Картофите са много популярен продукт за създаване на голямо разнообразие от странични ястия и сглобяеми ястия за ежедневна и дори празнична трапеза. Може да се вари, пържи и пече. Но, това са задушени картофи с гъби, месо и някои други компоненти, които заслужено се смятат за един от най-питателните и вкусни сортове ястия. Най-добрите рецепти и съвети за приготвянето им - прочетете в тази статия.
Приготвяне на съставки
Характеристиките на подготвителните мерки до голяма степен зависят от избраните продукти, които трябва да са свежи и чисти. Това изискване се отнася както за зеленчуците (картофи, моркови, лук), така и за месния компонент или гъбите. Избирайки последните, купувайте най-известните сезонни сортове, но ако през зимата сте искали задушени картофи с гъби, тогава най-лесният начин е да купувате гъби в магазина. Те са много лесни за отлепване на шапка, а допълнително предимство ще бъде бързо готвене и атрактивен деликатен вкус, който много хора харесват.
Знаете ли Гъбите са съществували на нашата планета много преди нас. Благодарение на учените беше възможно да се определи, че най-старите останки от такива растения са на възраст над 400 милиона години и заедно с папратите те заслужено се смятат за най-старите жители на Земята.
Как да готвим задушени картофи с гъби
Има много рецепти за задушаване на картофи с гъби, защото всичко зависи от наличието на допълнителни продукти във вашата кухня. Можете да готвите класическо ястие в тиган с минимум съставки или да използвате бавна готварска печка, като добавите месен компонент към комплекта зеленчуци. Освен това, определен ефект върху вкуса на приготвената храна ще има формата на гъби, когато се използва: например изсушените са по-ароматни, но замразените могат да се окажат прекалено влажни и не толкова миришещи. За да изберете най-подходящия вариант за рецепта, струва си да разгледате няколко възможни.
Класически - в тиган
450 минути
гъби (можете да вземете лисички или гъби)
150 g
сол, черен пипер, сладък пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете и измийте картофите и лука, както и предварително сварените гъби, под течаща вода. Ако са били замразени, размразете нужното количество и нарежете на малки филийки.
- Нарежете обелените моркови и лук на средни кубчета, прехвърлете ги в загрята тава, намазана със слънчогледово масло и леко запържете от всички страни.
- Поставете гъбите в тенджера или задушено, добавете към тях запържения лук и моркови и след това леко оставете да къкри всичко заедно.
- Нарежете обелените картофи на големи кубчета и смесете с останалата част от вече задушените съставки.
- Добавете малко вода (тя не трябва да достига малко до повърхността на картофа) и веднага щом зеленчуците са меки, осолете ястието. Млян черен пипер можете да добавите или не по ваша преценка, но малко количество от него няма да навреди на вкуса.
За допълнителен аромат и по-привлекателен външен вид на готовото ястие, по-близо до края на приготвянето му, можете да добавите малко сладък пипер, предварително нарязан на кубчета. Вярно, това е повече препоръка, отколкото задължително изискване.
Важно! Задушените картофи с гъби се сервират най-добре веднага след готвене. Затоплено ястие не е толкова вкусно и ароматно.
В тенджера във фурната
390-100 минути
картофи
5 бр. (Среден)
гъби (шампиньони)
10 бр
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете картофите, измийте и нарежете на едри кубчета (приблизително 1 см).
Обелете морковите и пащърнака, нарежете ги на тънки ивици и ги залейте с картофите. Коренът от магданоз придава на ястието малко сладост.
Изплакнете и обелете гъбите, нарязани на едри парчета (едно голямо шампиньоно може да бъде нарязано на 4 части), след което добавете към останалите продукти в общ съд.
Сол и черен пипер всички съставки, като ги смесвате добре помежду си.
Намажете стените на подготвените съдове с растително масло и разпределете получената смес в тях. Добавете малко чиста преварена вода във всеки съд, така че леко да покрие нарязаните храни.
Загрейте добре фурната (до + 180 ° C) и поставете напълнените съдове в нея за 60–80 минути. След готвене ястието веднага е готово за сервиране.
Обелете картофите, измийте и нарежете на едри кубчета (приблизително 1 см).
Обелете морковите и пащърнака, нарежете ги на тънки ивици и ги залейте с картофите. Коренът от магданоз придава на ястието малко сладост.
Изплакнете и обелете гъбите, нарязани на едри парчета (едно голямо шампиньоно може да бъде нарязано на 4 части), след което добавете към останалите продукти в общ съд.
Сол и черен пипер всички съставки, като ги смесвате добре помежду си.
Намажете стените на подготвените съдове с растително масло и разпределете получената смес в тях. Добавете малко чиста преварена вода във всеки съд, така че леко да покрие нарязаните храни.
Загрейте добре фурната (до + 180 ° C) и поставете напълнените съдове в нея за 60–80 минути. След готвене ястието веднага е готово за сервиране.Видео рецепта
Тази проста и достъпна рецепта ще бъде отлично решение при избора на ежедневно меню, а за да увеличите хранителната му стойност и вкус, можете да добавите месо или всякакви други зеленчуци към списъка на компонентите на ястието.
В тигана
3-480 минути
гъби (шампиньони или всякакви други)
250 g
зеленчук или масло
100 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете, измийте и нарежете лука на малки кубчета.
- Изплакнете гъбите (можете да избършете шапчиновата шапка с влажна чиста кърпа) и също ги нарежете на големи парчета.
- Извадете картофите от кожата, измийте и нарежете на едри кубчета (със страна 1 см).
- Изсипете растителното масло в тигана, загрейте го добре и след това запържете лука до златисто кафяво и изсипете картофите към него. Щом загрее малко, струва си да разбъркате сместа няколко пъти.
- Изсипете гъбите в тигана, осолете и добавете малко вода.
- Затворете съда с капак и оставете да къкри картофите, докато се сварят на слаб огън (обикновено това отнема около 40 минути).
- След определеното време разбъркайте отново съдържанието на тигана и подредете ястието в чинии. Може да действа като гарнитура или като независимо допълнение към обикновена маса.
Видео рецепта
Важно! По-добре е лукът да се нарязва преди нарязване на останалите съставки от рецептата, така че от него да излезе горчивина. Напротив, картофите трябва да бъдат нарязани накрая, предотвратявайки почерняването му на открито.
В бавна готварска печка с месо
5-650-60 минути
пшенично брашно
1 супена лъжица. лъжица
растително масло
2 с.л. л.
сол, черен пипер, зелени
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Нарежете мазнината на малки кубчета и я преместете в купата на мултиварката, предварително смазана с растително масло.
Изберете режима „Пържене“ на устройството и докато мазнината се загрява, нарязайте измитото говеждо месо на големи кубчета и нарежете подготвените моркови на малко по-малки части.
Изсипете нарязания на кубчета съд в купа, разбъркайте и оставете да се запържи с бекона, като същевременно правите лука, нарязан на тънки половинки.
Веднага след като месото леко се покафенее, добавете към него пръстени лук и супена лъжица пресято брашно, след което разбъркайте всичко старателно (с брашно подготвеният картоф ще запази кубичната си форма и ще изглежда по-цялостен в готовото ястие).
Изплакнете и обелете капачките на гъбите, нарежете ги на произволни парчета (не непременно със същия размер).
Нарязваме ситно лютата чушка и заедно с гъбите я изсипваме в месото, като всичко се разбърква добре.
Пет минути преди края на процеса на пържене, изсипете доматеното пюре в купа и разбъркайте всичко добре отново.
Обелете, нарязаните на кубчета картофи (със страна 1-1,5 см) и веднага щом приключи програмата за пържене на месо и гъби, го прехвърлете в останалите продукти.
Сол, черен пипер, налейте малко вода и добавете нарязани билки, за да подобрите вкусовите характеристики на задушените картофи.
Разбъркайте всичко отново и като затворите капака, оставете да къкри 20 минути, като предварително сте задали необходимия режим на готвене на уреда. Характерен звуков сигнал ще ви информира за края на процеса.
Нарежете мазнината на малки кубчета и я преместете в купата на мултиварката, предварително смазана с растително масло.
Изберете режима „Пържене“ на устройството и докато мазнината се загрява, нарязайте измитото говеждо месо на големи кубчета и нарежете подготвените моркови на малко по-малки части.
Изсипете нарязания на кубчета съд в купа, разбъркайте и оставете да се запържи с бекона, като същевременно правите лука, нарязан на тънки половинки.
Веднага след като месото леко се покафенее, добавете към него пръстени лук и супена лъжица пресято брашно, след което разбъркайте всичко старателно (с брашно подготвеният картоф ще запази кубичната си форма и ще изглежда по-цялостен в готовото ястие).
Изплакнете и обелете капачките на гъбите, нарежете ги на произволни парчета (не непременно със същия размер).
Нарязваме ситно лютата чушка и заедно с гъбите я изсипваме в месото, като всичко се разбърква добре.
Пет минути преди края на процеса на пържене, изсипете доматеното пюре в купа и разбъркайте всичко добре отново.
Обелете, нарязаните на кубчета картофи (със страна 1-1,5 см) и веднага щом приключи програмата за пържене на месо и гъби, го прехвърлете в останалите продукти.
Сол, черен пипер, налейте малко вода и добавете нарязани билки, за да подобрите вкусовите характеристики на задушените картофи.
Разбъркайте всичко отново и като затворите капака, оставете да къкри 20 минути, като предварително сте задали необходимия режим на готвене на уреда. Характерен звуков сигнал ще ви информира за края на процеса.Видео рецепта
Готовото ястие трябва да се сервира заедно с гъста заквасена сметана, като го гарнирате със стрък копър.
Знаете ли Появата на картофи на територията на съвременна Русия се свързва с името на Петър I, който изпраща първия чувал с грудки от Холандия през 17 век. Картофите трябваше да бъдат разделени между провинциите и да се занимават с мащабно отглеждане, но до първата половина на 18 век зеленчукът не се използва широко.
Със сушени гъби
380-100 минути
картоф (млад)
6 бр
сушени гъби
7 бр (Large)
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете младите картофи с твърдата страна на кухненската гъба, като премахнете всякакви замърсявания.
- Изсипете преварена вода върху гъбите, поставете в тенджера, изсушете с гъби и оставете за 15-20 минути да набъбне под затворен капак.
- Посолете и сварете гъбите на слаб огън за 20-30 минути.
- Нарежете картофите на едри парчета и запържете в тиган в малко количество олио.
- Смелете лука на половин пръстени, изсипете картофите и оставете да се готви на слаб огън за 5- 10 минути, така че частите от лука да станат меки.
- Извадете гъбите от водата, нарежете капачките на няколко части и ги изсипете в тигана. Варете на слаб огън за 20-25 минути със затворен капак, като периодично добавяте гъбена вода в тигана. Щом картофите станат меки, остава да добавите към него предварително натрошен чесън, сол и черен пипер на вкус.
- В края на готвенето ситно нарежете зелените и го изсипете в тигана, смесете отново всички съставки и оставете ястието под затворен капак, така че да е по-добре наситен с аромата на зеленина и гъби.
Това ястие може да се сервира не само като основно ястие, но и като гарнитура към месо.
Със замразени гъби
460 минути
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете и измийте картофите, а след това зеленчука нарежете на големи филийки.
Нарежете обелените лук и моркови, запържете ги в малко количество растително масло в тиган или в купа за мултикукър.
Към сместа добавете нарязаните картофи, разбъркайте всичко и оставете да се задушава малко.
Почти веднага можете да изсипете гъби, нарязани на филийки, но по-добре е зеленчуците да се готвят за 5 минути без тях.
След като добавите гъби или всякакви други гъби, поставете бавната печка на 50-минутен режим на задушаване, добавете две много чаши вода към картофите и затворете капака на уреда (ястието ще се готви в тигана едновременно).
5 минути преди картофите да са готови, сол и черен пипер ястието и го поръсете с нарязани билки и натрошен чесън, за да подсилите приятния аромат и да направите вкуса на зеленчуците по-пикантен.
Обелете и измийте картофите, а след това зеленчука нарежете на големи филийки.
Нарежете обелените лук и моркови, запържете ги в малко количество растително масло в тиган или в купа за мултикукър.
Към сместа добавете нарязаните картофи, разбъркайте всичко и оставете да се задушава малко.
Почти веднага можете да изсипете гъби, нарязани на филийки, но по-добре е зеленчуците да се готвят за 5 минути без тях.
След като добавите гъби или всякакви други гъби, поставете бавната печка на 50-минутен режим на задушаване, добавете две много чаши вода към картофите и затворете капака на уреда (ястието ще се готви в тигана едновременно).
5 минути преди картофите да са готови, сол и черен пипер ястието и го поръсете с нарязани билки и натрошен чесън, за да подсилите приятния аромат и да направите вкуса на зеленчуците по-пикантен.Както в предишните случаи, по-добре е да сервирате задушени картофи горещи, защото когато е студено, той губи ароматни нотки на вкуса си.
Наистина има много рецепти за готвене на задушени картофи с гъби и можете да изберете както най-простите и достъпни варианти, така и по-сложни такива с много съставки. Във всеки случай си струва да замразите и изсушите гъбите през сезон, за да се насладите на любимите гарнитури с участието им през цялата година.
