Стриди гъби принадлежат към семейството на стриди. Те имат много видове, повечето от които са годни за консумация. В Русия тези гъби са често срещани. Има огромен брой вкусни ястия от този продукт. Статията ще се съсредоточи върху гъбите от стриди и техните фалшиви колеги.

Описание

Най-често в готвенето се използват обикновени гъби. Този вид гъби има доста голямо плододаващо тяло. Размерът на шапката варира от 4 до 12 cm. Формата е кръгла. Повърхността е гладка и лъскава. Възрастта на плододаващото тяло може да се определи от цвета на шапката: при младите гъби е сива, при зрели с лилав оттенък, а при старите - цветът се променя в бял или жълт.

Кракът на стриди гъби е къс (2–7 см) и тънък (до 2,5 см). Разположен е на ръба на шапката. Цветът му не се различава от горната част на гъбата.Цафрата има много приятна миризма. Тя е тънка и гъста. Цветът е бял. Плочите са светло жълти. Забиват се и слизат по крака.

Важно! Има моменти, когато кракът липсва.

Кога и къде растат стриди гъби

Стриди гъби се заселват на групи върху широколистни дървета: брези, дъбове, трепетлика и др. Те могат да се видят и върху паднали клони, стволове и пънове. По-рядко срещани при иглолистни дървета. Често тези гъби се отглеждат у дома в специален субстрат, който се състои от растителни отпадъци.

Плододава интензивно от май до септември, но стридите гъби в дивата природа могат да се берат до ноември.През зимата растежът на гъбичките спира, след което състоянието им до голяма степен зависи от времето на настъпване на замръзване и етапа на развитие в този момент. Ако плодоносните тела успеят да узреят преди настъпването на ниски температури, тогава през зимата те могат да продължат да висят на мястото, където са отглеждали.

Знаете ли Градините от стриди са хищници, които са в състояние да се хранят и смилат различни червеи. Благодарение на това намирането на червени гъби е почти невъзможно.

В това състояние гъбите са полутвърди и могат да бъдат нарязани. Ако дъждовете бяха предшествани от измръзване, тогава гъбите от стриди не биха могли да бъдат отрязани от дървото, тъй като биха били много твърди. За да получите група плододаващи тела, те трябва да бъдат съборени.

Най-често срещаните гъби от стриди

Най-често срещаните видове стриди включват:

1. белодробен, Диаметърът на шапката достига 15 см. Цветът е светлосив в младото плодоносно тяло и жълтеникав в старата. Форма на вентилатора. Кракът е къс и съответства на цвета на шапката. Гъбите са месести и имат приятен аромат. Този вид е годни за консумация и много вкусен. Те растат по правило върху широколистни дървета в гори или в паркова зона. Плодове от юли до септември.
2. царски, Това е вкусна форма на тези гъби, така е и името. Шапката е с малки размери - 4–13 см. Младите гъби са бели с червен или сив нюанс, а старите пожълтяват. Кракът е малък - до 4 см. Плочите не са подредени плътно. Пулпът е гъст и месест. Вкусът е лек с приятни гъбни нотки. Такива стриди гъби растат в степната зона, което ги отличава от всички останали видове. Плодове през първата половина на есента.
3. есен, Шапката (дължина около 12 см, ширина - 6 см) наподобява формата на ухото. Цветът е сив, тъй като гъбичките стават по-тъмни. Пулпът е бял и ароматен. Записите също са бели. Кракът е къс, плътен и леко спуснат. Можете да видите такива гъби по пънове и широколистни дървета. Те живеят като правило в смесени гори. Дайте плод от август до декември. Ядливи гъби.
4. Rozhkovidnaya, Зрялата шапка на плододаващото тяло има форма на рожков с размери 4–13 см. Цветът е бял или жълт, но придобива кафяв цвят, докато узрява. Кракът е много къс, дълъг около 1 см. Може да бъде млечен или сив на цвят. Плочите са леки и оскъдни. Пулпът е месест, ароматен и стегнат. Те предпочитат да се отглеждат на аспени, брези, дъбове, планинска пепел или кленове. Плодове от май до септември.
5. дъб, Шапката има изпъкнала полукръгла или овална форма с вълнообразни ръбове, с размери до 10 см. При зряла гъба става вдлъбната. Цветът е кремав или жълт. Кракът е къс и цилиндричен. Плочите са подредени гъсто. Цветът им съответства на цвета на шапката. Пулпът има лек сладникав аромат, но в същото време твърд и плътен. Този вид гъби от стриди расте на широколистни дървета в умерен климат. Плодове през втората половина на лятото и началото на есента.

Има ли отровни гъби от стриди, с кои гъби можете да объркате, как да различите

В Русия няма токсичен аналог на стриди. Опасни гъби от този вид могат да се видят само в Австралия. Но не се отпускайте заради това.

Знаете ли Гъбите са старци на нашата планета. Учените твърдят, че са се появили по-рано от динозаврите (преди повече от 400 милиона години).

На територията на страната ни често се срещат фалшиви видове като:

1. Портокалова гъба, Плодовото тяло на този вид е много твърдо, затова не е популярно сред феновете на този хранителен продукт. Оранжевите гъби изглеждат много красиви, те често се засаждат, за да украсят градината. За да объркате тези стриди гъби с обичайните не работи, тъй като основната и забележима разлика е цветът на гъбите.
2. Вълков пелин, Плодовите тела имат голяма горчивина, следователно са неядливи. Цветът е жълто-червен. Краката често растат заедно. Узрелите гъби имат неприятен аромат, подобен на миризмата на гнило зеле.
3. зелен, Цветът на стриди гъби съответства на името на този вид. Вкусът е горчив.

Вкусни и кулинарни приложения

Този продукт може безопасно да се нарече диетичен. Той е включен в диетата на почти всички най-популярни и ефективни диети. Гъбите от стриди са нискокалорични (само 40 ккал), но много питателни. Вкусовите качества на тези гъби са в състояние да допълнят всяка салата или ястие. Гъбите от стриди често се предпочитат като допълнителна съставка в готвенето. Заслужава да се отбележи и добрият аромат на плододаващото тяло. Съхранява се не само пресен, но и варен.

Има много възможности за използване на стриди гъби при готвене. Те могат да бъдат:

• къкри;
• пече;
• да готвя;
• изпържи;
• да се скара;
• туршия и т.н.

Преди да продължите с приготвянето на продукта, е необходимо да обърнете внимание на цвета на стридите. Тя трябва да бъде хомогенна - това е знак за качество. Плодовите тела трябва да са без гниене и повреди. Също така е важно да използвате младите гъби при готвене. Те имат по-добър вкус от старите.

Полза и евентуална вреда

Гъбите от стриди са много полезни. Те съдържат вещества (протеини, въглехидрати, мазнини, минерални соли и витамини), които влияят положително на тялото ни. Количеството мазнини и въглехидрати в продукта надвишава този показател в зеленчуковите култури, а съдържанието на аминокиселини и протеини е почти същото.Пулпата от гъби в състава на витамините (B, C, D и D) е подобна на месото. Но най-голямата стойност на ястията с гъби е високото съдържание на витамин РР.

• Редовната употреба на стриди допринася за:
• по-нисък холестерол;
• потискане развитието на E.coli;
• разграждането на гликоген и мазнини;
• сключването на радиоактивни елементи;
• повишаване устойчивостта на организма към радиация;
• превенция на рака;
• почистване на тялото от соли на тежки метали;
• нормализиране на храносмилателния тракт.

Този вид гъби е един от най-безобидните. Ако събирате плододаващи тела на екологично безопасни места и ги готвите правилно, тогава те няма да ви навредят.

Важно! Гъдите от стриди съдържат вредно за човешкото тяло вещество — хитин, който се абсорбира слабо. Хората със стомашни проблеми не се препоръчват да консумират често този продукт.

Интересни факти

Гъбите, които обитават дърветата, са разрушители на дървесината. Това се дължи на факта, че мицелът им е в средата на дървесината, което води до унищожаване на неговия състав.

Гъдите от стриди имат много полезна функция върху мъртвите дървета. Оказва се, че те почистват гората от сухи стволове и клони, превръщайки ги в прах, който в крайна сметка образува плодородна почва. Това са естествени санитари, без които цялата земя би била покрита с остатъците от стара дървесина. Прочиствайки гората, те предоставят възможност за отглеждане на млади дървета.

Градините от стриди отдавна придобиха популярност сред феновете, за да се насладят на вкусни гъби. Ако ги приготвите правилно, те се превръщат в истински деликатес, а полезните свойства на този продукт ще допълнят тялото ви с необходимите витамини и вещества.