Сагудай - едно от традиционните ястия на народите от север. Приготвя се от местна прясна риба - муксун, биберон или бяла риба. В допълнение към рибния продукт по време на готвене се добавят различни съставки - рецептата зависи от вкусовите предпочитания на домакинята. Самото име може да се промени и да звучи като предположение, което буквално от северния диалект означава „яжте сурова риба“. Вкъщи за готвене е по-добре да използвате представител на семейство Стърджън, например, розова сьомга.
Подбор и подготовка на съставките
Най-важното в това ястие е свежестта на рибата. В идеалния случай тя трябва да бъде просто хваната.
Ако няма начин да получите такъв продукт, тогава когато избирате розова сьомга, трябва да обърнете внимание на нея:
- цвят;
- миризмата.
Важно! Всяка прясна риба е подходяща за сагуду: розовата сьомга лесно може да бъде заменена със сьомга, сьомга и дори скумрия.
Пулпът трябва да е яркочервен, а ароматът, излъчван от рибата, трябва да е приятен, без амонячни примеси. Тогава трупът трябва да се почисти правилно. Червата и жлъчката трябва да бъдат внимателно отстранени, в никакъв случай да не ги смачквате. Ако продуктът е замразен (опция за това ястие не е желателно), не е необходимо да го размразявате напълно - това ще улесни почистването.
Рецепти за наденица наденица
Тази рецепта има два основни компонента - лук и розова сьомга. Те трябва да бъдат наситени помежду си, споделяйки вкуса си. Всички останали подправки и съставки само подчертават рибено-луковия аромат, без да ги прекъсвате в согуда.
С подправки и лук
62,5 ч
лук (голяма глава)
1 бр
смлян черен пипер
5-6 g
Хранителна стойност на 100 g:
Почистете рибата, отстранете вътрешностите, перките, главата и опашката.
Нарежете трупа по билото, разделяйки се на две части. Извадете билото и почистете всички кости.
Нарежете филето на порционирани парчета с ширина 2-3 см.
Поставете розовата сьомга в съд, направете смес от сол, захар, семена от кориандър и черен пипер. Комбинирайте сместа с рибния продукт, като го разбъркате добре.
Затворете контейнера с найлонов плик и сложете потискане отгоре. Дръжте 1 час на стайна температура, след което поставете в хладилника за 1 ден.
Изплакнете под течаща вода. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
Комбинирайте риба с лук, добавете оцет и слънчогледово масло, разбъркайте на всеки 15 минути. в рамките на 2 часа.
Почистете рибата, отстранете вътрешностите, перките, главата и опашката.
Нарежете трупа по билото, разделяйки се на две части. Извадете билото и почистете всички кости.
Нарежете филето на порционирани парчета с ширина 2-3 см.
Поставете розовата сьомга в съд, направете смес от сол, захар, семена от кориандър и черен пипер. Комбинирайте сместа с рибния продукт, като го разбъркате добре.
Затворете контейнера с найлонов плик и сложете потискане отгоре. Дръжте 1 час на стайна температура, след което поставете в хладилника за 1 ден.
Изплакнете под течаща вода. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
Комбинирайте риба с лук, добавете оцет и слънчогледово масло, разбъркайте на всеки 15 минути. в рамките на 2 часа.Видео рецепта
Знаете ли На север това ястие се използва като стандартна ваканционна закуска. Класическият сагудай се цени, че се готви за 15 минути.
С лимон
62,5 ч
лук (голяма глава)
1 бр
смлян черен пипер
5-6 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Почистете рибата, отстранете главата, опашката, вътрешностите и перките.
- Разделете на две части, отрежете билото и отстранете всички кости.
- Нарежете филето на порции.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- В съд с високи страни (за да е удобно да се намесвате) комбинирайте сол, черен пипер, розова сьомга, лук, слънчогледово масло и изстискайте лимон там. Внимателно смесете всичко това с капак и скрийте на студено място.
- Сагудай ще бъде готов след 2 часа, но можете да го държите в хладилника за около един ден.
Това ястие трябва да се сервира охладено.
Рецептата за сагуда не е сложна, освен това е лесно да се намерят съставките за нейното приготвяне. Но вкусът на тази закуска е над всички очаквания.
