Boletus е една от най-често срещаните и известни гъби, но това не означава, че идентифицирането й е просто. Това е така, защото цветът на капачката и формата на гъбата се променят не само с възрастта, но и в зависимост от това колко висока е почвата. За сигурна идентификация на този вид е необходимо да се проучат основните му характеристики.
Биологично описание
Боровинка (лат. брезовка) има и други имена - трепетлика или червеноглава. Тази гъба се характеризира с ярък "есенен" цвят с нюанси от тухлено-червен и жълто-кафяв до кафяв. Тази функция обаче не е ключова определяща характеристика на червеноглавата.
Гъбата се разпознава по нейното стъбло: цветът й варира от много бледо сиво (почти бяло) до различни нюанси на сивкаво-кафяво и много тъмно сиво (почти черно). Независимо от това, един общ сив нюанс и вълнеста повърхност са характерни признаци, че пред очите е представител на семейство Болетови, което е маточникът.
Незрелите екземпляри често имат крака с форма на варел. На зрялост при повечето видове те се стесняват до капачката и понякога са леко вдлъбнати в основата. Червеникаво-кафяви вълнени люспи покриват цялата повърхност на дръжката и стават по-плътни в долната част с възрастта на плододаващите тела.
Важно! Гъбите абсорбират тежки метали и могат да съхраняват радиоактивни елементи: те не могат да се събират в близост до пътища с тежък трафик, магистрали, индустриални зони. Безопасното разстояние за бране на гъби е най-малко 25 m.
Когато гъбата започне да расте, диаметърът на шапката може да бъде около 5 см, а в зряла възраст може да достигне 30 см. Първоначално шапката е сферична или изпъкнала, има малки люспи. Краищата му имат пори от 2–4 mm, обикновено под формата на триъгълни клапани.
Повърхността на капачката е тънка и доста суха, при някои видове може да падне до крака.
Червеноглавата има месеста и еластична плът на шапка. В самото начало на растежа на гъбата, плътта й е бяла, с възрастта променя цвета си в син или дори черен. При счупването месото на по-голямата част от масленицата става синьо и бързо почернява, само видовете бор не променят цвета си.
Там, където растат гъби маточници
В Евразия и Северна Америка въпросният вид гъби е много ценен, в Русия се счита за един от най-популярните. За разлика от гъбите от свинско месо, гъбите от трепетлика са микориза: те образуват връзка с дървета, което означава, че се появяват на едни и същи места всяка година.
Знаете ли Най-големият производител на годни за консумация гъби в света е Китай, който доставя около 50% от всички култивирани видове.
Рядко растат сами, най-често могат да бъдат открити, като отглеждат цяла група (семейство). Някои смятат, че трепетлика трябва да се търси само под трепетликата, но това е заблуда.
Всъщност описаният вид се среща по краищата на широколистни и иглолистни гори, като предпочита да расте под такива дървета:
- смърч;
- бреза;
- дъб;
- тополово дърво.
В гората те най-често растат на места, където има влажна зона с много листа.
Фактори, влияещи върху растежа на маточната жлеза
Има няколко фактора, които влияят на растежа на гъбичките.
Вижте
Те включват:
- Температура.
- Кислород.
- Влажност.
Най-оптималната температура за началото на растежа на гъбите е от +17 до + 27 ° C. Разбира се, както при + 10 ° С, така и при + 35 ° С, маточникът също ще расте, но не толкова интензивно.
За тази гъбичка влажността на въздуха играе важна роля. Големият растеж започва, когато улицата е мъглива и почвата стане влажна.
Друг важен аспект е кислородът: това е, което гъбата получава от земята. Дървото, което расте наблизо, насища екземплярите с червени капачки с въглехидрати, а те от своя страна му дават азот и вода.
Събирателен сезон
Аспен дървета започват да растат през първия месец на лятото, често в началото на юни, Ако искате да съберете много от най-младите и вкусни копия, тогава трябва да побързате, защото първата колекция трае само 7 дни. След средата на юни започва вторият сезон за събиране.
Той също може да зарадва голям брой маточници. След кратка почивка започва третият етап от колекцията - завършва през октомври. В някои региони (например Западен Сибир) описаните видове се събират до зимата.
В района на Москва и централна Русия, трепетлиците се появяват през 3-тото десетилетие на юли и продължават да растат до 2-рото десетилетие на август. В Ленинградска област и в северните райони на Руската федерация тези гъби могат да се събират от второто десетилетие на юни до второто десетилетие на септември.
Свойствата
Боровецът се характеризира с оптимален баланс на хранителни вещества, Поради полезните си свойства те насищат организма с витамини А, Е, С (аскорбинова киселина), РР и витамини от група В. Също така, K (калий), P (фосфор), Fe (желязо) и Mn (манган) присъстват в гъбите.
Достъпността на протеини е по-висока от всеки зеленчук.
Съставът на описаните гъби включва аминокиселини, които се абсорбират от човешкото тяло с 80%. Най-полезните свойства на червенокосата са запазени в изсушен вид. На 100 g от този продукт се падат 22-23 kcal.
Полза и вреда
Болестта е полезна при диагностицирането на анемия. Когато се използват в суха форма, те могат да помогнат за намаляване на стреса, понижаване на холестерола в кръвта. Всеки трябва да помни, че всякакви гъби не трябва да се консумират прекомерно.
Хората, страдащи от диабет тип 2, могат да готвят ястия на базата на маточина, тъй като хипогликемичният им индекс е на нула. Въпросният вид се разрешава да се яде за тези, които са претърпели вирусно заболяване, тъй като маточникът е в състояние да абсорбира всички токсини.
Важно! Оптималният прием на всякакви гъби — 300 г седмично. Препоръчително е тази норма да се раздели на 2-3 дози.
В по-големи количества този продукт може да повлияе неблагоприятно на бъбреците и черния дроб. Предучилищни деца, бременни жени и хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, по-добре е напълно да се откаже от употребата на гъби.
Обобщавайки, можем да кажем: не е толкова трудно да разпознаем прищявка в гората по оранжевата си шапка, блед крак с тъмни люспи (плоскоклетъчни) и сиви пори. Не забравяйте за тенденцията да се посинява около основата на крака при рязане или обработка. Това беше забелязано от опитни берачи на гъби: ако пухът лети от трепетликата, това означава, че първата реколта от маточина ще се появи съвсем скоро.