Къдравата грифола е изключително рядък вид, който е вписан в Червената книга на Русия. Нова гъба не се появява всяка година, така че срещата с нея в природата за гъбарник е рядкост. Поради своите лечебни и годни за консумация свойства, той представлява голям интерес за отглеждане в условия на микрозаказников за научни и медицински изследвания. Външно гъбата изглежда като пищно къдраво руно от агне. Характеризира се с впечатляващите си размери и по много критерии се различава от повечето роднини от семейство Fomitopsisaceae (Fomitopsidaceae) от рода Grifola (Grifola).
Къдрава гъба или грифола
Сортът достига впечатляващите размери на един възрастен. Плодовото тяло на една грифола в основата достига 50-60 см в диаметър. Средното тегло на купчината варира от 4-5 кг. Има характерна неправилна сферична форма. В централната част покълват много крака, които многократно се разклоняват в различни посоки. В края на всеки от тях е прикрепена плоска шапка.
Тяхната форма може да бъде много разнообразна:
- полукълбо;
- кръг;
- острие;
- зъбче.
На ширина един крак може да нарасне от 3 до 11 см, в дебелина достига 1 см. Кожените шапки са месести и твърди, вълнообразни в краищата, изтънявани по-близо до крака с клин. Пулпът е лек, ароматен, с орехов вкус, леко крехък. Самата шапка се характеризира с бежов или сиво-кафяв цвят от външната страна, с бял цвят от долната страна, както се вижда на тази снимка.
Знаете ли Според легендата „танцуващата“ гъба получила името си поради изпълнението на специален обреден танц по време на събирането си, за да запази лечебните свойства.
Формата на спорите е елипсоидална. Преработват се в бял прах. Гъбният овен в различни източници може да се намери под различна терминология: майтап, грифон къдрав, майтап, гъбички с тънкости листни гъбички от трън, гъба танцуваща, агнешка глава.
Къде и по кое време расте
Танцуващата гъба най-често населява широколистните гори на Северна Америка, Северен Кавказ, Австралия, Западна Европа, Япония, Тибет и Азия. На територията на Русия се среща рядко. Maitake принадлежи към групата на паразитните растения и обича да расте на пънове на овощни дървета като череши или кайсии.
В дивата природа те могат да се събират в основите на стари кленове, дъбове, кестени, бук, липа. Дървесината се превръща в субстрат за хранене и растеж. Беритбата е възможна от средата на лятото до ноември.
Хранителност и вкус
Гъбичките от тънък лист са абсолютно годни за консумация, могат да се варят или консумират в суха форма. От него можете да готвите различни ястия: супи, бульони и др. Използвайте като съставка в рибни, зеленчукови и месни ястия. Много вкусно пържено и задушено. При готвене се оценяват полезните му свойства и се използват само млади агнешки глави.Колкото по-голяма е възрастта, толкова по-малко приятен е вкусът. Maitake има уникален приятен аромат и нежен орехов вкус. Използва се като хранителна добавка под формата на изсушен прах. Гъбата-овен може да бъде маринована и разточена. Не е необходимо да се накисва преди готвене. Достатъчно е да накълцате и приготвите любимото си ястие.
Витамини и BJU
Мицелът съдържа много ценни биохимични вещества.
Важно! Яденето на къдрава грифола за бременни жени и кърмещи майки не е позволено, тъй като понижава нивата на кръвната захар. Използва се с повишено внимание и при диабет.
Учените са определили, че съставът включва:
- протеини (1.95 g), въглехидрати (8 g), мазнини (0.18 g);
- витаминни комплекси: рибофлавин, никотинова киселина, токоферол, цианокобаламин, аскорбинова киселина, тиамин, калциферол;
- микроелементи: диетични фибри, желязо, калий, селен, мед, калций, магнезий, фосфор, манган, цинк, натрий, пепел;
- аминокиселини: основни (треонин, валин, левцин, триптофан, изолевцин, лизин), основни (аргинин, глутаминова и аспарагинова киселина, серин, глицин, пролин).
Хранителната стойност и витаминният състав се запазват дори след термична обработка.
Използвайте в медицината и готвенето
В медицината овенът е широко разпространен, използва се за следните цели:
- Лечение на заболявания на сърдечно-съдовата система (използвайте екстракт). Препоръчва се при високо кръвно налягане.
- Силен антисептик. Той е включен в състава на антибактериални лекарства и мехлеми.
- Назначава се на жени, които не понасят проявите на менопаузата. Нормализира хормоналните нива, облекчава болката и намалява потенето.
- Като хранителна добавка за отслабване по време на диети.
- Допринася за борбата срещу хепатит В и С, цироза. Подобрява работата на черния дроб.
- При лечението на диабет за намаляване на кръвната захар и затлъстяването.
- Компонентите на Maytake могат да замразят образуването на ракови клетки и да предотвратят образуването на злокачествени клетки и тумори.
- Укрепва имунната система.
- Участва в детоксикацията на организма.
При готвене младите шапки се приготвят като самостоятелни ястия и са включени в множество рецепти за зеленчукови и месни ястия (супи, пържени картофи, сосове и др.). Изсушените и на прах овни се използват като много вкусна ароматна подправка.
Знаете ли Антивирусните свойства на листния тинтър се използват успешно при разработването на лекарства за борба с програмите за лечение на вируса на ХИВ и СПИН.
Високото съдържание на фибри в плодовото тяло и умереното съдържание на калории в комбинация с богат вкус и аромат оставят усещане за ситост без преяждане.Маринована овена гъба.
Кога и как да събираме
Снимката и описанието по-долу ще ви помогнат да разберете как изглежда да изглежда, за да не вземете фалшиви гъби в кошницата си за подбор на гъби. Те се появяват през август - септември и могат да се появят до средата на есента. Те растат в широколистни гори в централна Русия. Колекцията не трае дълго, тъй като от началото на растежа на плодовото тяло до неговото разложение минава много кратък период от време.
Важно! Когато събирате агнешка глава, важно е да не я обърквате с други гъби, които са сходни на външен вид, като грифонен чадър или къдрава спарасис.
Противопоказания и евентуална вреда
Къдравата грифола е безопасна за ядене и много здравословен продукт. В отделни случаи може да причини алергии и лошо храносмилане поради високата концентрация на хитин или непоносимост към отделните компоненти. Свойствата на агнешката глава са все още слабо разбрани, така че много гъбари се смятат за неядни.Той е противопоказан за употреба от бременни и кърмещи майки, деца под 12-годишна възраст, хипотоници.Зазнавайки как изглежда maitake, като се има предвид точното време и метод на събиране, технология на готвене, винаги можете да се угоди на вкусен и приятен деликатес. Само опитни берачи на гъби могат да покажат как изглежда гъба, така че не се препоръчва да отидат за първи път в търсене на тях.