Пипер маховик - гъба, по външните си характеристики наподобяваща мазнина. Появява се в гората приблизително по същото време. Преди да вземете гъби от пипер, трябва да разберете по-подробно дали е безопасно да се яде, а също и да се запознаете с основните ботанически характеристики.
Описание
Пипер гъба принадлежи към семейството Polevye. Според руски източници той принадлежи към род Maslyonok, а според английски - Chalciporus piperatus.
Знаете ли Тяло на гъби — това е мицелът, който се намира под покритието на почвата и може да заема области от десетки километри. Това, което расте над нивото на почвата (самата гъба), е плод, който има пряката цел да разпространява спорите, т.е. да се размножава.
Описание на ботаническите характеристики на въпросната гъба:
глава | Малък, максимален диаметър е 7 см; първоначално има полусферична форма, по-късно става почти плосък; покрит е с кафяв филм, който трудно се отделя; повърхността на шапката е кадифена при сухо време, лепкава с леко увеличаване на влагата, леко покрита със слуз |
крак | Тънка, с обхват само 1,5 см, височина до 8 см; сгъстява се или е леко извита към върха; цветът е подобен на шапка или по-светъл тон |
Hymenophore | Тръбен; цвят подобен на шапка; при натискане придобива червеникав оттенък |
месо | Структурата е люспеста; пясъчно жълта; при нарязване, при контакт с въздух, тя започва да се зачервява; ароматът почти не се изразява; вкусът е остър, пиперлив |
Спорен прах | Кафяв или жълт; спорите малки, овални |
Места за растеж
Въпросният вид е широко разпространен в цяла Русия и в Европа. Видът предпочита иглолистните гори. Много рядко в смесени кацания. Гъбите растат по-често поединично, по-рядко - в групи от 3-5.
Събирателен сезон
Прибирането на маслото от пипер започва през юли. Плододаването продължава до средата на есента. Въпреки че гъбите дават плодове доста дълго време, най-голям брой от тях в горите се наблюдава в средата на август-средата на септември. Събирайте гъби в ръкавици, за да не си изцапате ръцете. Нарежете крака в основата леко наклонено с остър нож.
Важно! Никога не усуквайте гъби с корена. Този подход допринася за увреждане на мицела, който след това ще умре напълно и това ще доведе до изчезването на гъбите на това място.
Ядливи или не
Според годни за консумация се разграничават 3 вида гъби: ядливи, условно ядливи, отровни. Chalciporus piperatus е условно ядлив представител на гъбното царство. Това означава, че можете да го ядете, но само след предварителна термична обработка.
За готвене се използва сорт:
- различни сосове;
- втори и първи курс;
- салати;
- кисели краставички;
- пикантни маринати.
Продуктът също се суши и от него се приготвя подправка, която по своята тежест е доста способна да замени смлян черен пипер. Тази подправка има ярко богата миризма на гъби, което също ви позволява да я използвате като ароматизатор.
Заедно с други гъби не трябва да приготвяте чушка. В противен случай напълно затъмнява вкуса на асортимента от гъби.
Подобни мнения
Разгледаният сорт гъби няма токсични двойници. Те могат да бъдат объркани само с ядливи колеги. На първо място, въпросният вид е подобен на маслата.
Независимо от това, ако се вгледате внимателно, веднага можете да откриете разликите:
- в мазнина гименофорът има светъл цвят, не се зачервява при натискане и излъчва бял сок;
- на крака на шейкър от пипер няма пръстен, но двойникът го има.
В допълнение към маслото, въпросният екземпляр може да бъде объркан с козел. За да ги различите, просто погледнете хименофора и пулпата в секцията. Споровият слой под капачката на козата е млечно или мръсно розов, а мъховата муха е кафява или кафява. В секцията плътта на първия ще има бял цвят, а на втория - жълтеникав, при контакт с въздух ще започне да става червен.
Друга гъба, с която можете да объркате мъховата муха, е горчицата. Ако не сте сигурни кой от екземплярите пред вас, достатъчно е да оцените структурата на хименофор. В горчицата тя е от типа на плочата, т.е. се състои от плочи, тясно разположени една от друга. При мъховия пипер споровият слой под капачката има тръбна структура, на пипане и външно наподобява гъба.
Знаете ли Гъбите са едни от най-трайните организми на планетата. Те могат да издържат на радиация (оцеляла дори след аварията в Чернобил) и налягане от 8 атмосфери, растат над морското равнище на надморска височина от 30 км и дори на повърхността на сярна киселина.
Пиперните масла са доста годни за консумация, но изискват предварителна обработка. Те се срещат на територията на Руската федерация доста често, нямат аналози сред отровните гъби. Най-лесно е да разграничите пиперните масла от двойни, като оцените структурата и цвета на споровия слой под капачката.