Полезни и вкусни борови ядки се използват в различни кухни на света. Често любителите на този деликатес са изправени пред ситуация, в която продуктът е горчив. В този случай трябва да бъдете внимателни, защото яденето на такива плодове в храната е изпълнено със сериозни последици. За това защо боровите ядки са горчиви и какво да направите, за да премахнете неприятен вкус, прочетете по-долу.
Възможно ли е да ядете гранясали борови ядки
Не си струва да рискувате и да консумирате горчив продукт. Яденето на такива ядки е поне неприятно, докато тялото започва да засилва производството на жлъчка. Устата става горчива и това усещане не отшумява след две седмици. След хранене горчивият послевкус се засилва. Възможно е да се появят и спазми в корема, гадене.
Защо горчиви
Причината за горчивината на борови ядки е процесът на окисляване. Продуктът съдържа приблизително 60% растително масло, което се състои от глицериди на ненаситени мастни киселини:
- линоленова;
- линолова;
- олеинова.
На молекулно ниво има двойна връзка с въглеродни атоми. Поради това веществата бързо се окисляват при взаимодействие с въздуха. Няма външни признаци за промяна. Химическата реакция влияе само на вкуса: в резултат ядките стават гранясали. Промените се случват само с пречистен продукт, в черупката не променя свойствата.Важно! От няколко ядки реакцията може да е незначителна. В крайни случаи, след консумация на голям брой ядра, настъпва интоксикация на организма.
Как да премахнем горчивината
Плодовете с неприятен вкус, разбира се, е по-добре да не се ядат. Но ако няма опции или наистина искате, можете да се отървете от горчивината. Можете да премахнете гранясалия вкус с помощта на термична обработка. Има два метода на почистване, които са еднакво ефективни.
Знаете ли Последните проучвания показват, че редовната консумация на борови ядки намалява вероятността от туберкулоза.
Начини за справяне с ядки
За да почистите ядките от горчивина, можете:
- обелване с вряла вода;
- сварете го.
В първия случай след обработка ядките трябва да бъдат пържени в тиган. Можете също така да ги изпечете във фурната или микровълновата. Във втория е достатъчно да държите суровите ядки във вряща вода. Технологията на обработка зависи от метода.
При обелване продължете както следва:
- Изсипете сърцевината в контейнера.
- Кипнете вода и ги изсипете вряща вода.
- Изцедете течността.
- Запържете ядките в горещ тиган за 10 минути или ги поставете върху лист за печене и печете на максимална температура 10-15 минути.
Ако сте избрали готвене, алгоритъмът е следният:
- Налейте вода със скорост 2 литра на чаша плод в тигана.
- Напълнете ядките и поставете съдовете върху печката.
- Когато водата заври, смесете сместа, изключете котлона и източете водата.
Знаете ли При изследване на останките на изгорели Помпей археолозите открили кедрови ядки в кухните на бивши жители.
Как да се отървете от горчивината в устата си
За да се отървете от неприятния послевкус, пийте много чиста вода. Това трябва да помогне, тъй като течността премахва жлъчката и намалява нейното количество. След 2-3 дни симптомите ще изчезнат. В този случай не трябва да се използват холеретични лекарства - от тях горчивината ще стане по-силна.
Основният проблем е, че точна диагноза не може да бъде поставена без лекар. Трудно е независимо да се разграничи нормалната реакция на организма към дразнител от отравяне. Ако горчивият вкус се засили или остане същият за повече от седмица, отидете на лекар. Ще се направи абдоминално ултразвуково сканиране в лечебното заведение, ще се направят тестове и ще се постави диагноза.
Как да съхранявате ядки
Белените ядки се съхраняват на тъмно и сухо място. Най-добре е продуктът да се съхранява в хладилник или фризер. Препоръчително е да поставите ядките в контейнер и плътно да затворите капака, Най-успешният начин е да държите продукта в черупката. В този случай сърцевината на ореха е защитена от въздух, което предотвратява окисляването.
Черупката трябва да е цялостна. С пукнатини навлиза въздух, което предизвиква гранясване.
Срокът на годност и състоянието на ядките влияят на срока на годност. Максималното време е посочено в таблицата:
Борови ядки | хладилник | фризер |
ротационен | До 3 месеца | До шест месеца |
В черупка | До шест месеца | От година |
Опитайте се да не ядете гранясали борови ядки. Може би жлъчният мехур може да издържи натоварването, но никой не е безопасен от отравяне. Ако е необходимо, обработете продукта при висока температура. Така можете да премахнете горчивия послевкус и да изядете няколко ядки без страх.