Джинджифилът се използва активно като подправка и лекарство срещу настинки. Нормалният му цвят е светло кафяв.Въпреки това, когато съхранявате въпросните продукти, на разреза често се появява синьо петно. Защо това се случва и дали е възможно да се консумира такъв корен в храната, прочетете по-долу.
Има ли сортове със син оттенък
Основната причина, поради която коренът на въпросния продукт може да стане син, е, защото че това е галангал, екзотично растение, което е тясно свързана култура джинджифил. Има по-малка скованост и по-ярък аромат, наподобяващ парфюм.
Кожата на галангала е тънка, бледо розова, което не винаги трябва да се почиства. Прясно се използва като подправка за първите ястия, а сушената подправка перфектно допълва кифличката.
Освен това има 2 разновидности, за които този цвят на вътрешната кухина е характерен:
- Bubba Baba - рядък хавайски сорт, кръстосан с индийски джинджифил, който е равномерно боядисан в син оттенък върху резен. Освен това, колкото по-узряла е кореновата култура, толкова по-изразена ще бъде цветовата палитра на вътрешната кухина.
- Китайско бяло - за този сорт се характеризира с наличието на ясно изразен син пръстен на среза. Има по-отчетлив пикантен аромат и пикантен вкус.
Сините причини
В допълнение към факта, че галангал е купен вместо джинджифил, има още няколко причини, във връзка с които нарязването на пулпата на продукта променя цвета си.
Знаете ли В стари времена джинджифилът се използва активно в Русия за приготвяне на клане (подправена мед напитка) като тонизиращ елемент.
Неправилно съхранение
Този продукт е много чувствителен към студ. Оптималният температурен режим за съхранение на джинджифил е +10 ... + 15 ° С. С намаляване на този показател, плътта на плода започва да става синя.
Ляв срок на годност
Въпросните продукти могат да станат сини при разваляне. Това обаче ще бъде сигнализирано не само от промяна в нюанса, т.е. но и редица други характерни характеристики:
Важно! Сортовете джинджифил със син цвят на целулоза са доста скъпи, така че вероятността да ви ги продадат в супермаркета е много ниска. Съответно трябва да потърсите причина сред другите фактори, влияещи върху цвета на кореновата култура.
- липса на характерна миризма;
- появата на мухъл;
- потъмняване на кожата;
- загуба на плътност.
Мога ли да я ям?
Ако цветът на пулпата на въпросната коренна култура стане син, не е необходимо веднага да я изхвърлите. На първо място, трябва да сте сигурни, че датата на годност на корена не е изтекла. Ако продуктът е запазил плътността си, просто отрежете синята част и можете да я консумирате по предназначение.
Но ако цялата коренова култура е развалена, незабавно трябва да се отървете от нея.Така че промяна в цвета на пулпата по правило означава, че продуктът става неизползваем.
Независимо от това, коренът на джинджифила е син, ако не е развален, може свободно да се яде, изрязване само на ярко оцветената част. Не губи полезните си свойства.
