Редица компании работят върху иновациите в производството на месо, а Memphis Meats беше първата, която предложи пилешки пръчици на гостите на ресторанта, чието месо са получили от лабораторията.
Прекомерната консумация на месо от интензивно отглеждани промишлени животни е нарастващ проблем в света.
Според FAO добитъка представлява 14,5% от всички емисии на парникови газове. 1/3 от засетите площи в света се използват за производство на милиарди тона храна, необходима за изхранване на добитък, главно за монокултури от соя и царевица, а до 23% от нашата прясна вода, налична в целия свят, се използва за производство на животновъдство.
Култивираният, известен също като изкуствено месо in vitro, продуктът се получава от клетки на домашни животни.
Процесът на култивиране започва с отстраняването на клетките без да ги уврежда, след което при контролирани условия в биореактори се създават клетки от мускулна, съединителна и мастна тъкан, както и кръвни клетки.
След това и четирите части се комбинират в определена пропорция и се комбинират в структура. Резултатът е парче месо, идентично на животното.
Максималният период, през който месото може да се съхранява във фризера, е 6 месеца, през които месото ще загуби качеството си. След една година тя няма да бъде нито вкусна, нито дори по-полезна.
Редица компании работят върху иновациите в производството на месо, а Memphis Meats беше първата, която предложи пилешки пръчици, месото от които беше получено в лабораторията за гости на ресторанта. Те също успяха да отглеждат патешко месо и свинско месо, които веднага се оформяха в купички.
Както всяка друга храна, произведена в ЕС, този продукт също подлежи на проверка от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA).
Крис Брайънт, директор на Британското дружество за клетъчно земеделие, заяви, че новото месо може да се появи на пазара до 2022 г. ЕС и ЕОБХ трябва да играят ключова роля за осигуряването на такова производство в света.
Новата технология на развъждане трябва да помогне значително за опазване на околната среда, намаляване на използването на вода, намаляване на емисиите на парникови газове и евентуални идеологически конфликти между вегетарианци и месоядни, въпросът е: какво ще кажем за добитъка, фермите, пасищата?
Как фермерите ще печелят пари? Животновъдството не е само „месо на чиния“ и затова е необходимо внимателно да се проучат възможните последици, които лабораторната икономика ще донесе със себе си.
- Месото от лабораторията е новост от руските учени.
- Съединените щати се запасяват с месо.
- Скандал с месо: 6 души загинаха в Европа от продукти, заразени с листериоза.
- Водещите руски месари щедро плащат за информация за бракониерите.
- Сибирското месо, ориз и плодове се преработват в новата фабрика за закуски.