Накиснатите ябълки са старо ястие. В наши дни продуктът е загубил предишната си популярност. Заедно с това мнозина помнят вкусните селски плодове, напоени от баба им за зимата. Въпреки рядкостта на ястието, не е толкова трудно да се готви. По-нататък в статията - доказани методи за намокряне на ябълки за зимата.
Подбор и подготовка на съставките
За да приготвите детайла, изберете цели ябълки със стрък. На първо място, оставете плодовете да узреят при стайна температура за 1-2 седмици. Освен това плодовете трябва да се измият добре. Опитните готвачи съветват да избират ябълки Антоновка или Анис - от зимните сортове ястието се оказва необичайно вкусно.
Знаете ли Според американски лекари 2 ядени ябълки на ден намаляват риска от развитие на настинка 3 пъти.
Накиснати ябълкови рецепти с ръжено брашно
Има няколко рецепти за накиснати ябълки. По-долу са класическата версия, рецепти с малц, мед и мента, както и със слама. Всички тези видове заготовки могат да се приготвят у дома. Броят на порциите, посочен в поетапните рецепти, се изчислява от изчислението: 1 порция - 100 g.
Класическа рецепта
1860 минути
вода за разреждане на брашно
2,2 л
листа от касис
2-3 големи греди
Енергийна стойност на 100 g:
За да направите пивна мъст, сварете вода със захарта в тенджера, охладете. Разбъркайте брашното отделно в 0,2 л студена преварена вода, така че да няма бучки.
Изсипете 2 литра вряла вода в разреденото брашно, разбъркайте.
Прецедете разтвореното брашно в охладена мъст.
Добавете сол и горчица към мъстта, разбъркайте.
Сложете ябълки в контейнера със стъблото нагоре, презрело с листата на касис.
Отгоре плодовете също покрийте със слой листа от касис.
Напълнете плодовете задължително.
Затворете съда с чиста кърпа, поставете чиния отгоре и я притиснете с товар. След 5-6 дни проверете урината и добавете пивна мъст.
Видео рецепта
Важно! За готвене използвайте смилаща сол №1 без йод. Йодираната сол ще направи плодовете твърде ферментирали и меки.
С малц
5740 минути
вода за варене на малц
0,5 л
горчица на прах
0,5 ч.л.
горчица на прах вода
1 ч.л.
солена вода
измерете размера на плода
Енергийна стойност на 100 g:
- Поставете ръжена слама на дъното на средно голям съд.
- Поставете плодовете върху сламата.
- Налейте плодовете с вода, измерете количеството, което напълно ще покрие съдържанието на съда, изцедете в отделен съд.
- Сварете 0,5 L вода отделно, охладете, добавете малца и разбъркайте.
- Смесете горчицата с 1 ч.л. вода до пастообразна консистенция.
- Загрейте солена вода на огъня, добавете сол, малцов разтвор и настъргана горчица.
- Залейте плодовете със саламура.
- Покрийте плодовете с марля, поставете дървен капак върху него и го изстискайте с натиск.
Важно! Саламурата трябва да се остави да изстине преди да добавите брашно.
С мед и мента
1560 минути
листа от мента
голям куп
черешови листа
голям куп
малинови листа
голям куп
листа от касис
голям куп
Енергийна стойност на 100 g:
- Покрийте дъното на съда с листа от касис.
- Отгоре поставете 2 слоя ябълки.
- Поставете черешовите листа върху плодовете.
- Отгоре на черешовите листа отново поставете 2 слоя плодове.
- Подравнете ментата със следващия слой, оставяйки няколко клонки.
- Сложете още 2 слоя плодове отгоре на ментата.
- Поставете листа от малина и останалите клонки от мента отгоре.
- В отделна тенджера смесете вода, мед, сол и ръжено брашно.
- Сварете саламурата, отстранете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
- Натиснете съдържанието на съда с иго.
- Без да премахвате потисничеството от плодовете, изсипете охладената саламура в контейнера.
Знаете ли Накиснатите ябълки станаха модерни при цар Алексей Михайлович Романов, бащата на Петър I. Монархът лично ръководеше процеса на готвене в семейното си имение.
Със слама
1540 минути
ръжена слама
голям куп
Енергийна стойност на 100 g:
- Подравнете дъното и стените на широкия контейнер с ръжна слама от 2 см.
- Поставете плодовете здраво в купа, като редувате плодовете с останалата сламка.
- Сварете вода със захарта в отделен тиган.
- Махнете водата от котлона, оставете да се охлади за 10 минути, добавете сол и горчица, разбъркайте.
- Изсипете саламурата в съд с ябълки.
- Натрошете плодовете в саламура с иго.
Характеристики на съхранение на заготовки
Контейнер с накиснати плодове се поставя за 1–1,5 месеца на хладно тъмно място за накисване. Продуктите трябва да се съхраняват в мазето - в този случай срокът на годност е 6–9 месеца.
Накисването на ябълки не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Достатъчно е да намерите подходящата опаковка и необходимите съставки. Използвайте всички горепосочени препоръки, за да получите вкусен и здравословен продукт.