Гъбите от Dunka или, както ги наричат ​​специалистите, прасета (латинско име Paxillus) са популярни сред домакините поради пригодността им за зимни приготвяне на студено осоляване. Този материал предоставя описание, снимки, ядливи и отровни сортове прасета като популярна гъба.

Описание на гъби

Дънките имат малка, плътна и рохкава шапка с диаметър 10-12 см. В процеса на растеж те се огъват до форма на фуния, както е показано на снимката.

Ето какво отличава гъбите от този сорт от останалите представители:

• цвят зависи от възрастта - младите най-често са жълто-зелени, а възрастните са маслинено-червени;
• външно растението може да е лепкаво, гладко, мокро или сухо. Всичко зависи от времето, в което отглежда свинята;
• бледожълта втвърдена и понякога кафява плът може да бъде твърда или мека. Повредените места веднага потъмняват;
• гъстият, сив и тъп крак на гъбата е доста малък - 8–9 см дължина и 2 см дебелина;
• разпространява се през август - ноември.

Суровото прасе почти няма мирис или вкус. Но след термична обработка (пържене или готвене), тя може да бъде маринована или варена в смес с други видове гъби.

Видео: Мога ли да ям свине

Преобладаване

Прасетата растат в големи количества. В този случай гъбата външно се различава значително от класическото описание и варира в зависимост от местообитанието. Най-често те се срещат по ръбовете, поляните от иглолистни или широколистни гори с висока влажност на почвата, по-рядко - в ливадни райони или по протежение на блатото. Гъбите растат на пънове или в стари паднали дървета. И понякога се заселват в стените на къщи, изработени от дърво, като същевременно разрушават конструкцията.

Отровни свойства

Преди това свинете се считаха за доста безобидни и често се използваха при готвене. Но от 80-те години на миналия век в някои страни започват да се отбелязват многобройни случаи на отравяне, след което лекарите единодушно причисляват този тип към категорията на отровните гъби.

• Защо прасетата вредят на тялото:
• Гъбите съдържат отрова лектин, което причинява анемия. Това се дължи на факта, че токсинът от гъбичките навлиза в кръвта и провокира разрушаването на червените кръвни клетки.
• Ако порцията на вредното вещество е била незначителна, може да се появи остра форма на невропатия, жълтеница или бъбречна недостатъчност.
• Използването на големи дози води до гадене, диария, интоксикация, брадикардия, зрително увреждане. Сред най-тежките последици са дихателната недостатъчност и белодробният оток.
• Прекомерната консумация на свине-майки също причинява наркомания.

В същото време, за разлика от отравянето с отровни зрънца, отровата на една свиня е много бавна и първите симптоми могат да се появят след дълъг период от време.

Най-вредният ефект те имат върху детското тяло. В същата степен това се отнася за хора, които са имали сериозно заболяване, страдащи от уролитиаза или от проявата на различни форми на алергии. Освен това е доказано, че мускарин, алкалоид, открит в червените гъби, е открит в свине-майки.

Важно! Категорично не се препоръчва използването на консервирани или варени прасета като предястие за алкохолни напитки. Тази комбинация предизвиква ярки, плашещи халюцинации. Такъв ефект се причинява от присъствието на мускаринов холиномиметик в състава на прасетата.

Симптоми и лечение на отравяне

Цялата трудност е, че е много трудно да се установи отравяне от свине-майки, тъй като не се появява веднага. Но все пак има редица показатели, които показват наличието на отрова в тялото:

• неразположение за дълго време;
• гадене;
• стомашно разстройство;
• повишена перисталтика;
• коремна болка
• бледност;
• жълтеница се развива;
• повишен билирубин;
• намаляване на дневната урина;
• олигоанурия (с много тежка интоксикация);
• нарушено зрение, сърдечен и дихателен ритъм.

Ако употребата на отровни гъби е сведена до минимум, тогава симптомите могат да се проявят под формата на летаргия, понижен имунитет, гадене и диария, които отминават сами. Понякога жертвата може да не разбере, че именно свинете са причинили отравянето. В други случаи не може да се избегне медицински преглед и хоспитализация.

Знаете ли Милиарди от гъби спори висят във въздуха и ако вземете проба във всяка стая, те също ще присъстват там. Това се дължи на факта, че гъбичките се възпроизвеждат от спори и дори обикновен шампиньон може да хвърли повече от 40 милиона вещества във въздуха със скорост 90 км / ч.

След появата на първите признаци на отравяне с гъби трябва незабавно да се обадите на линейка. След това осигурете серия от спешни действия:

1. Провокирайте гаденето с разтвор на сол и вода, горчица или силно пиене. Благодарение на повръщането, стомахът може да се освободи от остатъците от гъби. В този случай е важно да бъдете в съзнание, тъй като в безсъзнателно състояние пациентът може да се задави от повръщане.
2. Изплакнете стомаха. Например, можете да използвате слаб разтвор на калиев перманганат, да вземете активен въглен или друг наличен сорбент.
3. Автоимунните алергични реакции могат да бъдат намалени чрез приемане на антихистамини (Suprastin, Fenistil, Tsetrin и др.).

Важно е да се има предвид, че няма нито един антидот и ненавременната помощ може да доведе до фатални последици. Възстановяването е възможно само след предоставяне на квалифицирана медицинска помощ.

Вид

Днес са идентифицирани десет сорта свине. Освен това съставът на всеки вид включва вредни вещества в различни количества. Някои от тях принадлежат към категорията на отровните. Най-често срещаните ще бъдат обсъдени по-късно.

Тънка свиня

Тънката прасе (на латински Paxillus zahvautus) има редица характеристики:

• извита нагоре или директно горната част на тялото на гъбата;
• цветът е сиво-маслинен или ярко кафяв;
• кадифена на пипане с извити пухкави ръбове;
• безвкусна жълта, нежна и рохкава плът; без мирис;
• пластинообразен слой от редки червено-жълти плочи. Понякога те се комбинират от мембрани, създавайки ажурен външен слой;
• големи крака с обща дължина 1-2 см и 9 см височина.

Този вид гъби е неядлив.

Елхово прасе

Видовете ядливи свине, концентрирани в широколистни гори с висока почвена влажност и задължително присъствие на елша.

Изгледът може да бъде описан по следния начин:

• изпъкнала шапка с диаметър 8-15 см с тънки навити краища;
• след това се изравнява и притиска, ръбовете се изравняват или спускат;
• суха, пухкава на пипане с малки пукнатини;
• цветът е охра-кафяв, кафяв с жълт или ало-кафяв. Понякога придобива маслинен нюанс, който потъмнява при натискане;
• ламеларна повърхност на гъбата;
• плочи със средна или силна плътност, продълговати с фуги в центъра на основата;
• крак с цилиндрова форма, жълто-червен или зелено-кафяв, напречното сечение е 1–2,5 см, а височината е до 8 см;
• мека, уплътнена плът от жълт или жълто-червен цвят. Потъмнява при нарязване.

Гъбата може да се намери от юли до септември. Принадлежи към категорията на годни за консумация.

Прасе с форма на ухо

Прасето или както го наричат ​​също с форма на ухо, прасето се описва по следния начин:

• груба, гъста шапка с диаметър до 12 см;
• пухкава или загладена повърхност във формата на вентилатор;
• груби, скъсани или вълнообразни ръбове;
• цветът варира от жълто-кафяв до тъмночервен;
• еластично-гумена каша с жълто-бял или бледо кестеняв цвят, която става рязава кафява;
• прасето с форма на ухо в повечето случаи няма крак или расте, но е много късо.

За този вид е характерна иглолистна миризма. Отнася се до сравнително годни за консумация.

Какви прасета мога да ям

Преди няколко години свинете се считаха за годни за консумация видове гъби, въпреки факта, че принадлежат към четвъртата група опасни (такива гъби могат да се консумират след продължителна обработка и накисване). В момента те са много токсични и събирането на тези отровни гъби е строго противопоказано.

Важно! Разграничете местата на разфасовки от отровна потапяне от ядливи. Пулпата на гъбата поглъща значително влагата, така че при натискане става много тъмна. Това показва, че прасето съдържа голямо количество токсини.

Пренебрегвайки предупрежденията, берачите на гъби често събират условно годни за консумация мазнини за посев.

Какви правила за обработка е важно да се спазват, за да се сведе до минимум вредата от токсичните гъби:

1. Дънките трябва да се почистват веднага след събиране, пресни.
2. Преработените гъби трябва да се накисват във вода, сол и лимонов сок за 24 часа, докато водата трябва да се смени 3-4 пъти. Тези действия ще помогнат да се освободи продуктът от радиоизотопи и соли на тежки метали.
3. Тогава свине-майките трябва да се варят в подсолена вода (време за готвене - 5 минути), след това да се източи водата и да се вари два пъти в продължение на 30 минути, като всеки път сменяйте водата на чиста. След обработката отново изплакнете гъбите.

След охлаждане свинското може да се използва като пълнеж или отделно вкусно гарнитура, туршия, яхния, запържване и т.н.

Както можете да видите, повечето от свинете могат да причинят тежко отравяне и да нанесат непоправима вреда на организма. Можете да ги готвите, но те са нежелателни да се добавят към храната, тъй като скорошно проучване на състава на Паксил доказа невъзможността да се унищожат вредните токсини. По този начин използването на гъбата при готвене представлява голям риск, който може да се избегне, като се знае как могат да изглеждат отровни и условно ядливи свине.