Боровите ядки са малки семена, които могат да бъдат получени от определени дървесни видове от рода Pinus от семейство Пайн. Ядките на тези така наречени семена се използват в различни области: козметология, медицина и готвене. Въпросните ядки се консумират както сурови, така и печени. Топлинната обработка на ядките трябва да се извършва в съответствие с определени правила, за да не се развали вкуса им.

Трябва ли да пържа борови ядки

Много домакини, когато купуват този продукт, мислят за необходимостта да ги запържат., Диетолозите и доставчиците на здравни услуги единодушно настояват за термична обработка на борови ядки. Тази процедура ще неутрализира основно ядрото от вредни микроорганизми.

Има чести случаи на отравяне с въпросния продукт, причината за което е поражение на стомашно-чревния тракт от Escherichia coli, Salmonella или гъбички. Тези микроорганизми се качват на ядки в резултат на прибиране на реколтата от земя, която е пълна с различни бактерии, както и когато се съхраняват неправилно.

Важно! Съществува и възможност за отравяне с афлатоксини, които могат да се съдържат в кедрови ядки, ако по време на съхранението на продукта са били нарушени нормите за влажност и температурните условия. Опасността от този токсичен канцероген е, че той е доста устойчив на топлина. Ето защо се препоръчва да закупите продукта от надежден продавач.

Трябва да се има предвид, че ако пържите ядките, тогава те не само променят цвета и вкуса, но и химическия си състав. По време на термичната обработка ядките губят влага, като по този начин намаляват теглото. Съдържанието на калории и мазнини е малко по-високо за пържен продукт, отколкото за суров, а количеството на протеини и въглехидрати е почти идентично.

Методи за печене на борови ядки

Има няколко начина за топлинна обработка на тези семена.

Разгледаните методи включват:

• в тиган (със и без черупка);
• във фурната;
• в микровълновата.

Печени белени ядки

Готвенето на ядки без черупки в тиган се препоръчва да се извършва без добавяне на растително масло. Това е така, защото по своето естество въпросният продукт е доста мазен, което не изисква допълнителни мазнини.

Процедурата се провежда, както следва:

1. Необходимо е да отделите ядките от черупката.
2. Сух тиган трябва да се сложи на малък огън.
3. Разпределете ядките равномерно в добре загряти съдове.
4. Ако е необходимо, ядките могат да бъдат поръсени със сол или други подправки.
5. Семената трябва постоянно да се смесват, докато не се покрият напълно с кафяв нюанс. След това пържените ядки трябва да се изсипят в чиста купа.

Печене вътре

Топлинната обработка на необелените борови ядки в тиган има двоен ефект. Това допринася за по-лесно почистване на сърцевините от външната обвивка, която губи здравината си поради излагане на висока температура, както и получаване на завършен пържен продукт с приятен аромат и вкус на уста.

Процесът на печене се придружава от такива действия:

1. Пригответе ядките, като предварително сте ги изчистили от отпадъци. Ако има много продукт, тогава той трябва да бъде разделен и запържен на порции.
2. Изсипете нерафинираните семена в предварително загрят сух тиган.
3. Пържете на слаб огън, като непрекъснато бъркате, докато семената потъмнеят и се появи ефект на напукване.

Готвене във фурната или микровълновата

За удобен начин се счита метод за печене на борови ядки във фурна. В този случай трябва да знаете колко да пържите и да следите температурата. Този метод е подходящ както за обелени зърна, така и за зърна от черупки.

Първият вариант включва следните стъпки:

1. Изплакнете борови ядки добре под течаща вода.
2. Фурната трябва да се загрее до 160 ° C.
3. Неизсушеният продукт се полага равномерно върху лист за печене, покрит с пергамент.
4. Боровите ядки се слагат във фурната за четвърт час.
5. След това извадете тигана от фурната, като им дадете време да изстинат.
6. Продуктът трябва да се изложи върху кърпа, а отгоре също да се покрие с дебела кърпа и да се ходи с точилка, като се смачка малко върху ядките.

В резултат на такива действия черупката трябва да се спука, като по този начин ще позволи на ядките да се отделят добре от горната черупка.Вторият вариант е да се приготвят обелени зърна във фурната.

За да направите това, трябва да извършите редица конкретни действия:

1. Боровите ядки трябва да се подготвят за термична обработка: почистете от отпадъци, отстранете черупката, изплакнете добре ядките под течаща вода.
2. Препоръчва се фурната да се калцинира предварително до 150 ° C.
3. Лист за печене или друг съд за печене трябва да се покрие с пергамент и да се изсипе отгоре кедрови ядки отгоре в един слой.
4. Ако е необходимо, към ядките могат да се добавят различни подправки или захар.
5. Продуктът отнема около 10-15 минути.
6. Готовите ядки се изваждат от фурната, като им се дава време да изстинат.

Важно! По време на термичната обработка на борови ядки е необходимо да се контролира температурата и продължителността на процедурата. Ако този продукт е приготвен правилно, тогава здравословните мазнини, съдържащи се в ядрата, няма да се окисляват, образувайки вредни свободни радикали, които могат да навредят на тялото.

Също така доста удобен и модерен начин за термична обработка на борови ядки се счита тяхното печене в микровълнова печка.

За да се подготвите, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Целите ядки се почистват от отпадъци, измиват се добре.
2. 60–70 g мокри зърна се поставят в хартиена торбичка, чийто ръб трябва да бъде увит.
3. Чантата се поставя в микровълновата и се задава режимът на пържене (1 минута).
4. Когато времето за готвене свърши, торбата не трябва да се изважда за още 2-3 минути. Това ще даде възможност на ядките да получат собствена топлина.
5. След това време торбата се изважда и съдържанието й се излива в чист съд.
6. След четвърт час ядките могат да бъдат обелени и изядени.

Ядки и рецепти

Кедрови семена, тинктури и отвари на базата на тях се считат за много полезни. Този продукт може частично да реши проблема с отлагането на сол. Нарязаните ядки с мед могат да се използват при пептична язва, кожни заболявания. И също така този продукт има имуно-подобряваща функция. Яденето на борови ядки преди лягане може да помогне на хората с безсъние. Това се обяснява със съдържанието на триптофан, който стимулира производството на мелатонин. Редовната консумация на борови ядки ще помогне при стомашно-чревни проблеми, а също така добре премахва токсините от червата.

Във всеки случай е необходимо да се вземе предвид факта, че този продукт е с високо съдържание на калории и съдържа много мазнини (60 г масло в 100 г ядки). Затова при преяждане на разглежданите зърна могат да възникнат проблеми с храносмилателната система. Също така не се препоръчва използването на този продукт за хора, които имат холелитиаза и висок холестерол.

Знаете ли Жителите на Сибир от 17-ти век събират въпросните ядки за употребата им в медицината и готвенето. Оттогава иглолистното растение, произвеждащо тези вкусни и питателни семена, започна да се нарича „сибирски кедър“.

Поради приятния си вкус, тези ядки са много често срещани в готвенето. Този продукт е допълнителна съставка в различни салати и сосове. В средиземноморската кухня боровите ядки отдавна се използват като подправка към основните ястия. Ядките вървят добре с месо, риба, зеленчуци и тлъсти сирена.

Днес този продукт е част от много десерти: торти, бисквитки и различни сладкиши. В този случай боровите ядки имат и декоративна функция.Сред много кулинарни изкушения с въпросната съставка, само няколко са спечелили световна популярност.

Знаете ли В резултат на археологическите изследвания в средиземноморските страни, учените твърдят, че разглежданите семена са били изядени преди повече от 7 хиляди години. Това навежда на мисълта, че през каменната ера е растял бор с борови ядки.

По този начин разглежданите ядки, които се считат за семена на някои представители на семейство Борови, поради отличния си вкус, са популярна съставка в различни кулинарни ястия. Въпреки факта, че този продукт се консумира суров, експертите препоръчват да се яде термично обработени семена. Боровите ядки, обелени или с черупки, се пържат както в тиган, така и във фурна или микровълнова фурна.