Подготовката за зимата изисква специално внимание от страна на любителите на зеленчуци. По-специално, любителите на аспержи боб трябва да се запознаят с правилния подбор на този продукт и подготвителните стъпки за замразяването му, така че да може да се използва без проблеми в студения сезон. Това е описано по-нататък в статията.

Полезни свойства на зърна от аспержи

Тъй като аспержи боб съдържа фолиева киселина, както и магнезий и калий, яденето му предотвратява развитието на инфаркт. Лекарите също препоръчват да добавяте този продукт на хора с анемия. Основното предимство на този зеленчук е нервната система, тъй като съдържа микроелементи, които създават успокояващ ефект. Установено е, че хората, които често добавят аспержи боб в храната, стават по-щастливи, по-здрави и имат добър сън.Зеленчуците трябва да се консумират от хора, които страдат от диабет, тъй като съдържа аргинин. Този елемент има същите свойства като инсулин: понижава кръвната захар. Друго полезно свойство на аспержи боб е неговият ефект върху пикочната система: той помага за отстраняване на соли и камъни от тялото.

Важно! Не трябва да ядете този продукт за хора, които имат язва, гастрит, холецистит или панкреатит, тъй като фибните шушулки могат да повлияят неблагоприятно на храносмилателната система.

Как да изберем и приготвим боб за замразяване

За да се насладите на вкусни ястия от този зеленчук през зимата, трябва да го изберете правилно и да го подготвите за замразяване. Ако го отглеждате в градината си, тогава зеленчукът за замразяване трябва да е млад, зелен. Ако купувате боб в магазин, тогава трябва да похарчите за корите с върха на нокътя - корите трябва да бъдат леко повредени. Това означава, че кожата е доста тънка и млада.Подготвителният етап за замразяване е както следва:

• подредете шушулките (с изхвърлени дефекти);
• отрежете краищата на шушулката от две страни;
• измийте продукта добре;
• по желание зеленчукът може да бъде нарязан на малки парченца;
• след това изсушете върху кърпа или в гевгир;
• ако бобът е суров, той може да бъде незабавно поставен в торби или тави след изсушаване и замразен;
• ако ще ги замразите, след като заври, след измиване трябва да кипнете този продукт в продължение на 3 минути. и поставете в същия период от време в студена вода или лед, за да запазите цвета и вкуса.

Знаете ли Зеленият боб и аспержите са различни видове растения, името "аспержи" е условно и се дава заради появата на шушулките. Разликата между аспержите и обикновения боб е, че черупката на шушулките в първия е лишена от твърд пергаментен слой и е подходяща за храна.

Рецепти и стъпка по стъпка инструкции за замразяване

Има много рецепти за замразяване на боб, може да бъде:

• варено;
• Суровият;
• бланширани;
• цяло.

Суров

Суровото замразяване е най-лесният и бърз начин за приготвяне на зеленчук за съхранение. За целта измийте шушулките и отрежете краищата на стъблото, тъй като те не са годни за консумация и могат да съсипят вкуса на бъдещите ястия. След това трябва да ги изплакнете няколко пъти в течаща вода.Ако количеството на продукта е малко, то може да се изсуши с помощта на гевгир. Ако обемът е голям, трябва да го изсушите върху хартиена или платнена кърпа. След изсушаване шушулките се разпределят пропорционално в торбички или контейнери.

Важно! Необходимо е добре да изсушите аспержи боб, така че ледената кора да не се образува на повърхността и през зимата е лесно да вземете необходимата порция за приготвяне на ястие.

Варено

За да запазите вкуса и цвета при варене, трябва правилно да приготвите шушулките.

За целта трябва:

1. Измийте избрани зеленчуци.
2. Изрежете краищата на стъблото.
3. Налейте вода в тенджерата и я доведете до кипене.
4. Хвърлете шушулките в тенджера и ги варете 3 минути.
5. Внимателно извадете шушулките с нарязана лъжица и ги потопете в студена вода, за да се охлади и запази цвета на продукта.
6. Задръжте поне 3 минути. в студена вода.
7. Извадете от вода и подсушете върху кърпа.
8. След изсушаване поставете на порции в торби.
9. Сложете във фризера да замръзне.

Видео: замразяване на варен аспержи боб

Как да съхраняваме замразения боб и колко

Замразеният зелен фасул трябва да се съхранява при -18 ° C. Съдържанието на продуктите при тази температура ще ви позволи да съхранявате зеленчука в продължение на една година. Ако температурата на фризера е по-ниска, посоченият срок на годност на продуктите е значително намален.

Знаете ли Когато през XVII век в Русия се появява боб, той се нарича "френски боб" и започва да се използва за декоративни цели, за украса на градини и цветни лехи. Те започнали да го ядат едва сто години по-късно.

Необходимо е също така да се вземат предвид правилата за размразяване. Зеленчукът се размразява просто при стайна температура, но си струва да използвате веднага цялата размразена част, тъй като този продукт не подлежи на вторично замразяване.

Готвене на аспержи боб

За готвене се използват млади зелен фасул, цели или нарязани нарязани. Можете да го сварите не само във вряща вода, но и за двойка. Продължавайте да се варите така, както при кипене (7-8 минути, докато омекне). Можете също да бланширате този продукт. За да се намали количеството на влагата по време на готвене, зеленчукът може да се пържи, докато правилно пържените шушулки трябва да са твърди, но в никакъв случай хрупкави.Използвайте цялата размразена част наведнъж, тъй като тя не подлежи на допълнително съхранение. За да направите това, замразете малки порции отделно. Също така, за удобство, можете да подпишете месеца и годината, през които сте замразили зеленчука.

Познавайки правилата за избор, както и условията за замразяване на сурови и варени боб, можете да зарадвате себе си и своите гости с вкусни салати и супи през цялата година. А правилното съхранение и размразяване ще ви позволи да запазите този диетичен и здравословен продукт по-дълго.