Сред разнообразието от гъби, шампиньоните винаги са имали статут на "любими" за повечето хора. Лесно се намират в природата и могат да се отглеждат у дома, а вкусът винаги е на върха. Дали изявленията се отнасят за полските сортове или дали те не трябва да се използват като храна, ще бъдат разгледани по-късно.
Описание на външния вид
Изборът на полски шампиньони (Agaricus arvensis) в отделна група датира от 1762 г. и дори тогава е оформено подробно описание на този вид гъби:
- Шапка. Бяла, кремава, сива или светла охра (главно при стари гъби), с диаметър 7–22 см. Прилича на яйце или камбана във форма, но в крайна сметка става почти плоска, с забележима грудка в централната част. При младите растения краищата на капачката са обърнати навътре, докато по-старите екземпляри имат лека вълна. В сухо време повърхността на шапките е много напукана, което го прави помия и разкъсан. Шапката почти винаги е гладка на пипане, а в редки случаи малките люспести израстъци стават забележими.
- Leg. Цилиндрична, дълга (до 12 см височина) и лесно се отделя от капачката. Цветът му обикновено съответства на цвета на горната част на гъбата, но при натискане става жълтеникав. Долната част на крака обикновено е по-широка и се стеснява нагоре. Кракът на старите гъби вътре е празен, въпреки че в млада възраст е бил твърд.
- плаки вътрешната страна на капачката може да бъде бяло-сива или кафеникава на цвят с горчица или лилав оттенък. Старите гъби са винаги тъмнокафяви или дори черни, с жълтеникава плът вътре.
- Мека част млад полски шампиньон - светло жълт, много гъст и ще започне да пожълтява веднага щом отрежете гъбата.
Други имена
Понякога тази гъба се нарича обикновена или тротоарна, защото в градовете и малките градове тя расте близо до пътното платно, често близо до бордюрите. Ако си припомним способността на гъбичките да натрупват токсични вещества от околната среда, тогава такива случаи е най-добре да не се ядат.
Знаете ли Полевото разнообразие от шампиньони на английски звучи като „конска гъба“ и получи такова необичайно име поради близкия си растеж до конюшни на богати оборски тор.
Разпространение
Обикновените шампиньони могат да се намерят в почти всички региони на Русия, както и в Европа и Кавказ, при умерени климатични условия. Гъбите растат най-добре на органично наторени почви, избирайки открити горски площи или полета без високи дървета. Понякога те се срещат в планински райони, гъсталаци от коприва, разположени или поединично, или на групи, образуващи дъги.
Тоест, ако искате да съберете голям брой шампиони, тогава си струва да обърнете по-голямо внимание на обектите по горски пътища, градски паркове и горски площи, останали след изсичането на дървета. Шампиньоните могат да се намерят директно в дърветата, но само когато става въпрос за смърчови дървета.
Сезон и правила за събиране
В зона с умерен климат събирането на разглежданите гъби може да започне от края на май, като продължава да ги търси до октомври или дори ноември. Възможно е да се определи зрялостта на шампиньон, която е оптимална за прибиране на реколтата чрез филма, свързващ крака и шапката му: по-добре е да се прибира реколтата, когато тя вече е добре опъната, но все още не е имала време да се спука (диаметърът на купола е 4-10 см). Такива случаи ще бъдат колкото е възможно по-месести и вкусни, от което се нуждае гъбарникът.
Разбира се, по-добре е да не приемате повредени и неприятно миришещи гъби, а здравите и равномерно оцветени гъби могат да бъдат внимателно усукани от земята. За разлика от повечето други горски гъби, полските шампиньони не е необходимо да се режат, поради структурните особености на мицела на растението. Останалите дупки след тях трябва да бъдат покрити със субстрат, като предварително се отстранят всички остатъци от предишната култура или останалите неподходящи образци.
Знаете ли Домашното отглеждане на шампиньони в Европа започва да се занимава през XVII век. Тогава тя се считала за деликатес и се отглеждала в подземни стаи, които принадлежали главно на монарсите. В Русия тази практика стана актуална едва през XVIII век.
Полски гъби: ядливи или не
Обикновеният шампиньон (известен още като полска гъба) заслужено се счита за вкусен сорт (трета категория по отношение на вкуса), а това означава, че може да се яде, дори сурово. Въпреки това, по-често се използва за кулинарни цели след десет минути кипене или веднага се осолява или маринова.
Екземплярите, събрани по пътищата или на територията на индустриални зони, където активно натрупват кадмий, мед и други тежки метали, опасни за човешкото тяло, традиционно се считат за опасни за здравето.
Свързани видове и методи за различие
Въпреки сравнително точното описание на полския шампиньон, неопитни гъбарници все още могат да го объркат с други сортове, които не винаги са годни за консумация. За да не направите грешка в избора, струва си да знаете за основните сродни видове на описаните гъби и техните основни отличителни характеристики.
Ядивен
Ако не вземете предвид големия размер на полевия шампиньон, тогава е лесно да го объркате с такива сортове като Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, въпреки че Agaricus abruptibulbus, известен още като извит шампиньон, е по-подобен на него. В последния случай може да се подозира „заместване“ въз основа на мястото на растежа му: полските сортове няма да растат в гъсти гори, дори иглолистни.
Отровен
Много по-опасна е външната прилика на годни за консумация "полеви" с такива добре познати отровни роднини като бледо зеле и жълтокоси шампиньон. Първата се отличава с бели хименофорни плочи, грубесто подуване в долната част на крака (заобиколено от Volvo) и отсъствието на характерна миризма на анасон, а втората е много по-малка от годни за консумация и често се среща в насаждения от акация (главно от юли до октомври).
Допълнителна разлика на жълтокожия шампиньон ще бъде и неприятната „аптечна“ миризма на карболова киселина и бързото пожълтяване на тъканите при пилинг.
Важно! При първите симптоми на отравяне (обикновено се изразява в коремна болка, гадене и повръщане), струва си да изплакнете стомаха със слаб разтвор на калиев перманганат, вземете всички налични ентеросорбенти и пийте колкото е възможно повече течност. Ако здравето ви не се подобри, не забравяйте да се консултирате с лекар.
Полезни свойства
Много сортове шампиньони (включително полеви) имат много положителни характеристики въз основа на техния богат химичен състав.
- За човек, следните ефекти върху тялото ще бъдат особено ценни:
- стимулиране на апетита;
- подобряване на храносмилателните и метаболитни процеси;
- активно отстраняване на вредния холестерол от тялото;
- предотвратяване на тромбоза и миокарден инфаркт;
- предотвратяване на атеросклерозата (особено при възрастни хора);
- подобряване на състоянието на кожата, по-специално чрез забавяне на процеса на стареене;
- предотвратяване и премахване на сърдечно-съдови проблеми;
- бактерицидни и антивирусни ефекти;
- облекчаване на възпалителните процеси;
- бронходилататор и отхрачващо действие;
- подобряване на когнитивните способности и паметта.
Освен това, с редовната употреба на висококачествени шампиньони, можете да избавите тялото си от токсини и радионуклиди, тъй като активните вещества от състава на гъбите допринасят за максималното им пълно извеждане от тялото.
Отглеждане у дома
Полевият шампиньон е напълно възможно да се отглежда у дома, като се събират 5-8 култури годишно. За да се постигнат най-положителните резултати от подобни дейности, струва си да се осигурят на растенията най-подходящите условия за продуктивен растеж, като се вземат предвид показателите за влажност и температура в помещението.
Основните изисквания включват:
- ниво на влажност в рамките на 90%;
- температура на въздуха около + 20 ° C в момента на покълване на мицел и не повече от + 15 ° C по време на цялото по-нататъшно култивиране;
- редовно намокряне на субстрата, за предпочитане чрез капене;
- периодично прилагане на минерални торове, специално проектирани за гъби.
В допълнение, стаята за отглеждане трябва да бъде отделена от дневните, така че спорите, отделени по време на процеса на растеж, да не провокират алергична реакция в домакинствата, особено след като високата влажност е много неудобна за хората.
Важно! Подобна активност е особено нежелателна за страдащите от алергия и хора, страдащи от пристъпи на астма, тъй като горните състояния често причиняват обостряне на състоянието им.
Има няколко начина за отглеждане на полски гъби у дома:
- В чантата. Преди да се напълни в обикновен плик, почвата за гъби се стерилизира и наторява с компост, след което слой от мицел се полага до самия връх и се покрива с хранителен субстрат. Порасналите гъби ще се появят на повърхността на торбичките, което значително опростява задачата за събирането им. Напълнените торбички се поставят както на пода, така и на метални стелажи, което зависи от наличието на свободно пространство в къщата или апартамента.
- В контейнера. Методът често се прилага в западните страни, където дървени контейнери, предварително обработени от мухъл, се използват като блокчета за гъби. Пълненето на хранителен субстрат и поставянето на мицела се извършва по същия начин, както в първия случай, с изключение на обслужването на голям брой контейнери, имате нужда от оборудване за редовна дезинфекция, което, предвид обема на всички продукти, може да не е много удобно за домашна употреба.
- В брикети. Като основа за растежа на шампиони се използва компресирана смес от готов компост, торф и почва с дебелина около 4 см. Наличието на торф в този случай е задължително условие, тъй като помага за поддържане на постоянна влага на субстрата и предотвратява множество болести по растенията. Брикет с шампиньони може да се постави както на специално проектирани стелажи, така и директно на пода, в отделни зони. След няколко вълни на активно плододаване старият компост трябва да се изхвърли, като се замени с нови брикети.
- На стърготини. В този случай дървените стърготини от дървесни видове с дървета с големина на фракция не повече от 4 см се считат за идеален субстрат.Алабастър, гипс и вар се добавят към тях и се добавя изгнил кравешки тор за увеличаване на храненето. Готовият субстрат може да бъде разположен както в торби, така и в отделни кутии на рафтове, поставяйки мицела на повърхността.
По какъвто и начин да решите да отглеждате полски гъби у дома, следвайки горните препоръки, можете да си осигурите гъби за всеки сезон на годината, като същевременно поддържате увереност в качеството на получения продукт. Освен това не е нужно да се притеснявате как трябва да изглежда ядна гъба, тъй като възможността да я объркате с опасен конгенер ще бъде изключена.