Туршиите са много вкусна и широко разпространена закуска, без която рядко се отпуска празник, особено през зимата. Една от разновидностите на туршии за зимна краставица е киселината с добавяне на горчица.
Какво дава горчицата при кисели краставички
За да разберете каква роля играе горчицата в готвенето и защо се добавя по време на приготвянето на различни ястия, трябва да знаете какви качества има. При кисели краставици горчицата се слага така, че зеленчуците да са твърди и хрупкави.
Основните характеристики на тази подправка са:
- Има антибактериални свойства, така че се полага така, че консервирането да продължи по-дълго и да не се влоши;
- подобрява вкуса на ястието и повишава апетита.
Знаете ли В Кипър се прави вкусно сладко от краставици.
Приготвяне на съставки
Предварителната подготовка на всички продукти и подправки улеснява процеса на консервиране на зеленчуците.
Състои се от:
- вземете плодове със същия размер;
- предварително ги измийте и дръжте в студена вода в продължение на няколко часа, и колкото по-голяма е възрастта на краставиците, толкова по-дълго трябва да се направи;
- изплакнете листа и корени;
- пригответе подходящите подправки и подправки;
- ако е необходимо, дезинфекцирайте съда, в който ще бъдат опаковани продуктите.
Рецепти за кисели краставици с горчица за зимата в банки
Предвид големия брой методи за готвене на подправки за краставици и горчица, по-долу са примери за най-популярните и търсени.
Проста рецепта за горещо осоляване
за 4 кутии от 1 l30 минути
сол
1 супена лъжица. л. (за 1 литров буркан)
суха горчица
1 супена лъжица. (за 1 литров буркан)
Хранителна стойност на 100 g
- Измийте добре краставиците и добавете вода за 30 минути.
- Изплакнете листата на черешите и касиса, обелете чесъна от люспите.
- Сложете зеленчуци, билки и чесън в чист съд.
- Отгоре се залива със сол, залива се всичко това с вряла вода, затваря се с найлонови капаци и се оставя настрана за 3 дни да се нанизва.
- След като се появи филмът, прецедете саламурата отделно и гответе за 5 минути, като премахнете пяната.
- Изсипете горчицата в литрови буркани с продукта, добавете варена саламура. Разточете се с метални капаци.
Важно! Препоръчва се използването на каменна сол по време на мариноване, защото с нея зеленчуците ще бъдат твърди и хрупкави.
Солени краставици
за 4 кутии от 1 l1 час
зеленина от целина
2-3 клона
суха горчица
1,5–2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g
- Измийте всички необходими съставки.
- Зелените нарежете на големи парчета, а чесъна - на малки кубчета.
- Поставете 1/3 от зеленината в банките на дъното.
- Напълнете бурканите с краставици, като ги поръсите с останалата зелена.
- Изсипете горчицата върху зеленчуците.
- Подсолете водата, добавете захарта, кипнете саламура и изсипете зеленчуци върху нея.
- Затворете с помощта на обикновена капачка. Солените краставици ще бъдат готови след 12 часа.
Знаете ли Вкусният мед се прави от бяла горчица.
С чесън
за 4-5 консерви от 1 l30 минути
нарязан чесън
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g
- Нарежете зелените зелени на 2–4 парчета и прехвърлете в голям съд.
- Смесете оцет, растително масло, подправки и чесън, изсипете върху тези зеленчуци.
- Покрийте и мариновайте за 2 часа.
- След това поставете краставиците по банките, изсипете маринатата и стерилизирайте за 20 минути.
- Навийте банки, обърнете с главата надолу и покрийте с нещо топло.
Важно! По време на консервирането не можете да използвате алуминиеви съдове, тъй като този метал реагира с оцетна киселина, чиито продукти са вредни за здравето.
Със синапено семе и аспирин
За марината на 1 литър вода: сол: 2 супени лъжици. л .; захар: 1,5 с.л. л .; оцетна есенция: 1 ч.л .; аспирин: 1 таблетка.
за 1 консерва за 3 l30 минути
листа от касис
на вкус
бахар
4 грах
черни пиперки
6-8 бр.
люти чушки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g
- Да престои чисти плодове във вода няколко часа.
- Изрежете краставиците от двете страни, поставете ги в необходимия съд.
- Кипнете водата, изсипете зеленчуците върху нея и покрийте с капак отгоре, докато изстине, знакът на който ще бъде промяна в цвета на краставиците до ярки маслини.
- Разделете подготвената зеленина и листа на 2 части, поставете една от тях на дъното на консервата, добавете карамфил и смес от чушки.
- Когато краставиците в купата се охладят, изсипете вода от тях отделно.
- Подредете зеленчуците в стерилен съд.
- Сложете в лука нарязани лукови кръгчета и резенче чесън.
- Изсипете синапено семе и нарязан аспирин отгоре на краставиците.
- Солената вода от краставиците, добавете захарта и кипнете.
- Изсипете сварените зеленчуци в готвача, в края изсипете есенцията.
- Навийте, поставете с главата надолу и изолирайте.
Хрупкава с горчица на прах
за 1 консерва за 3 15 минути
суха горчица на прах
1 супена лъжица. л.
пресни малки краставици
2 кг
листа от касис
на вкус
лют пипер
1/4 шушулка
Хранителна стойност на 100 g
- Накиснете измитите краставици във вода за известно време.
- Сварете 1,2 литра вода, сол и отстранете от котлона.
- Изсипете подправка със суха горчица във вряща вода и разбъркайте отново.
- На дъното на дезинфекциран трилитров буркан сложете 1/2 от зелените подправки, обеления чесън и лютата чушка.
- Подредете плодовете, заспивайки отгоре с останалата зеленина.
- Залейте зеленчуците с горчичен разтвор, затворете със стерилни капаци.
Основни правила за съхранение
За да се запазите за дълго време, трябва да се придържате към такива препоръки:
- най-добре е да съхранявате детайли - не повече от година;
- мястото за съхранение трябва да е хладно (температура от 0 ° С до + 15 ° С), без пряка слънчева светлина, сухо. В частни къщи, мазетата са подходящи за това, в апартаменти - складове или остъклени балкони.
Полезни съвети
По време на прибирането на краставиците за зимата можете да използвате следните съвети:
- ако зеленчуците са пресни от градината, не е необходимо да се накисват преди консервиране;
- изворната вода или взета от кладенец е най-подходяща за осоляване;
- зеленчуците трябва да се избират без недостатъци и признаци на гниене;
- не забравяйте да спазвате правилата за стерилизация, старателно измийте зеленчуци и билки, за да избегнете разваляне на продуктите
- за да не загубят хрупкавия си ефект краставиците, не можете да ги запечатате плътно в буркани, просто трябва да ги опаковате компактно.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)