На територията на Евразия растат обикновени семена от керна, главно в умерената зона. Често се използва в кухните на европейските страни като подправка, може да се отглежда на личен парцел. В статията ще се запознаете с обикновените семена от кер, ползите и употребите му в различни области на дейност, към коя група подправки принадлежи, какви са противопоказанията за употреба, как да отглеждате и съхранявате културата.

Характеристики на растенията

Предлагаме ви да се запознаете с обикновените семена на кимион и да се запознаете с местата на неговия растеж, както и какви видове са семената от кер.

Как изглежда?

Обикновеният кимион в науката е изписан на латински Carum carvi и принадлежи към семейството на чадърите. Сред другите предмети - анасон (див), кимион, кимион, кози, гумба, ганус.

При това двугодишно растение единичните изправени стъбла се разклоняват добре в горната част и растат до 30–80 см височина. Отвън са гладки, а вътре са кухи. Кореновата система е основна с месест корен.Листата са удължени, 2-3 пъти перчесто разчленени, подобно на върховете на моркови. Дължината им може да бъде 6–20 см, а ширината им може да бъде до 10 см. Листата, идващи от корените, имат дълги дръжки, а листата, растящи в горната част на растението, са къси.

Цъфти през първата половина на лятото с чадър с малки бели или розови цветя. Съцветието е с размери 4–8 см и има от 8 до 16 лъча.

След цъфтежа се формира плод - удължена сплескана яйцеклетка с размери 3 × 2,5 мм. Той има кафяв цвят и е разделен на 2 полуплода във формата на сърп. Имат силна пикантна миризма и леко парещ вкус.

Знаете ли Семена от обикновена кер са намерени при археологически разкопки на територията на Месопотамия, което показва използването им като подправка през 3-то хилядолетие пр.н.е. д.

Къде расте?

В дивата природа се среща в горите и горските степи на Европа, в азиатския регион с умерен климат и някои субтропични райони на Индия и Пакистан. Може да се намери не само по краищата на гората и поляните, понякога се намира точно в заслона.Но отглеждането му заема много повече територии. Отглежда се не само в много страни от Европа и Азия, но и в Северната част на Африка, в Нова Зеландия и Америка.

Видове семена от кер

Този род растения има 30 вида, но хората използват само обикновени семена от кер. Въпреки това, в кулинарната подправка има още няколко пикантни билки, които имат думата „кимион“ в името си, но не са свързани с нейния род.

Нека се запознаем с тях накратко:

1. Римска кира (Cumīnum cymīnum). Има много имена - жира, ажгон, семена от кмела Волош, семена от индийски кер, кимион, кимион, каммун, зара. Растение от рода Umbrella. Семената външно приличат на обикновените плодове на кимион, но имат различен вкус (с нотки на орех) и силен остър аромат. Има две разновидности на семената от керна - черен (кирмански) зира и бял (персийски). Последният е по-известен и е популярна подправка за пилаф. Добавя се към ястия от месо, риба, бобови растения и картофи, в сладкиши и маринати.

2. Черен кимион (Nigēlla satīva). Тя има и други имена - сеитба на нигела, римски кориандър, нигела, калинги, седан, сейдан. Едногодишна билка от семейството на пеперудите, която сега се отглежда навсякъде. Растението използва малки черни триградни семена с фино грудка повърхност.

   Те имат остър горчив вкус и нежен аромат. Черният кимион е популярен в турската кухня и често се появява в ястия от други арабски страни. Там го слагат в почти всички ястия.

Всички тези ароматни семена се използват не само в готвенето, но и като лекарство. Семена от черен кер (чернушка) и обикновени се използват за производството на козметика. Арабите смятат маслото от чернушка за лек за всички болести.

Знаете ли Средновековният лечител Авицена в своите писания споменава много медицински рецепти, базирани на нигела.

Химичен и витаминен състав

Съставът и хранителната стойност на 100 g семена от кер е както следва:

• протеини - 19.8 g;
• мазнини - 14.6;
• въглехидрати - 11,9 г;
• вода - 9,87 g;
• пепел - 5.9 g.

В допълнение, семената съдържат до 7% етерични масла, флавоноиди (включително кверцетин, кемпферол и кумарини). Сред мазнините се съдържат полиненаситени мастни киселини (линолова, линоленова, омега-3 и омега-6).

Свойства на кимиона за човешкото тяло

Обикновеният кимион, поради богатия си състав, ще бъде от полза за хората, които го използват. Въпреки това, когато приемате в големи количества, трябва да се има предвид, че тази подправка има противопоказания.

Полезни свойства на семената от кер

• Обикновеният кимион има следните положителни ефекти върху човешкото тяло:
• подобрява храносмилането и повишава апетита;
• помага при прекомерно натрупване на газове;
• използва се като диуретик;
• облекчава запека;
• активира работата на ендокринните жлези;
• премахва храчките и е полезен при кашлица;
• има холеретичен ефект и е полезен за черния дроб;
• проявява антисептични свойства;
• инхибира патогенната микрофлора, процесите на гниене и ферментация, паразити;
• укрепва имунната система;
• притежава антиоксидантна активност;
• повлиява добре метаболитните процеси;
• действа успокояващо на тялото, облекчава спазмите, помага при безсъние и мигрена;
• тонизира тялото, стимулира физическата и умствената дейност.

Тези семена са полезни за възрастни и деца, особено за кърмещи жени, тъй като могат да причинят прилив на мляко и да помогнат за премахване на излишните газове, премахване на запек и са полезни при колики при бебе. Също така полезен за жени, планиращи бременност.

Те могат да се използват от бременни жени, но в ограничени количества могат да помогнат при подуване на корема и запек. Те могат да се използват за болезнена менструация.

При мъжете това растение не само ще увеличи потентността, но и ще подобри качеството на сперматозоидите и ще послужи като помощно лечение при проблеми с простатата.

Знаете ли През Средновековието семената от кер не само подправят ястия, но и приготвят от нея любовна отвара, слагат ги в амулети.

Има много рецепти за отслабване с това растение, тъй като неговите плодове и чай от тях подобряват метаболизма.

Вреда и възможни противопоказания

По време на бременността не можете да консумирате много семена от кер, тъй като техните тонизиращи свойства влияят на матката и могат да причинят спонтанен аборт или преждевременно раждане.

• Следните противопоказания за прием на семена от кер са:
• алергични към този продукт;
• обостряне на панкреатит и заболявания на стомашно-чревния тракт;
• повишена киселинност;
• след сърдечен удар и с тромбофлебит;
• жлъчнокаменна болест.

Характеристики на употребата на семена от кимион

Семена, билки и есенциални малки семки от кер се използват за различни цели.

В козметологията

Кимионът намери приложение в козметологията, благодарение на полезните си елементи. Маслото от него е популярно в тази област.

Той има следните свойства:

• изглажда бръчките, прави го еластичен, насърчава производството на колаген;
• Помага срещу стрии по кожата;
• тонизира кожата;
• помага срещу възпаления и обриви, пилинг, акне;
• прави кожата мека и гладка;
• предпазва от ултравиолетовите лъчи, предотвратява стареенето на кожата;
• помага при подуване и целулит;
• укрепва корените на косата, помага срещу пърхот.

Поради тези свойства, маслото от кер се използва при производството на маски за лице и коса, целулитни продукти, кремове, шампоани, балсами и лосиони.

При мазна кожа и наличието на черни точки се препоръчва да се измие с отвара от подправки. За целта 1 ч.л. семената от кимион се заливат с 250 мл вряла вода и се оставят да влеят за 30-40 минути. Те измиват лицето с този бульон и не го избърсват с кърпа, а оставят бульона да изсъхне върху кожата на лицето.

При наличие на пърхот се препоръчва втриване на такава отвара в скалпа, както и изплакване на косата след измиване с шампоан.

Знаете ли Миризмата на естери Carum carvi помага да се справи с умствените задачи, възстановява енергията, стимулира нервната система. Ароматът на кимион се комбинира с миризмата на портокали, босилек, джинджифил, лайка, лавандула, лавр, здравец.

В народната медицина

Най-често използването на семена от кимион след готвене е за лечение.Традиционната медицина предлага следните рецепти, използващи тази пикантна билка:

1. За имунитет. Вземете всеки ден по 1 чаена лъжичка смлени семки от кер с вода. Деца на 6-12 години са показани доза наполовина като малка - 1/2 ч.л.
2. От мастит, Омесете торта от ръжено брашно, нарязани семки от кер, прясна мента и гореща вода. Нанесете топла торта върху областта на гърдите. Процедурата се провежда в продължение на няколко дни.
3. За да премахнете токсините от тялото и да отслабнете. Чаят се приготвя от семената на тази подправка, за която 1 час подправка се залива с преварена вода с обем 300 мл и се държи на слаб огън 10 минути. След това го оставете да се вари 60 минути и пийте една трета от чаша 3 пъти на ден в продължение на 15-20 минути. преди ядене. Чаят може да се приготви по друг начин: 1 час смлени семена изсипете 250 мл вряла вода, престоявайте 10 минути. Пийте инфузията преди закуска. Можете да добавите малко мед за вкус. Такъв чай ​​помага при високо кръвно налягане, гинекологични проблеми, бъбречни заболявания и астма, тъй като има диуретичен ефект и извежда жлъчката от организма. Помага и при безсъние.
4. За укрепване на нервната система. Семената смлени в кафемелачката се смесват 1: 1 с мед. В продължение на десетилетие те използват 1 час на ден. Дъвчете старателно.
5. запек, Налейте 1 чаша вряла вода 2 супени лъжици. семена и се вари в продължение на 15 минути в парната баня. След това бульонът се настоява за 45 минути. и се филтрира през сито. Пийте 125 ml след хранене 2 пъти на ден.
6. За гадене, За целта просто дъвчете малко семена от тази подправка.
7. За апетит, Изпийте щипка смачкани семки от кер с вода 30 минути преди хранене.
8. метеоризъм, Настоявайте в термос чаша вряла вода с 1 с.л. семена. Приема се за 30 минути. преди всяко основно хранене 2 супени лъжици. л.
9. кашлица, Изсипете чаша вряла вода 1 супена лъжица. семена, настоявайте, охладете. Филтрирайте и пийте до 6 пъти на ден за 2-3 с.л. инфузия. Можете да добавите към него захар или мед.
10. Аденом на простатата, Полезно е да консумирате чай през деня. За приготвянето му, 1 супена лъжица. плодове залейте с 1,5 чаша вряла вода и гответе 5-7 минути. След това бульонът се увива за 10 минути. и филтрирайте.
11. За засилване на лактацията, В 0,5 л вода сварете 2 часа плодове за 5 минути. Пийте по 125 мл 3 пъти на ден преди хранене.

Важно! Ако имате здравословни проблеми, трябва да се консултирате с лекар. Кимионът при сериозни заболявания се използва като допълнително лечение и няма да замени основната терапия.

В готвенето

Кимионът е най-известен в сладкишите, но може да се използва за различни ястия. Използват се не само семената, но и стъблото, коренът, тоест всички части на това пикантно растение. Например, десертните ястия се приготвят от корена.

Плодовете на кмерата са отлична подправка за хлебни изделия, квас и бира. Те могат да се слагат в пилаф, колбаси и консерви.Те придават пикантен вкус и аромат на всички ястия. Освен това подправката се комбинира с млечни продукти (кисело мляко, кефир, извара, сирене). За усилване на миризмата на подправки се загрява в тиган.

Силният алкохол се настоява за семената от кер, докато скандинавците са с водка от кимион. Приготвя се като чай и се поставя в чайни колекции. Кимионът се използва за осоляване и кисели зеленчуци. В тази консерва можете да поставите не само семена, но и клонки, да засадите чадъри.

Пресните клони на кмерата съдържат много каротин и витамин С, поради което се препоръчва да се включат зелените в пролетните салати през май.

Пълните подправки плодове се хвърлят при готвене за 10-15 минути. преди края на процеса, така че подправката да разкрие аромата и да придаде на ястието вкус. Мляните семена се добавят към ястието в края на приготвянето му.

Правила за отглеждане

Семената от кер са устойчиви на студ, така че семената на тази подправка се засаждат в началото на пролетта или есента преди замръзване. Семената покълват при + 6 ... + 7 ° С. За засаждане е по-добре да изберете добре пропускливи хранителни почви с неутрална реакция. Около 2 г семена се консумират на 1 м².

Семената се засяват на редове с интервал между тях около 35–45 см. Дълбочината на сеитбата е 1,5–2,5 cm.

За да покълнат по-рано кълнове, засадената площ е покрита с филм. Семената се излюпват след 2-3 седмици. Растенията понасят кратки температурни спадове. След израстването на издънките се извършва изтъняване, оставяйки междина между 15-20 cm.Мястото за кацане е избрано на добре осветено място, растението не обича засенчване. Добри предшественици са грахът, бобът и бобът.

Важно! Когато отглеждате подправки, не мулчирайте почвата - това влияе неблагоприятно на растението.

Допълнителните грижи за растенията са както следва:

1. След 40 дни семената на кимията цъфтят и този процес продължава 1,5 месеца. През този период е необходимо да се въведат фосфатно-калиеви торове в почвата. Горната дресировка се извършва пестеливо, тъй като излишъкът от тор може да повлияе неблагоприятно на растението.
2. Важно е да се полива насаждението по време на покълване и дебнене. В друг период поливането не е задължително.
3. Необходимо е периодично да се разхлабва почвата с премахване на плевели, които извличат хранителни вещества и влага от почвата.
4. Реколтата от тази пикантна билка може да бъде събрана в края на август или началото на есента.

Как да съхранявате семената от кер?

За съхранение трябва да вземете доброкачествена подправка. Семената от кимион трябва да са сухи, да имат цели и чисти зърна с богат аромат. Съхранявайте тази подправка в чаша или консервна консерва на сухо място, където няма достъп до светлина. При оптимални условия продуктът може да запази аромат и вкус до 7 години.Маслото от семе се съхранява не повече от една година при същите условия като плодовете, в херметически затворен съд. Оптималният температурен режим е не повече от + 25 ° C.

Важно! Лечебните свойства на продукта запазват не повече от 2-3 години. Тогава е позволено да се използва само за кулинарни нужди.

Кимионът отдавна се използва за приготвяне на много ястия и с негова помощ можете да решите някои здравословни проблеми. Семената за лечение трябва да се вземат след консултация с лекар, тъй като има противопоказания за подправките.