За съжаление, онези пресни краставици, които се предлагат в магазините през зимата, са много различни от предлаганите през летния сезон (по-малко ароматни и с различен вкус). Затова много домакини се опитват да се запасят с продукта от лятото и тъй като това не се отнася за зеленчуци с дълъг срок на годност, е необходимо да се прибегне до някои трикове, за да ги запазите. Ще поговорим за тях по-нататък.
Как да изберем краставици за зимата, които можете да съхранявате у дома
Не всички сортове краставици могат да се съхраняват дълго време. Така например сортовете за салата, колкото и да се опитвате, няма да можете да спестите дълго време. Но осоляването, късните сортове са в състояние да лежат преди зимните празници.
Те включват:
Тези сортове са в състояние да дават плодове до замръзване. Колкото по-късно се берат плодовете, толкова по-дълго ще лежат. Преди да поставите оранжерии за зимата, трябва внимателно да го изберете. Те трябва да са с дължина до 80 мм, средна дебелина, с плътна кожа с туберкули и равномерен цвят. Воднистите плодове с тънка кожа бързо ще се влошат.Важно! Необходимо е да се поставят на склад само немити и сухи плодове. Ако върху тях се е образувал конденз, първо ги избършете и изсушете върху кърпа, след което ги изпратете за съхранение.
Камерата за семена не трябва да е голяма, а семената - голяма. Бодлите по туберкулите са черни или тъмни. Препоръчително е да изберете онези краставици, на които стеблото е оцеляло. Той предпазва пулпата от процеса на преждевременно разлагане. Ако купувате зеленчуци на пазара или в магазина, след това ги инспектирайте много внимателно, тъй като преди да стигнат до гишето, биха могли да пътуват дълго време.
При каква температура и при какви условия трябва да се съхраняват краставиците?
Продължителността на съхранение на краставици зависи от околната температура:
- при + 10 ... + 15 ° С не повече от 4 дни;
- при + 5 ... + 8 ° С - седмица;
- при 0 ... + 4 ° С - 28 дни;
- при -14 ... -18 ° С - до 9 месеца.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_l00f2fu246yyZKD0pAQ.jpg)
Знаете ли Краставицата като градинска култура дойде при нас от подножието на Хималаите, където и до днес расте в дивата природа.
Най-добрите начини за съхранение на краставици у дома
Не винаги е възможно да създадете описаните по-горе условия и стриктно да ги спазвате у дома. Има няколко прости начина, които ще ви помогнат да запазите краставиците свежи за дълго време.
В банки
Най-често киселите краставички се съхраняват в буркани, но в стъклен съд, можете също да запазите реколтата, без да използвате консерванти. Трябва да изберете малки, плътни, цели краставици, да ги избършете сухи и да ги напълните с трилитров стерилен буркан. Плодовете не трябва да се сгъват на самата шийка, но така, че една трета от резервоара да остане свободна отгоре.
На зеленчуците е инсталирана ниска свещ (горната й част трябва да е равна с гърлото на буркана или по-ниска). Свещта се запалва и се оставя за 10 минути. Това време е достатъчно, за да изгори кислородът в банката. След това буркана се покрива с капак. Свещта ще изгори и ще изгасне още половин минута. Прибрана по този начин, реколтата може да се съхранява в продължение на 3-4 месеца в хладилник или мазе.
В бъчва
Този метод е бил много популярен сред нашите предци и сега някои селски жители прибягват до него. За да използвате този метод на съхранение, трябва да имате водно тяло близо до дома си. Взема се дървена цев, обелва се и се изсушава старателно. Дъното е покрито с листа от хрян. Краставиците се подреждат отгоре.
Знаете ли Краставиците с гладка кожа са популярни в Европа, затова европейците кръщават плодовете с шипове „руски краставици“ или в „руска риза“, тъй като за нашия народ тези краставици се смятат за истински.
Те са разположени вертикално и опашка надолу. Отгоре се полага още един слой листа от хрян. Цевта е плътно затворена с капак и спусната до дъното на резервоара. В тъмнината и безвъздушното пространство, при постоянно ниска температура, краставиците ще могат да лежат до януарските празници.
В избата на ледника
Използването на изба за съхранение на хранителни запаси е доста често. Може да побере температура от + 8 ° C, така че тук можете да съхранявате краставици в кутии, покрити с вестници. Продължителност на съхранението 10-14 дни.
Ако избата е оборудвана с ледник, най-често дупка, пълна с лед, тогава реколтата може да се съхранява по друг начин. По същия начин, както в предишния случай с бъчвата, контейнерът се пълни с краставици, но без хрян. Вместо това зеленчуците се заливат с изворна вода. Контейнерът плътно се затваря и попада в ледника.
В глава от зеле
За да използвате този метод, трябва да започнете подготовка от засаждане на култура. Краставици и зеле се засаждат наблизо. Когато зелето започне да се оформя, в тях се поставя краставица, без да се бере от храста. Зелените листа плътно обвиват зелените плодове, изолирайки го от светлина и въздух. При събиране на зеле зелето се изкопава от земята и се подрежда в мазето, корени нагоре.
Важно! Методът за съхранение в зелето има един сериозен недостатък - вероятността от появата на гниене на глава от зеле и, следователно, на краставица, е много висока. В резултат на това можете да загубите добива и на двете култури. Да, и по този начин не можете да берете много зелени плодове.
За семена
Някои стюардеси предпочитат сами да берат семена. За да получите добри семена от краставици, трябва правилно да запазите плодовете. За целта той се оставя в градината до пълно узряване и пожълтяване. За да предотвратите появата на плода да гние, можете да поставите под него дървена дъска. По-добре е да оставите зеленчука върху храста в края на сезона, тъй като новите няма да бъдат вързани, докато предишните не бъдат събрани. На семена е по-добре да оставите женски плодове.Те имат квадратно сечение (четири ребра). Някои препоръчват да оставите краставицата веднага до замръзване. Температурните скокове втвърдяват семето. Извън градината у дома е изключително трудно да доведете плода до желаното състояние. Можете, разбира се, да опитате да го поставите до плодове, които произвеждат етилен в сравнително топло помещение. Но вероятността е много малка, че плодът ще узрее, а не да изгние.
Какъв е най-добрият начин за съхранение на краставици: в хладилник или на стайна температура?
Много хора смятат, че краставиците са най-добре да се съхраняват в хладилника. Други, напротив, предпочитат да съхраняват реколтата на стайни условия, вярвайки, че в хладилника променят вкуса си и губят полезните си свойства. Всеки има право да избере място за съхранение по свое усмотрение, отбелязваме само, че без специални трикове в стайни условия, реколтата ще остане три дни. Хладилникът може да се съхранява по-дълго.
Колко дни ще зависи от някои точки:
- до 5 дни на рафт със зеленчуци в несвързан пластмасов плик;
- до 10 дни немити плодове, увити във влажна кърпа и сгънати в торба или друг контейнер;
- повече от месец краставиците, сгънати „носа” надолу, се съхраняват в зеленчукова тава или тиган и се пълнят с вода. Водата се сменя всеки друг ден.
Полезни съвети за опазване на краставици
Няколко полезни съвета за консервиране на краставици:
- Съхранявайте навсякъде цели, сухи и немити плодове.
- Ако не искате да използвате хладилника, но няма мазе или балкон, можете да потопите плодовете в яйчен белтък и да ги поставите на най-хладното място в хола.
- По-добре съхранявана реколта от земята, отколкото от оранжерия.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_kuMmec1mdhi9KchTHMqbobP.jpg)