През Средновековието целината се приписвала на магически свойства. Съвременната диететика потвърждава своята уникална хранителна стойност, като включва зеленчук в известната „средиземноморска диета“. Една от разновидностите на тази популярна култура е шницел целина (листа, откъсване). Помислете за свойствата, поради които той придоби широка популярност.
Знаете ли Широко рекламираното „отрицателно съдържание на калории“ (теорията, че тялото изразходва повече калории за обработка на даден продукт, отколкото е получено с него) е поставено под въпрос от уважавани учени, тъй като всеки продукт, различен от водата, осигурява на тялото определено количество енергия. Това се отнася и за целина, чиято калоричност е по-голяма от нула, дори като се вземе предвид термогенният ефект (за обработка на зеленчук тялото изгаря 10-15% от получените калории).
Съдържание на калории и химичен състав
Витаминният състав на цедената целина е с порядък по-висок от корена. В допълнение, листата са дори по-малко калорични от корените. Таблицата по-долу показва показателите за витаминно-минерален състав и енергийна стойност на 100 g от продукта.
Енергийна стойност | 16 ккал |
протеини | 1 g |
мазнини | 0,1 g |
въглехидрати | 2,4 g |
вода | 95.43 g |
пепел | 0,75 g |
Диетични фибри | 1.6 g |
каротин | 4,5 mg |
Витамин С | 38 mg |
Витамин В1 | 0,02 mg |
Витамин В2 | 0,10 mg |
Никотинова киселина | 0,42 mg |
желязо | 1,3 mg |
фосфор | 77 mg |
магнезиев | 50 mg |
калций | 72 mg |
калий | 430 mg |
натрий | 200 mg |
Ефект върху тялото
Ефектът на целина върху човешкото тяло се дължи на неговия химичен състав.
Облага
- Този зеленчук има доста специфичен вкус и мирис, но ползите от употребата му са неоспорими:
- насърчава контрола на телесното тегло поради съдържанието на груби влакна и липсата на мазнини;
- премахва липопротеините с ниска плътност от организма (вреден холестерол), предотвратявайки развитието на сърдечно-съдови заболявания;
- успокоява нервната система, естествен антидепресант;
- афродизиак, положителен ефект върху потентността;
- има диуретичен ефект, като помага в борбата с хипертонията;
- Като антиоксидант, той помага в борбата с преждевременното стареене на кожата, поради което често се включва в диетата на жените.
Важно! Ако зеленото е станало жълто, освен това гние - това е доказателство, че в него не са останали полезни вещества. Листът трябва да е еластичен, мекотата показва неговата незрялост.
Нараняване
- Когато ядете листна целина, трябва да се вземат предвид следните нюанси:
- този зеленчук принадлежи към доста силни алергени;
- може да повлияе негативно на състоянието на пациенти с епилепсия;
- пресни имат слабително действие, поради което на хората с проблемни черва се препоръчва да използват листа след термична обработка;
- хипотониците трябва да използват целина с повишено внимание, за да не предизвикат още по-голямо понижение на налягането;
- по време на лактация зеленчук може да добави неприятен послевкус към кърмата.
Противопоказания
Целият шнит е противопоказан при:
- страдащи от нарушения на кръвообращението (тромбоза, разширени вени, васкулит);
- хора с висока киселинност;
- с обостряне на стомашно-чревни заболявания (гастрит, колит);
- с тежки нарушения на черния дроб и бъбреците;
- с ухапвания от отровни насекоми и отравяне (може да увеличи интоксикацията)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_i3d6xC0bze6jq3biocrl6.jpg)
Разходна норма на ден
Въпреки всички предимства на шницел-целина, когато го използвате, трябва да следвате мярката. Нормата на консумация на един зеленчук е не повече от 150 g на ден. Хората, предразположени към камъни в бъбреците, не се препоръчва да надвишават нормата от 80 г на ден, в противен случай могат да се появят бъбречни колики.
Важно! Целината, подобно на магданоз, е противопоказана за бременни жени, тъй като съдържа спазмолитично средство, апиол, което засилва маточните контракции.
Приложение за готвене
Използва се листен целина:
- в салати;
- в зеленчукови яхнии;
- като подправка по време на консервиране (върви особено добре с консервирани домати и доматен сок);
- пресни и сушени като подправка за супи (особено риба);
- за декориране на чинии.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4843/image_DUlblH9vbj7.jpg)
Характеристики на селекцията и съхранението на листа от целина
Шнит-целина е най-полезна и радва с вкуса си през лятото, като се започне от юни. Зеленчуците, закупени в супермаркета през зимата, значително се различават от лятото към по-лошото. Независимо от сезона, когато купувате целина, трябва да сте сигурни, че листата не са жълти. При раздробяването им с пръсти трябва да се усети сок и характерен аромат.
Важно! Сушенето е по-предпочитаният начин за съхранение на листа от целина: съдържа голямо количество влага, което лошо влияе на размразяването, в допълнение, повече витамини се съхраняват в сушени билки.
Пресният целина от цедка не може да се похвали с толкова дълъг срок на годност, какъвто е коренът му. Препоръчително е да ядете листа в рамките на няколко дни след покупката, за да получите максимално количество хранителни вещества. Зелените не трябва да се съхраняват в торбичка, за да се избегне гниене, по-добре е букетът да се увие в хартиена кърпа. Леко увисналите листа могат да бъдат „реанимирани“, като ги поставите в студена вода.
Има следните начини да запазите зелените за по-дълъг период:
- Изсушете във фурната за половин час при температура 200 ° C, като преди това изплакнете. Въпреки това, термичната обработка не е задължителна и зелените ще изсъхнат перфектно и просто ще бъдат окачени на гроздове на тъмно хладно място или подредени върху хартия за печене, покрита с хартия отгоре. Сушената целина се съхранява в запечатан стъклен буркан или платнен плик.
- Замразете, смилайте, поставяйте в ледени кутии и пълнете с вода.
- Сипете сол и съхранявайте в запечатан буркан в хладилника.
- Направете дестилация - поставете с корена в саксия с пръст.
Листата целина има много полезни свойства, които я правят популярна сред тези, които искат да получат стройна фигура, и сред тези, които искат да запазят младостта и красотата възможно най-дълго.