Животинските мазнини заемат специално място в диетата на хората. И ако в националните кухни на определени народи по света те са били използвани от времето на опитомяването на животните от хората, то някои от тях започнаха да се използват от европейците не толкова отдавна. И така, един от тези продукти е овче овнешко. За това какво е, каква е неговата полезност и възможно приложение, по-късно в статията.

Какво е овнешки курдюк, анатомично описание

Курдюк овне е мазнина, която се натрупва в специална торба под опашката на дебела опашка овца. Този растеж помага на планинските овце да преживеят зимата, като попълват тялото си с полезни компоненти и го предпазват от студа. Не всяка овца има тези образувания, те са присъщи само на някои породи и се формират при достигане на определена възраст на индивид. Тези мастни натрупвания се събират в сакрума и в допълнение на последните прешлени. Горната част на опашката е покрита с вълна. Според учените, образованието му зависи от храненето на животните и от условията им на живот.Теглото на тази формация зависи изцяло от размера на трупа и може да достигне от 10 до 30 килограма.

Химичен състав и съдържание на калории

100 г мазнини съдържат 900 kcal. Обогатен е с витамини, минерали и микроелементи. Съставът на опашката от овнешки мазнини включва витамини от следните групи:

• Б;
• А;
• E;
• PP.

Освен това овнешката мазнина има огромен списък от полезни микроелементи, които могат да обогатят тялото ви. В голям обем съдържа микроелементи: ланолин и липопротеинов холестерол с висока плътност. Този вид холестерол помага за прочистване на човешкото тяло от токсини и вредни натрупвания. Има и голям брой естествени компоненти, като например:

• мед;
• натрий;
• магнезий;
• калций и други.

Употребата на този продукт в храната спомага за обогатяване на човешкото тяло с полезни елементи, но е необходимо да се следи количеството на консумираните мазнини, тъй като има доста голям брой калории.

Полезни и вредни свойства

Тази мазнина е популярна отдавна, въпреки че цената й може да бъде висока. Степента на полезност на продукта ще се определя от вида и пола на индивида.

Трябва да знаете! Кога и къде овцете са били опитомени за първи път, е много трудно да се каже от години. Повечето учени са съгласни, че това се е случило на територията на съвременна Турция 6–Преди 7 хиляди години.

Списъкът с полезни свойства включва следното:

1. Наличието на витамини и минерали в този продукт има положителен ефект върху имунитета на човека, като помага да се избегне недостигът на витамини.
2. Мазнините, въпреки високото си съдържание на калории, е продукт, който бързо се усвоява от организма, без да създава дискомфорт.
3. Полезните компоненти спомагат за подобряване на нервната устойчивост на стрес, успокояване и нормализиране на благосъстоянието.
4. Курдюк помага да се отървете от сънливост, умора, летаргия.
5. Полезен е за мъжете, има положителен ефект върху репродуктивната система, благодарение на Омега-9 киселини, които дори след лечението остават повече от 50%.
6. Помага за избавянето на тялото от токсини и слуз, натрупани в белите дробове.
7. Кръвните клетки съдържат антиоксиданти, които помагат за понижаване на температурата и излекуване на грипа.
8. Той е елемент от лекарства, които помагат при лечението на ожулвания, синини и дълбоки рани.

Видео: използването на мастна опашка в медицината

Малко количество от тази мазнина ще ви помогне да се отървете от проблемите със зрението и косопада. Използването му ще помогне за засилване на мозъчната дейност на човек, предпазва мозъчните клетки от стареене.

Трябва да се разбере, че калорийното съдържание на този продукт е високо, следователно, приемайки го като храна, трябва да се ограничите в количество. Освен това високото съдържание на мазнини от опашната мазнина има отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система, така че хората с такива проблеми трябва напълно да избягват употребата му. Ако човек има слабо черво или стомах, използването на мазнини в храната също ще бъде неподходящо.

Знаете ли Планинските овце са едни от малкото големи бозайници, които могат да живеят на надморска височина над 5 км.

Къде да кандидатствам

Мастната мазнина на опашката се използва в различни области на човешкия живот, като козметология, готвене, медицина.

Козметика

В състава на опашната мазнина има компонент - ланолин. В козметологията се използва за приготвяне на продукти против стареене на кожата. Мазнината спомага за изглаждане на бръчките и възстановява свежестта на кожата. Изглежда като защитен слой на кожата, така че нежно я обгръща, създавайки изглаждащ слой. Течната плът може да се използва като маска за бръчки, ако не е възможно да се закупи крем на базата на нея.Полезните компоненти на мазнините помагат да се активира работата на клетъчните мембрани, допринасяйки за храненето на кожата с полезни вещества.

Готварство

Курдюк се използва от кулинарни специалисти от Кавказ, Азия и Близкия Изток при приготвяне на национални ястия. Те са мазни, но много сочни и имат приятен деликатен вкус. Освен това пилешкото може да се осоли и има повече от 10 метода за осоляване.В допълнение се приготвят и сушено пиле, пиле в подправки, пушено пиле, пържено с мед и други.

Курдюкът има специална миризма и ако искате да се отървете от него, има специална рецепта за готвене - варено пиле в чеснов сос. Ще помогне за премахване на миризмата и мазнините на този продукт.Агнешката мазнина се загрява за пържене на месо, като по този начин се заменя масло, за готвене на пилаф и други ястия.

Медицина

Тази мазнина се използва при лечението на варикозни прояви, облекчава болките в ставите. За това тънки парчета тлъста опашка се връзват на проблемните зони за 15-20 минути. Също така, мазнините имат антивирусни свойства, което означава, че се използва при приготвянето на лекарства срещу настинки. В допълнение, курдюк се приема перорално за лечение на неуспех на хормоналния фон на човек, активира мозъчната дейност и подобрява зрението. Има положителен ефект върху репродуктивната система при мъжете, поради което се използва в лекарства за потентност.

Важно! Агнешката мазнина е отлично средство за лечение на бронхит: разтопено парче сланина трябва да смила тялото и да се покрие с топло одеяло.

Как да готвя

Овцето агне може да бъде приготвено по различни начини: може да се разтопи за ядене, за пържене, а също така мазната опашка може да бъде пържена, осолена, пушена или задушена във фурната. Следват няколко рецепти за приготвяне на този продукт.

Готвене на пиле с мед

Алгоритъмът за приготвяне на тази рецепта е следният:

1. Нарежете мазнината на тънки филийки и сложете в чугунен тиган.
2. Гответе на силен огън, докато количеството мазнина се намали наполовина.
3. Извадете пилето от тигана и поставете в добре загрят тиган.
4. Отстранете свинската мас, след като придобие златист оттенък.
5. В съда изсипете готовия курдюк с мед.

Мазнината е нежна и сладка и е чудесна за сервиране с мамалига или палачинки.

Осоляване на пилешка сьомга

Сало в никакъв случай не е нарязан, осолен с цяло парче. Подрежда се в тава, поръсена със сол и черен пипер, покрита с марлева превръзка. След това мазнината се оставя на тъмно хладно място в продължение на пет дни. След като всичко това е наситено със сол, е необходимо да се съхранява мастната опашка в суспендирано състояние на тъмно място за още 7 дни.След 12 дни може да бъде нарязан и изяден.

Как да разтопим мазнините от опашната мазнина

Най-често овнешката мазнина се използва при разтопено готвене. За да разтопите мастната опашка, трябва да я нарязате на ситно или да разбиете в блендер, след което да накиснете за 15 минути в студена вода. Това ще помогне да се отървете от замърсители, които не трябва да се приемат. След това го сложете в дебел тиган и загрейте при температура от 70 до 90 градуса. Довежда се до кипене и се оставя да се охлади на стайна температура. Когато мастната опашка се охлади, трябва да я избутате в съда през тензух, за да избегнете образуването на бучки.

Видео: как да разтопите агнешката мазнина

Избор на опашната мазнина, съхранение и употреба

Изборът на мастна опашка трябва да се подхожда отговорно. Ето правилата, които трябва да следвате:

1. Трябва да се обърне внимание на еластичността и цвета на продукта. Пресният курдюк няма розови вени и е боядисан в нежно бяло.
2. Качеството на продукта се определя от външния му вид в течно състояние. Затова е предварително да разтопите парче мазнина и да разгледате неговата консистенция. Течността трябва да има прозрачен цвят и да няма утайка на дъното на резервоара.
3. Не трябва да има външни нюанси на синьо, розово или червено, такъв нискокачествен продукт.

Важно! Приемането на курдюк като отделно ястие не се препоръчва, тъй като може да навреди на тялото ви.

Има ли агнешки холестерол?

Един от основните микроелементи на продукта е холестеролът, който позволява усвояването на мазнините. Холестеролът може да бъде от два вида:

• състоящ се от липопротеини с ниска плътност;
• състоящ се от липопротеини с висока плътност.

Вторият вид е полезен холестерол, който се намира в мастната опашка. Този тип спомага за подобряване на клетъчната регенерация и човешката мозъчна дейност, но може да наруши функционирането на сърдечно-съдовата система.

Kurdyuk е полезен продукт, който ви позволява да поддържате красотата и здравето си. Употребата му влияе положително на нервната, имунната, белодробната и други системи на тялото, но може да причини и някаква вреда. Телесното тегло може да се увеличи и има вероятност от развитие на сърдечни проблеми. След като изучите тази информация, трябва да научите правилата за употреба и възможните отрицателни последици от консумацията на бекон.