Сезонът на реколтата е в разгара си, но търсенето на гъби е деликатен въпрос. В този процес е важно да имате познания за обикновени отровни и годни за консумация видове, за да се избегне отравяне. Днес статията ще разкаже за характеристиките на коктейлите (обикновен лактарий): как изглежда и дали си струва да го занесете в кошницата си. Ще научите и за обхвата на тази гъба.
Къде расте гъба и как изглежда гъбата
Smoothie или Lactarius trivialis често срещан във влажни смесени гори или иглолистни дървета. Среща се в Евразия в големи групи. Съвместното съществуване с бреза, смърч и бор е характерно за лактора.
Smoothie обикновено расте до среден размер. Шапката му може да бъде с диаметър 5-10 см, тя е изпъкнала по форма, след това сплескана. Кожата е гладка и лъскава, розово-сива или лилава. Млечният сок е белезникав, каустичен, във въздуха придобива зелен оттенък.
Знаете ли Гъбите се появяват на Земята много преди динозаврите, преди повече от 400 милиона години. За разлика от древните животни, те се развивали и постоянно мутирали.
Пулпът е крехък и хрупкав с плодов аромат. Диаметър на краката Lactarius trivialis достига 2-3 см, височина - до 7 см, цилиндрична форма, светъл цвят. Гъбичката се отличава с жълтия цвят на споровия прах.
Ядливи или не
Обикновените мелници миколозите класифицират като условно годни за консумация. Месните коктейли са доста подходящи за ядене. Приготвянето му обаче има редица нюанси. За да се угощавате с лактариума, трябва допълнително да го обработите.
Химичен състав
90% smoothie се състои от вода, която се изпарява по време на готвене. Съставът на лактатора включва също протеини, които се концентрират в шапки. Открито е наличието на най-важните аминокиселини: левцин, тирозин, хистидин, аргинин.
Знаете ли Гъбата шапка по време на растеж може да пробие мрамор и гранит. Ако тя не успее да премине минералите, мицелите ще преодолеят бариерите.
Съставът на гъбата включва витамини от група B, PP, D, в малки количества - A и C. Концентрацията на фосфор и калий е висока в гладка вода. Откриват се мед, цинк и манган.
Мелницата, като всяка гъба, съдържа хитин. Това вещество е трудно смилаемо от човешкия организъм, така че не се препоръчва да се злоупотребяват с големи порции смутита.
Ароматните вещества засилват вкуса на гъбата, а пигментите определят нейния цвят.
Полезни свойства на гъбата
Smoothie ще помогне за попълване на доставката на микроелементи в човешкото тяло: фосфор, йод, калий, натрий и др. Ако страдате от липса на витамини, тогава обикновен млекар ще ви избави от състояние на недостиг на витамини. Освен това няма лошо да задоволи глада поради наличието на протеини.
Поради тези вещества гъбите могат да се сравняват с месни ястия, а поради високото съдържание на фибри, етерични масла и мастни киселини - с растителни храни. Огромните ползи от лактацията за човешкото тяло са доказани от науката, тъй като веществата в състава му допълват запасите от енергия, облекчават слабостта, нервното изтощение, повишават апетита, нормализират основния метаболизъм.
Приложение за готвене
Обикновеният мелничар обикновено се маринова. В солена форма, смутито има приятен кисел вкус, което го отличава в сравнение с другите гъби. След осоляване цветът се променя - става ярко жълт.
Обикновено готвенето се извършва по три рецепти:
- ецване;
- горещо осоляване;
- студено осоляване.
Преди да се пристъпи към процедурата за мариноване, е необходимо да се извърши първоначалното лечение на лактариума.
Гъбичката се почиства от замърсявания, премахва гниене и повреди. След това трябва да се накисне смути. Процесът продължава един ден, докато водата се сменя повече от веднъж (около 6 пъти). След тази процедура, lactarius vulgaris може да бъде допълнително обработена.
Важно! Обикновеният мелничар не е подходящ за ядене сурово. Отровният сок на гъбата причинява разстроен стомашно-чревен тракт.
за мариноване гъбите с тегло 2 кг ще изискват около литър вода и 20 г сол. За нужда от марината: 120 мл оцет, 2 ч.л. сол, 1 ч.л. захар и подправки. Като подправки е хубаво да използвате 2 листа лавр, 2 бр. карамфил и 3 граха от люспи.
Подготовката включва следните процеси:
- Сварете гъбите със сол за около 40 минути.
- Млякото трябва да се изплаква под студен поток.
- Направете марината (добавете оцет, сол, подправки, захар и сварете в нова вода), сложете лактариите в края. Гответе сместа за 15 минути.
- Готовите гъби да определите в чист съд, изсипете много марината и поставете в хладилника.
Ако искате да добавите по-пикантен вкус към пюре, тогава вторият метод на готвене е подходящ за вас - лют. мариноване Този метод изисква повече компоненти от конвенционалния мариноване.
Ще ви трябва: 500 мл вода, 2 с.л. сол, 6 скилидки чесън, 2 дафинови листа, 3 чадъра копър, 3 френско грозде, 5 грах от подправка, 6 супени лъжици. зехтин или слънчогледово масло, сол (добавя се на вкус).
Процедурата за горещо осоляване се състои от:
Вижте
- От варенето на лактаци в солена вода с лавр и черен пипер.
- Отделете маринатата от коктейлите и ги сложете в буркани с добавяне на листа от чесън, копър и касис.
- Изсипете саламура в съд с гъби, така че течността им да покрие напълно.
- Добавя растително масло и затваря капаци.
След приключване на процесите, се препоръчва да се съхраняват доящите на тъмно и сухо място при температура, която не надвишава + 25 ° С.
И накрая третият начин за приготвяне на коктейли е студено осоляване, Този прост метод ви позволява да обработвате 1 кг гъби, като използвате 3 супени лъжици. сол, 3 листа лавр, 3 бр. хрян, 3 скилидки чесън, 3 пъпки скилидки, 6 грах от люспи.
Алгоритъм на процедурата:
- Разстелете гъбите в тиган с тънък слой сол на дъното. Шапки от шейкове, насочени надолу.
- Подправки (лавр, хрян, карамфил, черен пипер, нарязан чесън) се добавят към гъбите.
- След това отново подреждат солта, след това отново млекарите, подправките и така нататък, докато сладките свършат.
- Те слагат потисничество на смутитата и ги покриват с плат, оставят ги на тъмно място за месец. След това време ястието може да се опита.
Роля в медицината
Някои видове доячи се използват за производството на различни лекарства. Например от Lactarius sanguifluus изолиран е антибиотик, лактариовиолин, използван за лечение на туберкулоза.
Но gladysh все още не е намерил широко приложение в народната и традиционната медицина. Може би поради високото съдържание на витамини и минерали, някой ден ще привлече повече внимание от учените.
Възможна вреда от гъбичките
Smoothie, въпреки че се счита за най-вкусния и питателен екземпляр, той може да причини значителна вреда на организма. Не е препоръчително да използвате вкусен продукт при заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчните пътища, панкреатит и язви.
Освен това, поради високото съдържание на пуринови основи, е забранено да се яде обикновен млекар с подагра. Ако сте привърженик на диетичната храна, тогава гъбите също са противопоказани, тъй като съдържат много азотсъдържащи вещества и груби диетични фибри.
Важно! Категорично е забранено яденето на гладиш на деца под седем години, бременни и кърмещи жени. Хората със стомашно-чревни заболявания и алергични реакции трябва да се консултират с лекари.
Много често гъбарниците бъркат и взимат отровни видове в кошница. Появата на коктейли е подобна на белите обеци и белите млечни езера, които също са условно годни за консумация. Ето защо, ако объркате Lactarius trivialis с друга гъбичка е малко вероятно да бъде отровен.
След като се запознахте с пюрето, сега можете уверено да го събирате в кошници и да готвите вкусни ястия по прости рецепти. Обикновеният мелничар не само ще попълни минералните запаси в организма, но и ще достави удоволствие от яденето. Не се отказвайте от това великолепно хранилище от витамини, вземете лук и тръгнете да търсите гъби. Може би имате късмет да намерите и опитате Lactarius trivialis.