Светът познава много полезни и ценни зеленчуци за организма, един от които традиционно се смята за зеле. Днес има голям брой сортове от тази култура, те успешно се отглеждат в различни региони, включително Урал. Въпреки това, не всеки уралски градинар знае кога е подходящото време за прибиране на главите на леглата. Тази статия обсъжда как да определите зрелостта на зелето, а също така описва оптималните срокове за събиране на този зеленчук.

Как да идентифицираме признаци на зрялост

Доста просто е да се определи зрялостта на зелето: за това се използва т. Нар. Математически метод във връзка с външните признаци на зрялост. Математическият метод се основава на метаболитните характеристики на всеки отделен хибрид. Въз основа на това зелето се разделя на ранен, среден сезон (обикновен) и късен.

Ранните зреещи 80-100 дни след засаждането, средното узряване ще изисква около 110-140 дни за това, късното узряване средно не по-малко от 155 дни. Подобна систематизация ни позволява да определим точните периоди, след които реколтата на определен сорт става напълно подходяща за прибиране на реколтата.

Знаете ли Според резултатите от различни археологически разкопки, хората, използвани за храна зеле обратно в каменната ера.

Този метод обаче не винаги позволява да се определят точни времеви интервали за прибиране на реколтата и за това е необходимо да се вземат предвид външните признаци на зрялост на главите на зелето:

• размер - щом главите на зелето достигнат средния статистически размер, определен в описанието на сорта, те трябва да бъдат отстранени незабавно;
• съгласуваност - узрели глави зеле винаги с твърда сърцевина, доста плътна;
• цвят на листата - пожълтяването на долните листа винаги показва зрялост;
• масово натрупване на дейност - спадът в нарастването на масата на зелето показва началото на благоприятен период за неговото събиране.

Дати на събиране на зеле от градина в Урал

Въпреки факта, че Урал се счита за доста сложна климатична зона, зелето в тези части расте безпроблемно. Културата е доста устойчива на резки промени в температурата, а също така е в състояние да издържи на краткотрайни студове. В същото време своевременното прибиране на реколтата се счита за ключът към успешната и богата реколта, тъй като често презрелите глави зеле губят не само полезните си качества, но и хранителната си стойност.

Зеле

Бялото зеле в уралските дачи се прибира приблизително 4–4,5 месеца след трансплантацията на разсад в открита почва. По правило благоприятен период за това започва през втората половина на септември - началото на октомври. По това време често се наблюдават нощни студове до –5 ° С, но това не се отразява негативно на главите на зелето. Често краткото стареене на културата при ниски температури дори подобрява вкусовите й качества, както и увеличава срока на годност.

Знаете ли Киселото зеле се счита за по-здравословно от прясното. Освен това в тази форма е в състояние да запази свойствата и аромата си в продължение на 1 година.

На червено

Този вид зеленчук, в зависимост от времето на засаждане и ранна зрялост, се събира през лятото или късната есен. С времето на пълно узряване зеленчукът придобива характерен богат цвят и плътност. С ранното засаждане беритбата започва в началото на юли, с късното засаждане през първата половина на ноември, обаче, тези критерии се прилагат само при отглеждане на култура в оранжерия. Растенията, отглеждани в отворени почви, дават култури от втората половина на септември до началото на октомври, докато средата на октомври се счита за краен период за заминаване.

Броколи

Беритбата на броколи често започва още 3 месеца след трансплантацията на разсад в открита почва. Главите се нарязват 2 пъти: първо се бере главната глава на зелето, а след това се подрязват страничните съцветия. При засаждане на разсад в началото на юни зелето става узряло до първата половина на септември. Въпреки това, поради топлинолюбивия характер, броколите в Урал се отглеждат изключително в отопляеми оранжерии - само в този случай растението е в състояние да даде качествена култура.

Пекин

Пекинското зеле се прибира избирателно, след като главите на зелето достигнат маса от 500-1000 г. Поради ранната зрялост на сорта, реколтата се бере от началото на лятото до есента. През лятото, от средата на юни до края на юли, ако главите на зелето все още не са се образували, можете да отрежете не цялото растение, а отделни листа. Те са неподходящи за дългосрочно съхранение, затова се използват за прясна консумация. Пълноцветните глави зеле узряват през септември, те могат да се съхраняват до 3 месеца, така че често се берат за зимата.

Важно! Пекинското зеле не понася слани, така че трябва да го отрежете преди средната дневна температура да падне под 0 ... + 5 ° C.

Брюксел

Беритбата на брюкселско зеле започва след като краищата на главите имат характерен лъскав блясък и по долните листа се появява жълтеникавост. Най-често този вид зеле се изважда от лехите през втората половина на септември - началото на октомври. Ако обаче главата на зелето не е имала време да узрее през лятото, те са оставени да узряват в храстите до средата на ноември. В този случай главите са в състояние безопасно да издържат на краткотрайни студове до –10 ° C.

Вид зимно къдраво зеле

Савойското зеле се счита за един от най-устойчивите на замръзване видове на тази култура, затова на Урал често се добива през октомври-ноември. В същото време общата селскостопанска техника на отглеждане на сорта позволява събиране на реколтата в по-късен момент. Зеленчукът е способен да издържа на слани от –8 ° С - това не само не му вреди, но и спомага за подобряване на вкусовите и ароматни качества. Затова доста често главите зеле се оставят в леглата дори след снеговалежи и се отрязват само при необходимост.

Цветни, колераби

Колраби и карфиол се берат избирателно, докато плодовете растат. Най-често реколтата узрява до средата на лятото, след което продължава да се реже до края на август. Карфиолът се добива, след като съцветия му нараснат в диаметър около 10-12 см, а колраби - веднага щом главите достигнат диаметър 7 см. След настъпването на замръзване, реколтата на тези видове не може да бъде събрана - такова зеле става неизползваемо, защото губи вкуса си ,

Как да събираме зеле

Беритбата се счита за доста отнемащ време процес, затова подхождайте към нея с цялата отговорност. Най-добре е да главите с нож и лопата. Освен това прибирането на реколтата ще изисква и дървени или пластмасови щайги - те не само опростяват прибирането на реколтата, но и спомагат за предпазване на главите от контакт с почвата, което почти винаги има пагубно влияние върху качеството им на запазване.

За правилното събиране на зеленчуци трябва да:

1. Отрязваме главата с остър нож, като същевременно оставяме няколко стъблови листа и стрък около 3-5 cm.
2. Поставете нарязаната реколта в кутии или върху дървени дъски и изсушете на слънце (или в топла стая) в продължение на няколко часа.
3. Изсушени глави зеле, за да се отстранят гниещите лезии и увяхналите части и след това се сортират. Пълно зелето може да бъде изпратено за дългосрочно съхранение, а повреденото зеле трябва да се консумира в рамките на няколко седмици.

След окончателната реколта на цялата реколта почвата трябва да бъде почистена от останките от стъблата и други части на растенията. Това е необходимо, за да се предпази мястото от разпространението на опасни инфекции. Останките от насажденията се превръщат в благоприятна среда за развитието на разнообразни патогенни гъби и бактерии и през следващия сезон може да доведе до намаляване на производителността или дори смърт на не само зеле, но и други култури.

Важно! 2 седмици преди очакваната дата на прибиране на реколтата, трябва да спрете да поливате леглата. В противен случай това ще доведе до създаването на благоприятни условия за поражението на зеленчуците от гъбички.

Правила за съхранение на реколтата

При правилно съхранение зелевата реколта е в състояние да поддържа своите ароматни и вкусови качества в продължение на 8 месеца. Това обаче ще изисква специални условия. Съхранявайте зеленчука при температура от 0 до + 2 ° C и при влажност на въздуха около 85–90%. Най-често такива условия се наблюдават в мазето или в специален магазин за зеленчуци, но обикновен домашен хладилник също може да ги създаде.

Трябва да съхранявате главите в дървени или пластмасови кутии или на специално оборудвани рафтове в един слой. Това предпазва главите от застоя на въздух, което може да причини бързо гниене на реколтата. Също така, за да се предотврати застой, мястото за съхранение на зеленчука 1-2 пъти месечно е добре проветриво.

По време на съхранение главите зеле трябва да бъдат сортирани и почистени. По правило процедурата се провежда най-малко 1 път на месец, но най-добре е това да се прави всяка седмица. С течение на времето външните листа на главите могат да избледнеят и да изгният, така че навременното почистване поддържа главите свежи през цялата зима.

Страхува ли се от замръзване зелето?

Зелето се счита за една от най-устойчивите на замръзване зеленчукови култури. В зависимост от вида и сорта, той може да издържи краткотрайните студове в рамките на –5 ...– 10 ° С. Разбира се, това свойство не е присъщо на всички разновидности. Бялото охлаждане, червеноглавият, савойският и брюкселското зеле могат да издържат на охлаждане. В същото време оцветени, броколи, пекински и колераби трябва да бъдат премахнати, преди да стане по-студено до +5 ... + 10 ° С.

Въпреки че зелето се смята за непретенциозна култура, то изисква специално внимание. За да получите качествена реколта в региона на Урал, трябва не само правилно да отглеждате този зеленчук, но и да го вземете навреме. Качеството на главите зеле, както и стабилността им, зависи от това, което влияе пряко върху стоковата стойност на цялата реколта.