Отглеждайки карфиол самостоятелно, изключително важно е да знаете, че обемът и качеството на културата се определят не само от принципите на отглеждане, но и от правилата за неговото събиране. Как да определите оптималното време за прибиране на реколтата, как правилно да почистите и съхранявате този зеленчук и ще бъде разгледано в предложения материал.
Дати на зреене на карфиол
Датите на зреене зависят от сорта на засадения карфиол:
- Ранните сортове съцветия се образуват два до три месеца след появата на първите издънки.
- в средносезонни сортове по-дълъг вегетационен период - 100-150 дни.
- За късно узряване Периодът на зреене на зелето е от 5 месеца.
Реалните дати на зреене обаче могат да се различават от посочените.Знаете ли Карфиолът в големи количества съдържа ябълчна и лимонена киселина, както и пектини — полизахариди, които абсорбират и отстраняват вредните вещества от човешкото тяло.
Периодът на стареене може да бъде повлиян от:
- Температурата на околната среда. Оптималната е + 15 ... + 20 ° С, но когато тя е по-ниска, растежът на растението се инхибира и твърде високото (повече от + 25 ° С) ще предизвика съцветия да се образуват малки и ронливи.
- Недостиг на влага в почвата. При недостатъчна влага главите се образуват малки и рохки.
- Осветяването. Излишната слънчева светлина ускорява образуването на глави, но в същото време провокира растежа им.
- Плодородие на почвата, обогатяване на неговите макро- и микроелементи. На мека почва развитието на зелето е бавно, с образуването на бързо разпадащи се съцветия.
Ето защо, когато решавате за прибиране на реколтата, човек трябва да се съсредоточи не само върху фурмите, но и върху състоянието на съцветия, степента на тяхното узряване. По време на прибиране на реколтата съцветието в диаметър трябва да бъде около 10–20 cm.
Беритба на карфиол
За да получите добра реколта, е изключително важно да я извадите от градината навреме и компетентно - тогава продуктът няма да загуби ценните си вкусови и хранителни качества.
Оптимално време за събиране
Вижте
Времето за събиране, както и времето за узряване зависи от сорта на засадения зеленчук:
- За началото сортове най-доброто време за прибиране на реколтата - последните дни на юни - първата декада на юли.
- За средата на сезона сортове най-доброто време за прибиране на реколтата е края на юли - началото на август.
- За късно узряване най-доброто време за събиране са последните дни на август и септември. Освен това такива сортове са по-добри и се съхраняват по-дълго.
Ако не премахнете навреме зеленчука от градината, тогава той ще започне да покълва и ще стане неизползваем, което най-често се случва в края на август и есента, при топло и влажно време.
Технология за събиране
За да не съсипете отглежданата реколта, трябва да знаете по кое време и как правилно да премахнете зелето от градината, както и колко дълго те могат да бъдат оставени в откритата земя.
Правилата за рязане на глави от карфиол са следните:
- Реколтата от лехите се прибира последователно - това означава, че на всеки два-три дни се извършва проверка на зрелостта с незабавно събиране на узряло зеле.
- Беритбата се извършва в слънчев ден при температура от + 8 ° C и по-висока.
- Най-доброто време за събиране е от 14 до 19 часа.
- Главите трябва да бъдат отрязани с остър нож, но в никакъв случай да не се откъсват.
- Зелето се нарязва на 3-5 см под главата (виж снимката).
- Когато режете, вземете 5-6 долни листа.
- Събраните култури се прехвърлят в студено хранилище, лишено от достъп до светлина. Ако зеленчукът остане под слънцето повече от 5 часа, той може да загуби цвета и вкуса си.
Важно! Не прибирайте реколтата веднага след дъжд — зелето ще загуби присъщия си вкус, аромат и не може да се съхранява дълго.
Методи за съхранение на културите
Карфиолът е доста деликатна култура с кратка продължителност на живота. Помислете за начините за съхраняване на този зеленчук, за да запазите ценните му качества за възможно най-дълго време.
Свежият
Има няколко метода за съхранение на прясна реколта.:
- Отлежалите глави се сгъват в дървени (пластмасови) щайги и се поставят на склад с влажност до 95% и температура от 0 ° С до –2 ° С. Този метод ще спести свежестта на зелето за почти два месеца.
- В стая със същите характеристики зелето се окачва с главата надолу. Това ще позволи съхраняването му за 21–28 дни.
- Зелето се трансплантира в контейнери с почва, разположени в тъмно и студено (с температура + 4 ... + 10 ° C) мазе. Техниката е следната: дори в градината зеленчукът се полива добре, копае се с корена, след това плътно се поставя в подготвена кутия и се покрива с пръст до самите листа. Основното в този метод на съхранение е пълното отсъствие на светлина, така че ако в мазето има източник на светлина, трябва да покриете зеленчука с нещо непрозрачно. Зелето, в зависимост от сорта, ще запази свежестта си за период от един до четири месеца.
- Листата и пънците се отстраняват от главите на зелето, а след това главите са плътно обвити с прилепнал филм (ако не, могат да се използват обикновени пластмасови торбички, като ги затворите плътно). След това зеленчуците се поставят в хладилника в зоната на свежест. Срок на годност - 14-18 дни.
Знаете ли Карфиолът получи името си не по оцветяване, а благодарение на главата си от зеле — огромни съцветия.
Замразените
Методът позволява да се осигури най-дълъг срок на годност - до една година. Първо главите се нарязват на парчета, които след това се измиват и изсушават добре. След това фрагментите се подреждат в пластмасови торбички или пластмасови контейнери и се изпращат да замразят.
В сушен вид
Методът ще спаси зеленчука за 60 дни.
Процедура:
- Зелето се измива, разделя се на съцветия и се суши върху кърпа.
- Фурната се нагрява до + 60 ° C, съцветия се разстилат върху лист за печене и се сушат в продължение на 12-16 минути.
- След определеното време зеленчуците от тигана се подреждат върху сухи чисти стъклени или пластмасови съдове, които се навиват с капаци или просто се затварят.
Места за съхранение - хладилник, мазе, килер.
Консервиране
Когато използвате този метод, основното е внимателен подбор на продукта. Можете да запазите само най-добрите пълнозрели съцветия с равномерно бели глави.
Преди да изпълните този метод, главите се нарязват или начупват на малки части.Важно! Главите, избрани за опазване, не трябва да имат черни петна, признаци на заболяване, те не трябва да съдържат вредни насекоми.
Директно запазването на въпросния зеленчук може да бъде:
- В саламура.
- В марината.
- Като част от салатите.
По принцип такъв процес е прост и не отнема много време, но ви позволява да запазите продукта за дълго време. Карфиолът е изключително ценен зеленчук, употребата на който най-благоприятно влияе на човешкото тяло. Изпълнението на препоръчителните правила за прибиране на реколтата за тази култура ще позволи за дълго време да разнообрази диетата с нейните полезни свойства.