Фазан с право може да се счита за крал на сладководно водно тяло, както и за един от основните видове от семейството на шарани. Този представител на речната фауна достига впечатляващи размери и тегло, а ястията, базирани на нея, се отличават с невероятния си и уникален вкус. Не всеки готвач обаче е в състояние да го приготви правилно, запазвайки сочността и подчертавайки сладкия послевкус на пулпата. Статията стъпка по стъпка разглежда най-популярните рецепти за готвене на риба, както и списъка и количеството продукти, необходими за тях.
Подбор и подготовка на съставките
За да направите ястията, приготвени от сазан, доволни от изобилието от вкусови усещания, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е свежестта на рибата. Висококачественият продукт има лека, ненатрапчива рибена миризма, а филето трябва да е меко, но еластично и незабавно възстановено след натискане.
Важно! Не забравяйте да изоставите шаран от червата и особено с отстранените перки и главата. Доста често застоялата риба с изтичащ срок на годност се подлага на такава обработка.
Също така трябва да разгледате хрилете: прясната риба винаги има богат розово-червен оттенък. Останалите съставки имат сходни изисквания: те трябва да са пресни. В този случай се препоръчва използването на продукти без признаци на увреждане от вредители или гъбички.
За да приготвите вкусно рибено ястие, трябва да завършите следното приготвяне на съставките:
- Рибата трябва да се измие добре, без везни и вътрешности. Това трябва да се направи внимателно, за да не се повреди жлъчния мехур, в противен случай плътта ще стане неприятна горчивина.
- Бут шаран изплакнете добре под течаща вода и след това отрежете перките на трупа и, ако е необходимо, главата.
- Зеленчуците, използвани в рецептата, трябва да бъдат обелени, измийте под хладка течаща вода и след това изсушете с кърпа или хартиени кърпи.
Рецепти за печена фурна във фурната
При готвенето са известни десетки различни начини за приготвяне на сазан: може да се вари, пържи, да се пече на филийки или цял във фурната, както и да се правят от него рибни питки. Въпреки това, не много рецепти правят възможно да се направи истински гурме обяд или вечеря от обикновена рибена каша, Следователно по-долу са описани принципите стъпка по стъпка за приготвяне само на най-вкусните и най-оценените, които могат да изненадат и най-изтънчения гост.
Обикновен шаран, пълнен със зеленчуци
1290 минути
черен пипер червен
1 бр
черен пипер жълт
1 бр
смес от копър и магданоз
1 китка
всяка подправка за риба
2 ч.л.
сол и черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете картофите по дължина на 4-6 части, а след това в отделен съд, сол, черен пипер и намажете с част от растително масло.
- Изрежете няколко пръстена от червените и жълти чушки, затворете ги. Смелете останалите зеленчуци на малки ивици.
- Нарежете лука и го разделете на две части. Нарежете зелените възможно най-ситно.
- Смесете една част от лука с чушка и след това с нарязани билки. Нарежете половината от останалия лимон на тънки половинки.
- Сол и черен пипер шаран на вкус, а след това го настържете добре с подправки за риба. Поръсете вътрешността на трупа с лимонов сок.
- Направете разрези върху трупа от гърба до центъра на корема, на всеки 2-3 cm.
- Намажете тавичка с растително масло, след това сложете тънък слой лук, леко го осолете.
- Поставете рибата върху луковата възглавница, след което я напълнете здраво със зеленчуци. Поставете останалата смес върху лист за печене, около трупа и след това я покрийте с картофи.
- Поставете половината лимонови пръстени в разрезите на рибата, а след това украсете ястието с пиперки пръстени отгоре.
- Поставете тигана със зеленчуци и риба във фурната, предварително загрята до + 170 ° C. Готвенето трябва да отнеме около 1 час.
Видео рецепта
Обикновен шаран, пълнен със зеленчуциЗнаете ли Най-големият шаран в света е бил уловен близо до Таганрог (Русия), в началото на ХХ век. Местен рибар успя да вземе индивид с тегло 45 кг.
Пълнена елда
1090 минути
слънчогледово олио
100 мл
сол и черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете гъбите на големи кубчета, а лука на малки. Настържете моркови на средна ренде.
- Запържете леко лука, добавете към него гъби и кафяво сместа до златисто кафяво. Изпратете морковите в тигана, запържете ги, докато се сварят наполовина, и след това поставете чесънното пюре през пресата.
- Потопете зеленчуците за 2-3 минути, комбинирайте ги с масло. След като се разтопи, добавете елда към зеленчуците.
- Сол и черен пипер сместа, а след това добавете нарязан копър в тигана. Разбъркайте всичко старателно и отстранете от котлона.
- На шарана отстранете билото и след това вътрешностите. Това трябва да се направи, така че кожата на стомаха да остане непокътната.
- Напълнете рибата с елда и кайма и след това шийте краищата на трупа с готварска нишка. След това осолете добре от външната страна на шарана.
- Покрийте листа за печене с фолио, намажете го с растително масло.
- Прехвърлете пълнения шаран върху лист за печене, намажете го със заквасена сметана и го увийте с фолио.
- Поставете рибата във фурната, загрята до + 200 ° C, за около 50-60 минути.
Видео рецепта
Пълнена елдаВажно! За да се постигне оптимална топлинна обработка, фолиото трябва да се постави върху лист за печене с тъпа страна. Само лъскавата повърхност на материала е в състояние да задържа топлината, натрупана от продуктите.
Китайски сладко-кисел сос
845 минути
слънчогледово олио
150 мл
картофено нишесте
75 g
Хранителна стойност на 100 g:
- От двете страни на рибата направете мрежести разрези до 5 мм дълбочина.
- Настържете джинджифила, нарежете чесъна на пръстени, а лука на малки кубчета.
- Солете и варете рибата в нишесте, след което я запържете на среден огън до златисто кафяво. Избършете пържения шаран от маслото от остатъка с хартиени кърпи.
- Сотирайте лука до златисто, след това добавете джинджифил и чесън в тигана.
- Потопете зеленчуците за 1-2 минути, след което изпратете кетчуп, вино, соев сос, винен оцет и захар към тях. Всичко се разбърква старателно и се довежда до кипене.
- Добавете смес от вода и останало нишесте в тигана. Необходимо е бавно да наливате течността, като постепенно разбърквате всичко. Щом започне да се сгъстява бавно, сладко-киселият сос може да бъде отстранен от котлона.
- Изсипете сос в отделен дълбок съд.
Нарязва се в соев сос
645 минути
копър и магданоз
0,5 греди
Хранителна стойност на 100 g:
- Отделете главата от трупа и след това я нарежете на няколко парчета.
- Смелете чесън през преса, комбинирайте го със соев сос и приготвена смес от подправки за риба.
- Потопете рибата в маринатата за 10-15 минути.
- Поставете всяко парче труп върху фолиото, напълнете го с половин супена лъжица марината и отгоре намажете със ситно нарязана зелена.
- Увийте рибата във фолио и сложете във фурната, предварително загрята до + 200 ° C (трябва да готвите шарана за около 30 минути).
Знаете ли В Австралия шаранът се счита за инвазивен вид (вредител). Ефектът му върху екосистемата стана толкова пагубен, че броят на рибите в основната сладководна артерия на страната (река Мъри) достигна 80% от общия брой на разнообразните видове.
С тиквички
1245 минути
- масло 300 гр
целина и магданоз
на вкус
сол и смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете рибата на порции, сол и черен пипер и след това ги охладете в хладилник за 40 минути.
- Направете соса. За целта нарязайте на ситно яйцата и половината зеленина, разтопете маслото и след това разбъркайте всичко. След това добавете към сместа майонеза, лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте добре съставките отново.
- Нарежете лука, морковите и останалите зелени. Сложете зеленчуци в тиган, добавете към тях дафинов лист, щипка сол и парчета шаран.
- Залейте зеленчуците и рибата с чиста вода, кипете на среден огън за около 20 минути.
- Докато рибата се готви, нарежете тиквичките на малко кубче, осолете ги, запържете на среден огън до готовност.
Запечен шаран във фурната е едно от малкото лесни за приготвяне, но изключително вкусни ястия. Тя може да бъде създадена в почти всяка кухня с минимален набор от умения, както и съставки. Въпреки това, за да не се разочарова и наслади рибата с изискания си вкус, трябва да се обърне специално внимание на нейното качество и най-вече свежест.