Пиперът е добре позната култура, отглеждана в различни региони на страната ни и обичана от всички заради изискания си вкус и наличието на полезни вещества. Ще бъде интересно да научите за неговата биологична структура, структура, свойства, условия на отглеждане и области на употреба.

Произход на зеленчука

Пиперът е един от видовете тревисти растения от едногодишния тип от род Capsikum от семейство Solanaceae. Отглежда се в две форми: сладка (зеленчукова) и пикантна (пикантна). Неговият прародител са тропическите райони на Америка, по-специално Мексико, Гватемала, Чили, където расте като многогодишен див храст. Като зеленчукова култура в този регион започва да се отглежда с появата на първото земеделие през XII-XI хилядолетие пр.н.е. Той дойде в Европа през 15 век, а в Русия започна да се култивира в средата на 19 век, придобивайки висока слава и признание. Сега това растение се отглежда на всички континенти на Земята, с изключение на Антарктида.

Най-разпространеният сортов вид е българският, който има едри, плътно-плътни, месести къси плодове. При узряване те придобиват червен, жълт, бял, оранжев цвят. Напоследък животновъдите развъждат сортове кафяво и черно. Предполага се, че дължи името си „български” на животновъдите от България, които отглеждат много едроплодни сортове, които са станали популярни в много страни.

В биологията има 4 разновидности на културата: мексиканска, перуанска, колумбийска и публична. Първият сорт - мексикански, включва почти всички сортове култивирани чушки.

Знаете ли Лидер в индустриалното отглеждане на зърна черен пипер е Китай, на второ място е Мексико, а на трето място са САЩ.

Пипер структура

Тези нощници имат особена структура, поради биологичната си структура.

Коренова система

Пиперът има разклонен корен от пръчки, който навлиза в земята на дълбочина от 70 см до 1 метър, когато се засява със семена в открита земя и до 40 сантиметра, когато се засажда в разсад. Корените имат ниска регенеративна способност, която намалява с увеличаване на възрастта на разсад. На растежа на корените се влияе от почвената влага (сухота), количеството топлина, излагането на светлина и други фактори. Повечето от корените са разположени близо до повърхността на земята, така че трябва много внимателно да разхлабите почвата в близост до кореновото стъбло на растението.

Произтича

Представителят на Solanaceae има четири- или петстранно изправено стъбло (shtambovy), голо или леко опушено, разклонено. В началото на растежа багажникът е тревист, към края - дърво в основата. Височината, в зависимост от сорта и условията на отглеждане, може да варира от 30 до 120 сантиметра. В края на леторастите се оформят цветя и в бъдеще узряват 1-2 плода.

Според вида разклоняване на стъблото се определят различни форми на това растение:

• гъст - основните стволови клони отдолу, страничните клони са по-дълги от половината от културата;
• polushtambovye - отдолу (без образуване) се образуват един до три къси издънки на растението;
• Стам - с едно стъбло, образувайки клони само по-близо до върха на багажника.

Шума

Видът на листата е прост, те са дълги или късолистни, самотни, понякога събрани няколко в розетка, изцяло пресечени. Появата на листа е ланцетна, яйцевидна или елипсоидна.

В открита земя листата на зеленчука са по-малки от тези на растенията, отглеждани в оранжерии. Те съставляват почти една четвърт от общата маса на храста. Важно е да се отбележи, че едроплодните сортове имат по-големи листа и цветя, отколкото дребноплодните. Цветът варира между светлозелен и тъмно маслинен.

Цветя

Цветовете са едри, аксиларни, самотни или снопчета (характерни за букетните чушки). Corolla бяла, зеленикава, понякога лилава. Пиперът е самоопрашител, цветята му са бисексуални, което допринася за опрашването не само на техния, но и на съседния храст.

При наличие на летящи опрашващи насекоми се получава кръстосано опрашване, затова трябва да се избягва съвместното засаждане на сладки и пикантни сортове. Зеленчукът цъфти, отчитайки избраните видове и растящи фактори, 40–90 дни след появата им. Когато плодовете се развиват, появата на нови цветя се забавя. След прибирането на реколтата цъфтежът се подновява отново, във връзка с това се препоръчва системно събиране на узрели зеленчуци.

Плодът

Плодът е фалшиво кухо плододаване, многосеменна, състояща се от перикарп (пулпа) и обрасла плацента (участък от шаран), имащ:

• разнообразни цветове - червено, жълто, бяло, кафяво, оранжево и дори черно и лилаво;
• универсална форма - сферична, конична, кубовидна и други;
• дължина на плода от 1 до 30 cm, тегло - средно 200 g или повече, диаметър –10–12 cm;
• дебелината на стената на зеленчука (месивост на пипера) е 1–10 mm.
• семето е плоско, кръгло, жълтеникаво, леко извито с диаметър 2-3 мм, запазва покълването за 2-3 години.

Знаете ли Когато ядете плодове, не бързайте да изхвърляте върха на пипера. Най-вече витамин С се намира точно до стеблото на зеленчука.

Родом от страните от тропическата зона, този пасхал е много термофилен и взискателен в отглеждането, затова за постигане на желаните резултати е важно да знаете отличителните черти и спецификата на пипера.

Биологични особености

Пиперът се отглежда в света като едногодишно растение, а в тропическите, южните ширини - като многогодишно (поради липсата на студени температури, храстът не замръзва). По време на вегетационния период растежът на пипер се наблюдава равномерно. От появата на разсад до техническа зрялост (като се вземат предвид избрания сорт и условия на отглеждане) минават 80–160 дни, а преди биологичния - 95–180 дни.

Съответно, в зависимост от темпа на растеж, растенията се разделят на определен (джудже - когато растежът на главното стъбло престане, страничните издънки са на същото ниво с него, образувайки храст) и неопределен (висок с непрекъснат растеж на разклонени издънки).

Зеленчукът е взискателен към почвеното плодородие, тъй като кореновата му система не е много активна в сравнение със земната част, не е дълбока. Най-доброто за него е некиселата лека почва, добре обогатена с органично и минерално торене.

Когато разсадът се засажда в почвата, коренът на сърцевината се откъсва, което води до растежа на разклонени странични корени не в дълбоките почвени слоеве, а по-близо до почвената повърхност, което от своя страна води до повишено търсене на растенията за вода, топлина и хранителен баланс.

Учените отдавна въведоха този зеленчук в списъка на най-полезните храни за хората, като го нарекоха склад за витамини и хранителни вещества.

Химичен състав и съдържание на калории

Продуктът съдържа:

• витамини: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиева), С, Е (ТЕ), PP, A (RE), бета-каротин;
• макронутриенти: калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, хлор;
• микроелементи: желязо, йод, флуор, кобалт, манган, мед, цинк, хром.

По природа балансираната комбинация от всички компоненти се претегля внимателно: витамини, микро и макроелементи, въглехидрати, протеини, органични киселини, вода и др. Когато използвате зеленчуци за храна, всеки от тях се абсорбира напълно от организма. Известен на всички, витамин С надвишава 130 милиграма на 100 грама продукт, което е значително повече, отколкото в лимон (40 милиграма на 100 грама цитрусови плодове).

Безспорният фактор, влияещ върху съдържанието на по-голямо (по-малко) количество витаминни вещества в плода, е разликата в цвета му. Ярко червеният пипер е безспорният рекордьор сред неговите колеги по броя на ликопен, който предотвратява появата на ракови клетки, забавя окислителните процеси.

Зеленият пипер е лидер по съдържание на r-кумаринови и хлорогенни киселини, които имат антивирусен ефект и забавят растежа на патогенни организми (стафилокок, херпес). Също така в зелените сортове има фитостерол, който има способността да прочиства организма от холестерола. Зеленчуковите зеленчуци се характеризират с преобладаване на рутин, който има благоприятен ефект върху съдовата система, както и фосфор и калий, които имат положителен ефект срещу склероза.

Пиперът е представител на нискокалорични храни, класифициран е като диета. 100 грама пресен зеленчук съдържа около 30 ккал. Също така, зелените сортове се различават от червените и оранжевите по по-ниско съдържание на захар, което означава, че тяхното съдържание на калории е по-ниско - около 20 ккал на 100 грама зеленчук.

В зависимост от метода на обработка, калоричната стойност на продукта варира характерно:

• във варен зеленчук - 29 ккал;
• пържено - 120 kcal;
• консерви - 24 ккал;
• мариновани и печени - 65 ккал.

Знаете ли Яде само половината пипер (40–50 грама), осигурявате на организма си дневна доза витамин С.

Не е изненадващо, че един зеленчук, притежаващ в арсенала си толкова богат набор от хранителни вещества и висока вкусови качества, заема доминиращо място в човешката диета. Въпреки това, като се грижите за здравето си, със сигурност трябва да знаете за спецификата на този продукт.

Особености на използването на черен пипер

Този зеленчук се консумира пресен, термично обработен, кисел, консервиран, замразен, използва се в различни диети и за козметични цели. Хората, страдащи от безсъние, диабет, депресия, анемия, остеопороза, нарушение на паметта, понижен имунитет, се препоръчва да включите зеленчука в ежедневното меню.

Редовната употреба на черен пипер изтънява кръв и предотвратява образуването на кръвни съсиреци, стимулира стомаха и панкреаса, предотвратява развитието на ракови клетки и подобрява зрението. Има положителен ефект при кашлица, кървене на венците, анемия и съдови заболявания и стимулира растежа на ноктите и косата.

Поради ниското си съдържание на калории зеленчукът е един от компонентите на рецептите за диетични програми и диети за отслабване. Полезно е по време на бременност. Високото съдържание на хранителни вещества оказва благоприятен ефект върху развитието на детето, а бъдещата майка помага за повишаване на имунитета, справяне с депресията, премахване на токсикозата и извеждане на излишните токсини от организма.

За съжаление, тъй като има много от тези положителни качества, този продукт не се препоръчва за употреба от всички.

• Заслужава си да се страхувате за тези, които имат:
• повишена киселинност на стомаха;
• пептична язва;
• нарушение на червата;
• бъбречни, сърдечни и чернодробни заболявания;
• хипертония, хемороиди, епилепсия.

При наличие на такива заболявания е необходимо да се консултирате с лекар, за да установите правилните норми за консумация. Поради наличието на алергени в състава на чушките и възможността за натрупване на пестициди, когато те се използват в големи количества през периода на растеж на един зеленчук, този продукт не може да се използва за кърмене. За деца, като се започне от година и половина, пиперът се включва в менюто на малки части, като постепенно се увеличава дозата.Най-добре е да се яде сурова храна, което ви позволява да запазите максимално полезни вещества за организма.

Важно! След закупуване, не забравяйте да изплакнете пипера с гореща преварена вода — за подобряване на представянето може да се третира със специален восък.

Той е неизменна съставка в свежите салати, супи, маринати. При печене, варене, задушаване, замразяване и консервиране почти всичките му хранителни вещества се запазват, което е доказателство за стойността и полезността на този зеленчук.

За да отглеждате и прибирате отлична реколта, за да зарадвате първокласните плодове от вашето домакинство, трябва да вземете отзивчиви селскостопански практики за отглеждането на зеленчук и да вземете предвид неговата специфичност и свойства.

Условия за отглеждане

Пиперът е много термофилно растение с дълъг вегетационен период (150-200 дни), поради което се отглежда само чрез разсад, последвано от засаждане в оранжерии или открита земя в южните райони. Като родом от тропиците, той има повишено търсене на топлина и светлина, влажност, плодородие на почвата.

Оптималната температура за растеж и съзряване е +20 ... + 30 ° C. Понижаването на околната температура, внезапните ежедневни промени предизвикват отрицателна реакция в пипера - изпускане на цветя и яйчници, а когато растението замръзне, то умира. При + 35 ° C и повече, в комбинация с ниска влажност, се забелязва сух въздух, силно инхибиране, увяхване на растенията и падане на пъпки.

Поливането се извършва редовно, като не позволява на почвата да изсъхне. Липсата на влага влияе върху растежа на разсад (слаборазвит, слабо растящ) и върху реколтата. Напояването се извършва, като се избягва студена вода (не по-ниска от + 15 ° С).

Оптималната влажност на въздуха за тази култура трябва да бъде най-малко 70% - това е ключът към добрия растеж и формирането на плодове от пипер, намаляване на заболеваемостта. Растението е взискателно към осветяване - при липса на светлина се развива слабо, пожълтява, цветята се рушат, няма яйчници. За пълно развитие културата се нуждае от 12-14 часа на ден.

Зеленчукът е взискателен към почвеното плодородие, не понася тежка глинеста почва. Расте добре на песъчливи, леки глинести земи, плодородни, богати на хумус почви с навременно прилагане на органични и минерални торове.

Семената за разсад се засяват в края на февруари - началото на март, след като се накисват в 1% разтвор на калиев перманганат за 30 минути, за да се дезинфекцират. Изплакване с чиста вода, третирана със стимулатор на растежа (по избор) в продължение на 3-4 часа. Леко подутите семена се засяват в контейнери или други контейнери на дълбочина 1-1,5 см с разстояние 3-5 см или повече, за да се избегне бране на растения (пиперът не понася трансплантацията).

Поливате с топла вода, покрийте с филм, за да създадете парников ефект, който веднага след поникването се отстранява. Температурният режим трябва да се поддържа в рамките на +18 ... + 25 ° С. Почвата за засаждане е обикновена земя от градината с добавяне на торф в съотношение 1: 1, дървесна пепел (1:15) или универсална питателна земна смес за разсад. Поливането се извършва с топла вода след 1-2 дни, предотвратявайки изсъхването на почвата.

На всеки 2-3 седмици торете растенията (само 3 пъти): в 10 литра вода се развъждат 1 лъжица урея и 1 лъжица суперфосфат. При стабилно топло време (не по-ниско от + 18 ° С) разсадът във фазата на 3-4 листа се засажда в открита земя: края на май, началото или средата на юни, като се вземе предвид региона, а в неотопляеми оранжерии по-рано - през априлски дни. Пиперът се характеризира като растениелюбиво растение, не толерира компактност, така че оптималната схема за засаждане за него е 40 × 60 сантиметра.

Важна роля играе правилното засаждане на разсад: необходимо е да го поставите в земята на същата дълбочина, на която е израснал в контейнера, без да изпускате кореновата шийка. Високите добиви се постигат чрез прищипване на допълнителни странични издънки. Оставете 2-3 най-мощни пасинка. Обикновено образуването на растението става на две стъбла, които след това образуват добре развит, силен, здрав храст.

По-нататъшната грижа за пипер се състои в навременно поливане, разхлабване, мулчиране на почвата, торене и защита от болести и паразитни насекоми. Най-често срещаните болести по културите са черната крака, сивото гниене, фулминантното бактериално увяхване, късната болест, фузариумът, тютюневата мозайка и бактериалните зацапвания.

Чушките и вредителите дразнят: листни въшки, паяк акари, плужеци, колорадски бръмбар, мечка, Редовните превантивни мерки за борба с болести и вредители, спазването на основните правила на селскостопанските техники за отглеждане на тази култура ще ви помогнат да постигнете успешен резултат - красива, обичана отглеждана култура.

Важно! Препоръчително е да закупите зеленчука в сезона на зреене от надеждни продавачи — черен пипер е в Топ 10 продукти, съдържащи най-много пестициди (7-мо място след целина, ягоди, праскови, ябълки, спанак и къдраво зеле).

Отчитайки получените знания за структурните особености на пипера и неговите биологични характеристики, правилно и правилно подхождайки към методите за отглеждане на културата, можете да получите отличен резултат под формата на първокласен и сочен зеленчук. Хранителният, вкусен и здравословен пипер във всички отношения ще има благоприятен ефект върху тялото ви, ще даде жизненост и сила, ще подобри благосъстоянието.