Червеният хайвер е здравословен, питателен и вкусен продукт. Използва се в чистата му форма, като маса за сандвич или като съставка в салати и други ястия. Днес тя е изключително популярна, което се отразява на цената. Въпреки това, по отношение на хранителната стойност и уникалния състав, този продукт може да се конкурира с други, считани за най-ценни. Статията дава сравнително описание на яйцата на различни представители на семейството на сьомгата, тяхното съдържание на калории и полезни свойства.

Разлики в хайвер от сьомга

Най-вече рибен хайвер беше разделен по цвят: черен и червен. Първият се получава чрез улов на видове есетрови риби. И второто - сьомга (по-известна като червена риба).

Знаете ли Погрешно се счита за най-скъпия черен хайвер, защото всъщност днес — тя е златна. Той има ненадминати вкусови качества, които не само естетът ще може да оцени, но се получава и от есетрови риби, достигнали 60 или повече години.

Рибите от сьомга живеят главно в студените води на Тихия и Атлантическия океан, в Бяло и Балтийско море. Всяка година от юни до октомври има лов на риба, която хвърля хайвера. През този период се извършва мащабна работа, когато се включва голям брой хора и техника.

Често улов:

• сьомга;
• розова сьомга;
• соева сьомга;
• СИМ;
• Кету;
• Chinook сьомга;
• Loja;
• сьомга;
• Кунджа.

Важно! В индустриален мащаб се добиват розова сьомга, сланина и соева сьомга. Продуктът от сьомга от кохо или шинук не е изолиран в отделна форма и може да бъде приписан съответно на сьомга и сьомга.

Повечето супермаркети продават хайвер от червена сьомга, но производителят много рядко посочва коя риба продава. Всеки вид има индивидуален вкус и някои други характеристики, с помощта на които се оказва кой продукт е пред вас.

По външен вид и размер на яйцата

Видът и фактът колко голям е хайверът от семейство сьомга се определя от разнообразието на рибата.

Най-популярните видове хайвер са:

1. Sockeye сьомга, Жителят на тихоокеанските води сокейска сьомга плува по крайбрежието на американския континент и се счита за най-ценната порода риба от семейство сьомга. Продуктът е малък, с диаметър около 3 мм, защото сокейската сьомга е малка риба с дължина не повече от 70 см и тегло до 2,5 кг. Този вид риба е един от първите, които хвърлят хайвера си, а рибарите вече започват да ловуват в края на май. И през първия месец на лятото, свежият продукт удря по рафтовете.
2. Розова сьомга, Тя е най-често срещаната и желана на масите на мнозина. Лесно е да го различим от другите, има богат оранжев цвят, яйца от 3-5 мм. Основната отличителна черта на продукта от розова сьомга от останалите е „сокът от хайвер“. Ако яйцата се смесят, те ще се спукат поради факта, че черупката не е гъста. Рибата идва на хвърляне на хайвера през първите 2 месеца на лятото, веднъж дълго пътуване от студените тихоокеански води до реките Приморие и крайбрежието на Охотско море.
3. Chum сьомга, Популярно се нарича царска. Спечели името си поради размера на яйцата: обикновено те достигат 5-6 мм, но понякога и 9 мм. Всеки има перфектно кръгла форма, като селекция. Цветът варира от кехлибарен до светло оранжев и впечатлява с еднородност.
4. пъстърва, Ежегодно набира популярност, улавяйки рафт в супермаркетите, изтласквайки други сортове. Той е в търсенето, въпреки някои недостатъци. Основна: счита се за най-малката в семейството на сьомгата. Размерът на яйцата е до 2-3 мм в диаметър. Цветът може да бъде: жълто, тъмно злато, червено или ярко алено. Оттенъкът зависи от много фактори: от мястото на улова, времето, възрастта на рибата и т.н.
5. Кохо сьомга, „Сребърна сьомга”, „Бяла риба” - това са всички имена на такъв воден обитател. Голям представител на семейството на сьомгата достига дължина 98 см, може да тежи до 15 кг. Това не са всички постижения на представителя на морската вода, той е известен и с вкусно месо и ненадминат хайвер. Последният е тъмночервен или дори богат бордо. Яйцата са малки, с диаметър около 4 мм. Описаният продукт от тази порода риба е най-ценният и полезен, препоръчва се да се използва от бременни жени, тъй като съдържа такъв ценен елемент като фолиева киселина. Освен това е мощен афродизиак: повишава нивото на ендорфин („хормон на радостта“) и серотонин в кръвта на мъжете. Кохо сьомгата обитава водите на Охотско море, за съжаление, броят на рибата е малък.
6. Chinook сьомга, Счита се за най-скъпата сред другите видове червени. Много рядко се наблюдава в витрините на магазините. Яйцата имат наситено червен цвят и достигат до 7 мм в диаметър. Chinook сьомга - най-големият представител на червената риба, достига дължина около 1 м и има тегло 20-30 кг.

Полезни свойства и съдържание на калории

Ползите от продукта са огромни и това се дължи на уникалния му състав. Всяко яйце съдържа витамини A, D, PP, витамини от група В, калций, органичен йод, фосфор, протеини около 70% и мазнини 17%, предназначени за оптимален растеж и развитие на бъдеща пържени. В допълнение към горните компоненти, червеният хайвер е богат и на полиненаситени киселини Омега-3 и Омега-6, които са толкова необходими за нашето тяло да работи ефективно и да поддържа силата. Също така, редовната употреба на такъв продукт помага за предотвратяване на различни заболявания.

• Други положителни свойства включват:
• Превенция на рахит. Червеният хайвер може да се дава на деца (над 3 години), за да се предотврати това заболяване. Той ще замени аптечното рибено масло, в допълнение, децата ще го ядат с удоволствие. Съдържанието на витамин D е много високо и се произвежда само когато слънчевата светлина е изложена на кожата.
• Стабилизиране на нервната система и умствената дейност. Както бе споменато по-рано, съставът на червения хайвер включва полиненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-6, които влияят положително на мозъка и ускоряват мисленето. А лецитинът, който също се съдържа в продукта, поддържа нервните клетки в работно състояние и има благоприятен ефект върху тяхната работа. При редовна употреба се усеща прилив на сила и смелост.
• Укрепване на имунитета и възстановяване на зрението. Червеният хайвер има тези лечебни свойства и всичко това благодарение на съдържащия се в него витамин А, който е толкова необходим за здравето на очите. В комбинация с витамин С и полиненаситени мастни киселини това е отлична превенция на много форми на рак, както и подобряване на имунитета като цяло.
• Повишаване на потенциала. Употребата на продукта влияе положително върху здравето и възстановяването на мъжката репродуктивна система и стимулира производството на полови хормони.
• Положителни козметологични качества. Съвременната индустрия за красота е толкова добре развита, че лесно ще предложи много процедури с червен хайвер. Това са маски, опаковки и много други услуги, които връщат младостта и еластичността на кожата.

Ежедневна консумация на хайвер в размер на 1 ч.л. на ден спомага за обогатяване на организма с полезни минерали и витамини. Освен това помага за забавяне на стареенето.

Въпреки всички положителни свойства, червеният хайвер има редица ограничения за консумация.

• Струва си да се откажете, ако имате следните заболявания:
• хипертония;
• проблеми с пикочно-половата система;
• коронарна болест на сърцето;
• нарушена бъбречна функция.

Знаете ли Червен хайвер от най-висок клас не съществува. Първият се назначава на продукта, който се осолява в рамките на 4 часа след улова, а съставът трябва да бъде до 5% сол.

Поради високото съдържание на сол, здравословните условия могат да се влошат. Разбира се, това е възможно при прекомерна консумация на продукта. Смята се, че диетите трябва да се въздържат от ядене на червен хайвер поради високото си съдържание на калории. Всъщност това не е нищо повече от мит.

251 kcal се съдържа в 100 g от продукта, няма въглехидрати, а в сравнение с бял хляб, в който 242 kcal на 100 g и 49 g въглехидрати, няма толкова голяма разлика. Диетолозите казват, че консумацията на продукт в чистата му форма няма да повлияе на наддаването на тегло, но ако го допълвате с продукти като бял хляб и масло, тогава страховете ви са оправдани.

По вкус

Хайверът от червена риба в много отношения има сходни добри вкусови характеристики, но има и разлики.

Знаете ли Вкусът на продукта зависи от мястото на улов. Най-нежният продукт се счита за продукт, произведен на Сахалин, вероятно поради производство директно в соленото море, което не позволява яйцата да станат груби.

Следните вкусове на хайвер:

1. Sockeye сьомга, Тя се различава от другите не само с наситен червен цвят, но и с необичаен вкус, има лека горчивина.
2. Розова сьомга, Всяко яйце се отличава с невероятния си или, както казват специалистите, универсален вкус.
3. Chum сьомга, Мек, кремообразен вкус. Яйцата, които се топят в устата, не се нуждаят от продукти, които тонизират вкуса (могат да се сервират без масло).
4. пъстърва, Продуктът има необичаен вкус с лека горчивина и рибен послевкус.
5. Кохо сьомга, Има горчив вкус.
6. Chinook сьомга, Има нежен вкус, с нотка на горчивина.

По цена

Ценовата политика на световния пазар зависи от вида на рибата, обема и опаковката, в която се продава хайвер.

Цените по-долу са приблизителни, а излитането може да бъде 2-3 пъти:

• 250 г от описания продукт от розова сьомга ще струва 690 рубли., А за 500 г трябва да похарчите 1600 рубли .;
• хайвер от сьомга, със същото тегло, ще струва 800 рубли, а буркан с тегло 500 г ще струва 2430 рубли.

Знаете ли Около един милион тона червен хайвер се продават на световния пазар годишно. Това носи особено големи приходи за крайбрежните региони, включително Русия.

Кой хайвер е по-добър

Кой хайвер е по-добър е спорен въпрос. Колко хора, толкова мнения. Някои хора харесват мекия и кремообразен вкус на сланина, докато други харесват лекия нюанс на горчивина, присъщ на пъстърва, кохо сьомга или чинук.

Статията сравнява яйцата на няколко риби от семейство сьомга според различни характеристики. Всеки човек избира правилния размер и вкус. Мнозина казват, че доброто и скъпото не винаги е свързано. Размерът на яйцата е важен за някои, мирисът е за други, послевкусът е за трети. Основното е, че този деликатес има специален вкус, а изборът на предпочитания вариант не е труден.