Реколтата от домашни круши може да бъде запазена по много начини: за да направите сладко, гответе вкусен компот за зимата. Те също могат да бъдат мариновани отделно и заедно с цитрусови плодове. В статията ще намерите информация за прости рецепти със снимки и функции на плодовете за консервиране.
Приготвяне на съставки
Консервирането започва с приготвянето на контейнери и суровини. Банките трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани. Времето за стерилизация зависи от обема. Средно - 5-10 минути. Капаците се запарват с вряла вода за 5 минути.
Препоръчително е да мариновате не напълно узрели круши. Те запазват формата си по-добре и имат по-хрупкава плът. Те трябва да бъдат сортирани по падеж. След това се измиват и оставят водата да се оттича. Нарежете на филийки, отстранете семената, стеблата и повредените места.
В някои рецепти се препоръчва да се приготвят плодове без кори, така че текстурата му да не нарушава вкусовите усещания по-късно. При почистване кожата трябва да се нарязва много тънко, като се поддържа формата на плода. Филийките се съхраняват в студена вода до по-нататъшна обработка.
Важно! За да приготвите маринати, използвайте ястия, които не реагират с киселини и соли. Може да бъде емайлиран, неръждаема стомана, стъкло.
Рецепти за прибиране на консервирани круши за зимата
В процеса на мариноване активността на микроорганизмите се блокира с разтвор на хранителна киселина. Това създава консервативен ефект за плодовете. Като хранителна киселина обикновено се използва оцет или лимонена киселина.
Консервираните плодове са както цели, така и половинки. През зимата те се използват като отделно ястие или за декориране на десерти. За да промените вкуса, в маринатата се добавят лимонена киселина, билки, цитрусови плодове и алкохол.
Без стерилизация
10 (100 g всеки) 45 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Плодовете се измиват, нарязват се на четвъртинки, стъблата и семената се отстраняват. Ако това е сорт с мека кожа, тогава не можете да го режете.
- Стъклените контейнери се измиват и стерилизират, подготвят се капаци. Приготвените плодове се подреждат в буркани.
- Водата за заливане се слага на огън и щом заври, извадете и изсипете плодове.
- Оставете го да вари за 15-20 минути.
- Изцедете течността обратно в тигана, доведете до кипене.
- Добавят се захар и лимонов сок. Варете 5 минути.
- След това изсипете круши и коркови буркани.
Готовият продукт може да се увие в кърпа, докато се охлади напълно или да се остави да изстине естествено. Разликата е, че когато са топли, плодовете са по-добре наситени със сироп.
Важно! Скоростта на импрегниране на плодовете със сироп или марината зависи от техния размер, така че изберете еднократни копия за консервиране.
Видео рецепта
Без стерилизация
Изцяло
1230 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Пригответе стерилен буркан и капак.
- Изплакнете плодовете, отстранете стръкчето и изрежете повредената кожа.
- Пригответе горещ разтвор (разтворете лимонена киселина във вода) и бланширайте круши в него за 5 минути.
- Поставете плодовете в банката.
- В тенджера сварете сиропа от захарта и водата.
- Приготвен сироп изсипете буркана.
- Навийте буркана и оставете да се охлади на стайна температура.
Знаете ли В Европа крушовите листа се използваха за пушене вместо тютюн, докато не бяха донесени от Америка.
Консерви нарязан
845 минути
Енергийна стойност на 100 g:
- Измийте крушите, нарязани на филийки, отстранете семената и стеблата.
- Лимонът и портокалът също се измиват, нарязват се на кръгчета, а костите се отстраняват.
- Изсипете цитрусови плодове 2 с.л. вряща вода и се вари на среден огън за 2-3 минути.
- Цитрусовите плодове се вземат от сиропа, към него се добавя захар и се вари 2 минути.
- Крушите и цитрусовите плодове се слагат в буркан, пълен със сироп.
- Бурканът се покрива с капак и се слага в съд с вода за стерилизация за 20 минути.
- След това буркана се запечатва и се оставя да се охлади при стайна температура.
Знаете ли Древните гърци считали крушата за лек за гадене. Омир ги нарече „дарове на боговете“ за полезните свойства, които им се приписваха по това време.
Домашно съхранение
Съхранявайте консерва на хладно и сухо място. Тя може да бъде мазе, килер или балкон. Желана температура на съхранение - не по-висока от + 5 ° С, При съхранение в апартамент е важно пряката слънчева светлина да не пада върху бреговете. Под тяхно влияние качеството на опазването се влошава.
Крушата подобрява храносмилането, следователно препаратите от нея ще бъдат полезни за всички, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Маринованите плодове ще създадат кисела среда в храносмилателния тракт, допринасяйки за инхибирането на патогенната микрофлора. Поради ниското си съдържание на калории този плод може да се консумира от тези, които са на диета, докато отслабват. Ако никога не сте покривали круши през зимата, просто опитайте една от тези рецепти.