Карфиолът съдържа голям брой ценни елементи и е много полезен за хората. Препоръчително е да го използвате през цялата година и особено през зимата. Този зеленчук обаче трябва да се съхранява правилно. Ще научите за методите и характеристиките на съхранение на карфиол у дома от статията.

Какви сортове карфиол се съхраняват по-дълго

За да може зеленчукът да е свеж дълго време, да остане привлекателен на външен вид и да запази ценни вещества в него, е необходимо да изберете добър сорт за това. Отбелязва се, че късните сортове се съхраняват най-дълго, а най-лошите са ранните.

Сред късния карфиол най-добрите се считат сортовете Америго, Астерикс, Кортес, Адлер зима 679, Сочи, Адлерска пролет.

Знаете ли Най-големият карфиол успя да се сдоби с американеца Джон Евънс. Тежала е 27,5 кг.

Освен добра селекция от сортове, за да се запазят добре зеленчуците, те трябва да бъдат незабавно и правилно отстранени. Ето някои правила за прибиране на реколтата:

1. Плодовете по време на прибиране на реколтата трябва да достигнат диаметър 8-12 см и маса 0,3-1,2 кг.
2. Главите трябва внимателно да се нарязват с остър нож, като се оставят 2-3 листа върху тях.
3. Нарязаните глави зеле трябва незабавно да се отстранят на тъмно място, за да се избегне излагането на слънчевите лъчи.
4. Беритбата трябва да приключи преди настъпването на слана - в противен случай зелето ще почернее и ще стане горчив на вкус.

Ранните сортове трябва да се берат 80–110 дни след появата на кълнове, ранните узрели сортове след 115–120 дни, средното узряване след 125–135 дни, късното узряване след 145–170 дни

Как правилно да приготвите карфиола за съхранение

Преди съхранение трябва да бъдат избрани качествени плодове. Те трябва да отговарят на следните характеристики:

• нямат повреди;
• бъдете без признаци на гниене, без черни точки;
• бъдете в умереност, но не напълно разхлабени.

Преди полагане отстранете корените и листата. Ако планирате да замразите, тогава е препоръчително да бланширате: вареният зеленчук може да лежи много по-дълго.

Важно! Презрелите плодове с пожълтели листа не трябва да се съхраняват.

Методи за съхранение

Има много начини да запазите зеленчук у дома. В стайни условия той е в състояние да легне до 5-7 дни. За да го задържите по-дълго в апартамента, трябва да го поставите на студено място.

В хладилника

Преди да поставите зеленчуци в хладилника, извадете листата и корените от тях. Най-добре зелето се съхранява в пластмасова обвивка или в херметична пластмасова торбичка в отделението за зеленчуци, където се поддържа температура от 0 ° С до + 10 ° С и влажност от 95%.

Маринованият или осолен продукт може по-дълго да се съхранява.

Във фризера

Най-дългият метод за съхранение на зеленчуци е замразяването. За да го приложите, трябва да спазвате следните инструкции:

1. Измийте главите.
2. Разделете ги на съцветия.
3. Потопете ги в прясно преварена вода и варете 3-4 минути.
4. Извадете сварени съцветия и ги потопете във вода с лед.
5. Подредете съцветия върху лист за печене, така че да не се допират един до друг.
6. Излагайте ги на бързо замразяване.
7. Извадете съцветия от фризера и ги поставете в торбички, освобождавайки въздух от тях, или в пластмасови контейнери.
8. Поставете зеленчука обратно във фризера.

В бъдеще е необходимо да се подготви замразен продукт, без да се размразява.

Видео: Замразяване на карфиол за зимата

В избата

В мазето или мазето зеленчук при температура 0 ° C, влажност 95% и добра циркулация на въздуха могат да бъдат запазени по няколко начина:

1. В чекмеджета, изработени от дърво или пластмаса, покрити с пластмасова обвивка.
2. В картонени кутии.
3. В крайници.
4. В кофа с пясък.
5. На стелажа.
6. Преработена глинена каша.

Важно! Зелето, поставено на склад, трябва периодично да се инспектира и да се изхвърлят повредени екземпляри.

В избата можете да съхранявате не само събраните култури, но и трансплантираните. Ако дойде слана преди да узреят главите, тогава растението може да бъде изкопано с корени и да се трансплантира в контейнери, покривайки долните листа със земя. През първите 2 дни трябва да се поливат добре. Оптимални условия за растеж: температура - от + 4 ° С до + 10 ° С, влажност - 95%.

На балкона

На балкона зелето трябва да бъде защитено от слънчева светлина, в противен случай бързо ще се влоши. Важно е също така да се гарантира, че зеленчукът не е изложен на студени температури, така че неизолиран балкон като място за съхранение през зимата не е подходящ.

Знаете ли Карфиолът съдържа повече витамин С от портокала и лимона. За да попълни резервите на този елемент в количеството, необходимо на човек на ден, трябва да яде 130 г зеленчук на ден.

Време за съхранение

Колко дълго ще се съхранява един зеленчук зависи от това как се съхранява. Максималните срокове на задържане могат да бъдат намерени в таблицата:

Така че карфиолът може да се съхранява у дома по няколко начина. Продължителността на неговото запазване зависи от това кой метод ще бъде избран. Най-дългият зеленчук може да се съхранява по време на замразяване и да се третира с глинена каша в мазето.