Виталий Демчук от село Морочное, Регион Заренен, област Ровно, вече три години приготвя уникална суха наденица по рецепти на дядо. Продуктът е много подобен на традиционния Polesskiy matzik, но узрява по-бързо и има някои разлики в готвенето.

В стаята, където зрее колбасът на Виталий Демчук, се усеща неповторим аромат. Предприемачът приготвя продукта си с подправки и дори коняк. Той маркира наденица с коняк с розова нишка. Именно тази алкохолна напитка придава на продукта необичаен аромат и запазва цвета на месото.

Колбасът се суши за месец в специално помещение, оборудвано с обезвлажнител. По време на узряването продуктът трябва да бъде обърнат, надвишен от другата страна. Готовата наденица трябва да има плътна структура и да блести на разреза.

Сушената наденица Демчук се различава от традиционната Polesskiy matsik по по-бързото узряване, отсъствието на вътрешни празнини и малък процент мазнини. Мазнината обикновено не се добавя към matzik.

Бизнесмен независимо преминава през целия процес на приготвяне на колбаси. Първо, той търси здрави прасета в региона, избива ги, нарязва трупове и пристъпва към производството на продукта. Витали не държи прасетата си. Роднините понякога му помагат в работата му.

Деликатесът е идеален за празничната трапеза. С желание го купува и младите хора да пият с бира. Виталий Демчук няма да подобри рецептата за колбаси, казва, че ще защити това, което се предава от предците му.

За информация, matzik е натурален сурово сушен продукт от свинско месо с подправки, който узрява в продължение на няколко месеца.