Цицак е ястие от арменската кухня, но сортът пипер, който е най-подходящ за приготвянето му, започна да се нарича така. Пикантен е, така че най-често се използва като допълнение към ястия от месо, риба и зеленчуци, въпреки че любителите на пикантното може да използват tsitsak и като самостоятелно ястие. Консервирането ще помогне за запазването на този зеленчук за зимата.
Важно! Dне е необходимо да хващате пресен пипер. Трябва да му дадете няколко дни, за да стои в кухнята, малко присадка и бръчки.
Подбор и подготовка на съставките
Най-добре е да вземете жълто-зелени, продълговати и тънки плодове. Горчивината не се губи дори след готвене, въпреки че те не са твърде изгарящи. Стъблата на този пипер не се отстраняват, както и семената. И преди процедурата на готвене, плодовете трябва да бъдат пробити с вилица няколко пъти, така че да се наситят със саламура и да излезе въздух от тях. Трудно е да се каже точно кое време на годината е по-добре да се запази, тъй като това може да стане по всяко време, тъй като се препоръчва да се вземе не пресен зеленчук за готвене.
- Тази зеленчукова култура има следните полезни свойства:
- когато се използва умерено, стимулира апетита и благоприятен ефект върху храносмилането;
- съдържа витамини от групи В, А, особено много витамин С;
- стимулира производството на ендорфини;
- Включва мастни киселини, масла, захариди, капсаицин (отговорен за тежестта, използван в медицината и козметологията);
- подобрява кръвообращението;
- използван в диетиката.
Рецепти за приготвяне на пипер Цицак за зимата
Най-лесният начин за приготвяне е осоляването. Това ще доведе до маринован или накиснат продукт. Но има и други варианти за зимно прибиране на вкусен лют пипер.
Осоляване на пипер
10 кутии на 1 литър 30 минути
груба каменна сол
1 чаша
- Солта напълно разтворена във вода. По-добре е да вземете емайлиран тиган или дървена цев, но също така е подходящ контейнер, изработен от пластмасова храна.
- Поставете там измития цицак.
- Можете да добавите всякакви подправки: дафинов лист, кінза, копър, чесън, подправка и др. Това е най-простото мариноване на този зеленчук. По-обичайно е да се соли по този начин, например зеле. Всъщност класическият цицак се получава по този начин.
- Поставете под потисничество за една седмица (през това време тя ще стане по-жълта). Резултатът е солен цицак.
- Може да се консумира като такъв или да се навива в буркани.
Знаете ли В Европа цъфтящите чушки се използват като коледна украса. Често го наричат „коледен пипер“.
Кисел Цицак
12 кутии на 1 литър 40 минути
- Втвърдените чушки се измиват и пробиват с вилица на няколко места.
- Плодовете се поставят в подходящ съд, заедно с нарязани билки и скилидки чесън (не можете да използвате чесън и копър или да използвате други подправки по ваша преценка).
- Солта се разбърква със студена вода и получените от саламурата чушки се изсипват така, че да се потопят напълно в течността.
- Поставете обърната чиния върху чушки и малко потисничество.
- Оставете на стайна температура за няколко дни. Трябва да навигирате по цвят: той трябва да стане жълт. Обикновено отнема поне седмица. Не се притеснявайте за продължителността - ако продуктът издържи малко по-дълго, нищо лошо няма да му се случи.
- Оставете да се отцеди и изцедете излишната течност.
- Омесете плодовете плътно в чисти буркани (просто ги изплакнете със сода в гореща вода) заедно с копър и чесън. В този случай, ако на дъното се появи течност, трябва да я източите.
- Ако планирате да въртите в банки, тогава можете да направите това по 2 начина. Можете да ги стерилизирате във вряща вода за 10 минути и след това да ги навиете на руло. Можете да изсипете прясна саламура: пропорциите трябва да останат същите, но саламурата ще се нуждае от много по-малко (само около 1 литър). Трябва да се вари, да се излее горещо върху бурканите, след това да се стерилизира и да се разточи по същия начин.
Важно! Ако не се планира навиване, тогава tsitsak се залива с охладена прясна саламура, покрива се с капак и се поставя на студено място.
Люта чушка
4 кутии на 1 литър 30-40 минути
кориандър (смлян)
1 супена лъжица. л.
- Разтворете сол във вода в удобен съд.
- Изсипете всички подправки в саламурата.
- Поставете измитите чушки, пробити с вилица.
- Поставете под потисничество за 2 седмици на тъмно място.
- Да разложим всичко, което беше в резервоара, в банки.
- Сварете саламурата за 1 минута и изсипете в буркани.
- Завийте бурканите и оставете да изстинат.
- След охлаждане tsitsak е готов за употреба.
Знаете ли Заможните търговци през Средновековието са били наричани „чували с пипер“. Това се смяташе за почетно звание.
В масло
6 кутии на 1 литър 1 час
- Измийте и нарежете плодовете на пипера с нож на върха или направете пробивки с вилица.
- Магданозът с чесън се нарязва на ситно и се смесва със солта. Чушките трябва да се търкалят в тази смес. След това продуктите се покриват с капак и се оставят за един ден без потискане и добавяне на течност.
- Чушките се запържват в олио с оцет. Можете да изсипете оцет в съд с олио и да го разклатите всеки път, когато добавите нова порция.
- Пърженият цицак е плътно опакован в стерилизирани буркани.
- Банките се стерилизират за 20 минути и се навиват на руло.
С мед
2 кутии по 750 мл1 час
- Течният мед се налива в стерилни буркани на дъното - леко омекотява тежестта на цицака. Впоследствие количеството му може да се коригира по ваша преценка. Можете да намерите рецепти, в които отгоре се налива мед, това не променя същността на въпроса. В резултат на това всички компоненти се разтварят в оцет. Всички съставки на източника са разпределени пропорционално между банките в зависимост от тяхното количество.
- След това tsitsak е гъсто опакован, поръсвайки със захар.
- Пиперът се залива с оцет.
- Консервите се затварят с капаци и се обръщат за половин час, за да се провери дали маринатата не изтича. Поради оцет и мед този продукт не може да бъде стерилизиран.
- Готов за употреба след 2-3 месеца.
В доматен сос
4 кутии на 1 литър 1 час 40 минути
лют червен пипер
1 кг
растително масло
1 чаша
- Настържете доматите в блендер или мелница.
- Сварете доматеното пюре до сгъстяване (40-50 мин.), Като добавите сол, олио, захар и оцет.
- Оставете tsitsak с кончета, премахнете червения пипер. Плодовете се пробиват с вилица.
- Сварете червения пипер в домата, докато потъне на дъното (около 20 минути), след това tsitsak - също около 20 минути.
- Когато цицакът се пробие лесно, се добавя ситно нарязан магданоз и се готви още 5-10 минути.
- Цицак се слага в стерилизирани буркани, пълни с домат и се запушва.
Характеристики на съхранение на заготовки
Ако зеленчукът се навива за дългосрочно съхранение, тогава условията за съхранение са стандартни, както за всяко консервиране: хладно тъмно място без пряка слънчева светлина. Незапечатан продукт може да бъде в хладилника няколко седмици.
По този начин има няколко варианта за закуски, които могат да бъдат направени от пипер зица, плътно затворен за зимата или просто съхраняван в хладилника като допълнение към основните ястия. За любителите на пикантни рецепти за този пипер просто ще си оближете пръстите.
