Мнозина възприемат лютият чили само като пикантна подправка, а не като независима закуска, но от този горящ зеленчук можете да приготвите и много различни консерви. В статията разглеждаме полезните и вредни качества на люто чили, прости и вкусни рецепти за неговото запазване и правилата за хранене.
Свойства лют пипер
Въпреки парещия остър вкус, шушулките от чили са от голяма полза за човешкото тяло. Трябва обаче да го ядете умерено, за да не навредите на храносмилателните органи и стомаха.
- Лютият пипер има следните полезни свойства:
- Той е отлично профилактично средство срещу настинки и вирусни заболявания;
- подобрява храносмилането и стимулира апетита;
- помага за прочистване на кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци поради високото си съдържание на витамин Р;
- помага за отслабване, подобрява метаболизма и изгаря мастните клетки;
- почиства червата от токсини и токсини;
- насърчава подмладяването на тялото, подобрява растежа на косата;
- предотвратява образуването на ракови клетки;
- Помага за предотвратяване на костни заболявания
- Използва се като мехлем за лечение на катарални заболявания на дихателните пътища;
- насърчава производството на ендорфин, което подобрява настроението.
Знаете ли Родното място на лютите люти чушки е тропическата зона на Африка.
- Въпреки дълъг списък от предимства, лютият чили е противопоказан в някои случаи, включително:
- сърдечна болест
- нарушена функция на бъбреците и черния дроб;
- стомашна язва, гастрит.
Как да изберем и приготвим люти чушки за консервиране
Вкусът на предястията с горчив лют червен пипер зависи до голяма степен от правилния избор на шушулки.
Ето няколко съвета за избора им:
- шушулките трябва да са стегнати и еластични на пипане;
- стъблото трябва да е зелено и да не е изсушено;
- най-остри са малките и тънки шушулки чили;
- кожата на шушулките трябва да е без деформации, повреди и кафяви петна;
- най-острото е червено чили.
За правилното приготвяне на лют червен пипер за консервиране се препоръчва да се предприемат следните действия:
- за да премахнете остротата на изгаряне на зеленчука, трябва да премахнете семената и вътрешните бели дялове на шушулките - те съдържат основната горчивина;
- ако затворите чили шушулките в тяхната цялост, след това премахнете излишната остървост чрез накисване в студена вода; за най-добър ефект тази процедура трябва да се извърши няколко пъти;
- така че зеленчукът да запази остър и остър вкус, но да не е прекалено печелив, кожата на цели шушулки трябва да бъде нарязана с вилица на няколко места и след това да се напълни с гореща вода;
- ако затворите чилито в неговата цялост, тогава зеленото стъбло не се отрязва - удобно е да вземете шушулки за него по време на дегустацията на закуската.
Важно! Необходимо е много внимателно да се работи с люти чушки, като предотвратява попадането на етеричните му масла в очите и върху отворена кожа.
Консерви с люти чушки
Има много различни рецепти за консервиране на люти чушки за зимата. За прибиране на реколтата се препоръчва да изберете само узрели зеленчуци с дебели или средно дебели стени - те се оказват най-вкусни. Цветът на зеленчука може да бъде всеки, консервите с различни цветни чушки изглеждат много хубаво на рафтовете.
Какъв инвентар е необходим
Една от най-известните рецепти за консервиране е нарязаните мариновани люти чушки. Дори новак може да направи тази подготовка.За да направите това, се нуждаете от следния инвентар: 4 кутии с вместимост 0,5 литра, 1 супена лъжица, 1 чаена лъжичка, кухненски нож, тиган с вместимост 5 литра, гевгир, 4 метални капака и мерителна чаша.
Класическа рецепта
В класическата рецепта за парчета чили консерви, в допълнение към основната съставка, има различни подправки, които правят това предястие особено вкусно.По време на приготвяне на детайла е важно да се спазва последователността на процесите и посочените пропорции на съставките.
2 кутии на 1 литър
вода
1 литър за марината + 4 литра за саламура
сол
1 супена лъжица. л. за марината + 2 часа за саламура
- Измитите чушки нарежете на пръстени с ширина 3-4 см и след това отново ги нарежете по дължина на два полукръга. Извадете семената на зеленчука и отрежете зелената опашка.
- За да приготвите саламурата, смесете вода и сол в тенджера, сварете сместа на силен огън.
- Сложете парчетата чили в гевгир и след това леко го спуснете във вряща саламура. В същото време не намалявайте огъня - саламурата трябва да кипи активно.
- Дръжте гевгир със зеленчуци в тенджера със саламура за 2 минути.
- Бързо поставете гевгира в съд със студена вода за 5 минути.
- Подредете подправките и чесъна в буркани. Измерете и изсипете оцет.
- Подредете резенчета чили в буркани.
- Кипнете вода в марината, добавете към нея захар и сол. Разбъркайте добре сиропа, изчаквайки разтварянето на всички кристали от насипни съставки. Извадете горещата марината от печката.
- Изсипете маринатата в бурканите със съставки, покрийте ги с капаци.
- Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 7 минути.
- Затворете бурканите плътно с капаци, сложете ги с врата и ги поставете на топло място, като ги увиете в одеяло.
Знаете ли Лютият червен пипер може да се отглежда на стайна температура в обикновена саксия за цветя.
Допълнителни рецепти за консерви с люти чушки
В допълнение към класическите закуски чили закуски на филийки, има и други рецепти за люти чушки с люти чушки. Те се различават една от друга в използването на допълнителни съставки, които помагат да се добави различен вкус към закуската.
Изцяло
Предястие от цял маринован лют пипер изглежда много хубаво на масата.
4 половин литрови кутии
- Изплакнете лютите чушки обилно във вода. Ако опашките на стъблото са твърде дълги, можете да ги съкратите малко.
- Плътно поставете шушулките в подготвени буркани.
- Добавете сол и оцет в тенджерата с вода, сложете я на печката и сварете маринатата. След това дайте време да изстине.
- Напълнете бурканите с лют пипер с охладен сироп и ги запечете плътно.
- Стерилизирайте бурканите в съд с вряла вода за 5 минути.
- Затворете консервите с капаци и поставете на топло място.
Видео рецепта
изцяло
Важно! Ако затворите лютите чушки с цели шушулки, без да ги изчиствате от семена, тогава закуската ще се окаже много пикантна.
Без оцет
В много рецепти за консерви от люти чушки, оцетът, който действа като консервант, е една от основните съставки. Но ако е необходимо, можете да направите без него. Нека разгледаме по-подробно как да затворим лютите чушки за зимата без оцет.
сол
24 супени лъжици (за 3 пълнежа)
- Измитите и обелени шушулки трябва да се сгънат в тиган.
- Сварете 1 литър вода в отделен съд с добавяне на 8 супени лъжици сол.
- Добавете получената подсолена вряща вода в купа с чили.
- Поставете заготовката под потисничество в продължение на 3 дни, като я увиете с кърпа.
- Изцедете разтвора от съда с чили. Гответе нова саламура по същата рецепта и отново изсипете люта чушка в нея.
- Оставете заготовката да влеят още 5 дни.
- Изцедете маринатата от тигана с люта чушка. Пригответе нов сироп по същата рецепта.
- Подредете шушулките в стерилизирани буркани и изсипете прясно приготвена гореща марината.
- Запечете плътно бурканите с предястие и ги поставете на топло място.
За да подобрите вкуса на детайла, можете да добавите чесън, билки и различни подправки към изброените продукти.
Знаете ли В Мексико се отглеждат около 140 различни сорта лют пипер.
С целина
Друга вкусна и здравословна версия на закуски с консерви за зимата е маринованото чили с целина.
1 консерва на 0,5 литра
целина
4 малки стъбла
растително масло
1 супена лъжица. л.
копър, карамфил или кориандър
на вкус
- Изплакнете добре шушулките и отрежете върховете на стеблата.
- Сложете зеленчуците в тиган и налейте гореща вода за 5 минути. След това източете водата.
- Изплакнете стръковете целина и нарежете на еднакви малки парченца.
- Сложете слой целина на дъното на консервата, след това в кръг - слой чили.
- Добавете сол, подправки, нарязан чесън, оцет и растително масло в буркана.
- Поставете втория слой целина върху подправките.
- Сварете порция вряща вода на печката и изсипете в буркан с всички съставки.Покрийте го с метално затворен капак, обърнете го с главата надолу и го сложете на топло място за 1-2 дни.
Важно! За да премахнете твърде остър послевкус от чили в устата, се препоръчва да изпиете малко мляко или да хапнете филия бял хляб.
С черен пипер
Особено вкусен и апетитен препарат за зимата се получава от комбинация от сладък пипер, лют чили и доматен сок.
около 2–2,5 литра
растително масло
100 мл
- Измити люти и бели чушки, за да се изчистят от стеблата, вътрешните прегради и горчивите семена.
- Сложете зеленчуци върху лист за печене и ги изпечете във фурната на 180 ° за 15 минути.
- Извадете горещите зеленчуци от фурната и ги сложете в буркани.
- Донесете доматен сок да заври в отделен съд, добавете към него растително масло, захар и сол. Сварете получената марината за 15 минути на слаб огън, след което добавете оцет. Извадете контейнера от печката.
- Залейте бурканите с съставките с горещ сироп и ги навийте.
С мед
Медът може да се използва за приготвяне на вкусно и пикантно пикантно предястие от люти чушки: той перфектно допълва остротата на зеленчука и добавя интересни ароматични нотки към детайла.
2 кутии на 1 литър
- Измийте шушулките от лют пипер и внимателно ги обелете от семена и зелени опашки. Нарязваме ситно чесъна.
- Сложете зеленчуци в буркани, добавете към тях чесън и подправки.
- Изсипете вряща вода над съставките и оставете да влеят за 10 минути.
- Изцедете водата от консервите в отделен съд. Добавете мед и сол, кипнете и дръжте на огъня 2 минути. След това добавете оцета към маринатата и отстранете тигана от котлона.
- Налейте консервите с гореща марината.
- Завийте ги с капаци, обърнете ги с врата и ги увийте добре.
Видео рецепта
С мед
Знаете ли Древните индианци на маите са използвали чили шушулки за облекчаване на зъбобол чрез триене на венците.
В масло
Чили може да се консервира в богато на чесън растително масло. Вкусът на зеленчуците ще бъде пикантен, а чесновото масло ще поеме пикантния вкус на черен пипер.
1 консерва на 0,5 литра
растително масло
400 мл
- Използвайте нож, за да нарежете всяка шушулка на няколко места.
- Леко изпечете шушулки в тиган или над отворена горелка, докато по кожата се появят тъмни петна.
- Изравнете скилидките чесън с нож.
- За да приготвите чесновата превръзка, изсипете растителното масло в тигана и леко загрейте, добавете чесъна. Когато сместа заври - махнете я от печката.
- Нарежете пържените шушулки на две половини по стеблото. Отстранете обелката, изгарянето на семена и дялове, дръжката.
- Сипете сол в загрят буркан, сложете половинки зеленчуци и скилидки чесън.
- Изсипете горещо чесново масло в буркан и затворете съда с капак.
- Обърнете буркана и го увийте, докато детайлът не изстине напълно.
Важно! Предястие от чили в чесново масло трябва да се остави да се влива поне 1 месец.
Как и колко да съхранявате консервираните чушки
За да запазите съхранението по-дълго, трябва да използвате стерилизирани буркани. Препоръчва се да съхранявате консервирани закуски от чили при температура на въздуха не по-висока от + 15 ° С. Складовото помещение трябва да е сухо. Не съхранявайте консервирани храни в близост до батерията или други източници на топлина - консервите могат да избухнат. След отваряне на консервите закуската трябва да се съхранява само в хладилника.
Съвети за хранене
Изгарящият вкус на пикантни консерви чили закуски ще го направи пикантно допълнение към всяко меню.
Но в същото време трябва да се придържате към някои съвети за хранене:
- яденето на мариновани люти чушки се препоръчва в малки количества;
- предястието върви добре с месни и рибни ястия;
- консервиран чили може да се сервира като самостоятелно ястие или да го използвате за готвене на пикантни салати;
- консервирана марината с консервирани люти чушки може да се използва за подправяне на други ястия, като салати или спагети.
Комбинирайки люти чушки с други прости и достъпни съставки, можете да получите много пикантни препарати за зимата. Те със сигурност ще зарадват пикантните любители със своя богат вкус и ще донесат полза на тялото, а ярките цветове на тези закуски ще украсят всяка трапеза и ще предизвикат приятни спомени от лятото.
