накиснатото зърно се суши и едва след това се пакетира в торбички, в които ще лежи следващите три седмици.

Знаете ли Ако засадите царевица заедно с тиква, тогава почвата ще бъде по-добре защитена от изпаряване на влага и плевелите значително ще ограничат растежа им. Този метод за борба с плевелите все още се използва от индийски племена.

Полезни съвети за употреба

Царевицата наистина е много вкусен и здравословен продукт, който не само може да се вари, но и да се пече на фурна, ако е сладък или много сладък сорт. Сервирането на готови кочани на масата е по-добре със сол и масло, но в този случай такова ястие вече не може да се нарече диетично.

Освен в кулинарни цели, събраните уши могат да се използват и в други области на човешкия живот. Така че лекарствата, приготвени на базата на растението, ще имат отлично холеретично, диуретично и хематопоетично действие, което е потвърдено от учени от различни страни по света. По-често за лечебни цели не се използват повече зърна, а стигми на растението, предварително сварени или инфузирани с алкохол. Световноизвестният бърбън е направен от царевичен спирт, а растителните зърна могат да се използват при приготвянето на сосове, зърнени храни и дори десерти.

Що се отнася до съветите за приготвяне на растението, в общите препоръки трябва да се включат следните:

1. Строго спазване на всички изисквания на рецептата за готвене на царевица с спазване на времето за готвене (препоръчително е да готвите пресни уши от мляко на етапа на зрялост не повече от 20-30 минути, за да не станат твърде твърди).
2. За приготвяне на пуканки и просто печене във фурната са необходими различни сортове, които не могат да се използват взаимозаменяемо.
3. Ако царевичните кочани вече са узрели, но наистина искате вкусна и сочна варена царевица, можете да накиснете главите зеле в водно-млечна смес, приготвена в съотношение 1: 1. След четири часа кочаните могат да се готвят нормално.
4. По време на готвенето е препоръчително да не осолявате водата, в противен случай царевичните ядки ще станат твърди. Маслото и малко захар ще ви помогнат да замените солта по време на готвене. Самата сол може да се добави след готвене.

Правилно сварената царевица ще се превърне в много ценен хранителен компонент в менюто на всеки човек и да не говорим за лечебните свойства на нейните стигми и листа. Отглеждайки го в страната или на полето, можете да осигурите на семейството си отличен източник на хранителни вещества.