Розовите домати придобиха голяма популярност сред градинари и кулинарни експерти поради невероятния си вкус, месеста каша и тънка кожа, както и способността лесно да отглеждате домати в лятна вила. Но летният сезон бързо приключва, а през зимата искам да продължа употребата на здрави плодове. За консервиране на розови домати за зимата тази статия.

Най-добрите рецепти за консервиране на розови домати за зимата

Има много сортове розови домати, но плодовете са сходни по основни характеристики. Плътни, лъскави и сладки на вкус, когато се консервират, те ще бъдат отличен допълнителен елемент към различни ястия.

Най-популярните методи за затваряне на домати:

1. Запазване.
2. Мариноване.

Solanaceae перфектно се комбинират в готвенето с подправки и домати от други сортове, различни зеленчуци и дори захар. По-долу са най-добрите начини да направите завъртания.

Консервиран

Консервирането на розови домати може да продължи цяла зима. Има много рецепти. Те се различават не само по разликата в маринатата, но и по вкуса и текстурата на доматите след консервиране.

Класическа рецепта

Преденето на домати по класическата рецепта изисква предварително подготвен контейнер за основния продукт. Кутия за консервиране не трябва да има дефекти (пукнатини или фрагменти). Измива се внимателно, обелва се с вряла вода. За запазване изберете банки с обем от 3 l (или по-малко). Рецептите се основават на 3 литра.

Основните компоненти на опазването:

• розови домати - 1,5 кг;
• чесън - 1-2 глави;
• сладък и горчив пипер;
• магданоз;
• оцет - 50 г;
• сол - 25 г;
• рафиниран - 80 g.

Етапи на подготовка на детайла:

1. Вземете средно големи домати с достатъчна плътност. Не се препоръчва да се приемат твърде узрели плодове, тъй като по време на обработката има вероятност от разкъсване на корите, тогава доматът ще загуби годността си за предене.
2. Измийте добре зеленчуците.
3. Следващата стъпка е стерилизацията. Резервоарът се пълни с вода. Когато загрее до + 100 ° C, намалете топлината. Напръскайте кутията с пара.
4. Сол саламура, добавете захар. Доведете до кипене, налейте оцет. Приготвянето на саламурата е завършено.
5. Напълнете буркана с билки, домати, чесън.
6. Залейте доматите със саламура.
7. Навийте кутията. Поставете го с главата надолу, оставете за един ден да изстине.

В желе

Има изключителна рецепта за консервиране на домати на базата на желатин. Доматите не губят вкуса си и се обогатяват с деликатен послевкус.

Подгответе основните компоненти на консервирането:

• домати - 300-350 г;
• лук - 1/2 средно големи зеленчуци;
• чесън;
• дафинов лист - 1 бр .;
• копър;
• черен пипер (зърнест) - 2-3 грах;
• захар - 40 g;
• сол - 45 г;
• агар-агар (желатин) —4 g.

Важно! DЗа такова осоляване се препоръчва да се вземат консерви с обем - 0,5 - 0,7 литра, защото при полагане доматите ще бъдат нарязани на филийки, а не подредени цели.

Самият процес е следният:

1. Измийте основния компонент (домати), нарежете на филийки и обеления лук на половин пръстени, нарязайте чесъна на ситно с копър.
2. Стерилизирани измити банки.
3. В буркан сложете доматите, лука, чесъна, копъра, дафиновия лист, черен пипер.
4. Изсипете агар-агар (желатин) с вода, загрята до + 100 ℃, оставете за час, докато желираната маса набъбне.След това я поставете на водна баня и разтворете до хомогенна маса, но не довеждайки до кипене.
5. За да приготвите марината, изсипете 2,5 чаши чиста вода, сол и захар в контейнера, избран за този процес. Довежда се до кипене.
6. Смесваме желатиновия разтвор с маринатата (желатиновата маса трябва да се излее през ситно сито или тензух). Сложете пълнежа на огъня, доведете до кипене.
7. Изсипете буркан домати с гореща марината и навийте на руло.
8. Оставете консерва да изстине напълно, опаковайте консервите в одеяло.

Видео: домати в желе

Сладък

Сладките консервирани домати със сигурност ще се превърнат в гордост на всяка домакиня.

Количеството продукти по-долу се изчислява на 3 l:

• домати - 3 кг;
• сол - 60 г;
• захар - 80 г;
• оцет 9% - 60 г;
• магданоз - един клон;
• дафинов лист - 3 бр .;
• люта подправка - 2-3 бр .;
• черен пипер - 5–7 грах;
• чесън - 3-4 скилидки.

Последователността на вашите действия:

1. Поставете резервоара с вода на печката, донесете до + 100 ℃.
2. Измийте добре зеленчуците.
3. Сложете магданоз, чесън, домати в буркан.
4. Отгоре добавете два вида гранулиран пипер.
5. Напълнете консервите с вряла вода.
6. Покрийте буркана, открийте за четвърт час, след което прецедете водата в тигана.
7. Сложете на печката. Водата трябва да заври отново, след което я напълнете с купа домати.
8. Покрийте детайла за 15-20 минути.
9. Повторете процеса: изсипете вода от буркана в тигана, сложете черен пипер и дафинов лист. Сложете на печката, загрейте до + 100 ℃.
10. Изсипете захар и сол в буркан.
11. Изсипете сварената марината в съд с доматите, като добавите 18 мл оцет.
12. Предварително стерилизирани капаци навийте буркана.
13. Поставете детайла в топлина. Най-отгоре с кърпа.

Видео: сладки консервирани домати

Без стерилизация

Важно! Приготвянето на консервирани домати без стерилизация отнема много по-малко време, отколкото при стерилизация, а вкусът на продуктите е почти неразличим.

Необходими компоненти:

• домати - 3 кг;
• чесън - 1,5 глави;
• оцет 9% - 1,5 ч.л;
• вода - 1,5 л;
• сол - 75 g;
• захар - 180 g;
• черен пипер - 10–11 бр;
• карамфил - 10–11 бр .;
• листа от касис - 3 бр;
• копър клон - 3 бр.

Продуктите са предназначени за кутия от 3 литра.

Рецепта за домати:

1. Измитите листа от касис, копърните съцветия се поставят на дъното на буркана.
2. Измийте основния продукт, като премахнете стръкчето. На мястото, където е било стеблото, направете малко вдлъбнатини, поставете чесъна там.
3. Напълнете буркан с пълнени домати.
4. Залейте ги с предварително приготвена вряла вода, покрийте. Оставете за 10 минути.
5. Пригответе саламурата, като изсипете захар, сол, карамфил във водата, за да създадете уникален вкус.
6. Сварете саламурата за 10 минути.
7. Прецедете водата от буркана, добавете пипер грах.
8. Напълнете контейнера с приготвената саламура, добавете оцет.
9. Навийте буркана, обърнете го с главата надолу, увийте го с одеяло. Оставете да изстине.

Знаете ли Необходимо е да се изолира консерва със запазване след затваряне, така че да изстине постепеннов противен случай контейнерът ще се напука поради рязък спад на температурата.

С лимонена киселина

Завъртане с добавка на лимонена киселина ще зарадва любителите на киселите храни.

Основни компоненти:

• домати - 3 кг;
• листа от касис;
• съцветия на копър;
• листа от хрян;
• гранулиран пипер - 3 бр;
• чесън - 1-2 скилидки;
• вода - 1 л;
• сол - 25 г;
• рафинирана захар - 60 g;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Приготвяйки всичко необходимо, можете да продължите:

1. Измийте касиса, копърните съцветия, хрян, домати.
2. Сложете зеленина, чесън и черен пипер в предене купа.
3. В доматите направете дупки около стъблото с шишче. Сложете ги в буркан.
4. Напълнете съда с храна с вряла вода, покрийте. Отстранете за 5-10 минути.
5. Направете запълване. Необходимо е да се сол, захар, да се добави лимонена киселина във водата, да се нагрее до + 100 ℃. Сварете пълнежа на слаб огън за около 9 минути.
6. Изцедете водата от консервите, напълнете ги с готовия пълнеж, навийте на руло.
7. Обърнете съда с главата надолу, създавайки допълнителна топлина с каре. Ден по-късно можете да почистите килера.

Видео: мариновани домати с лимонена киселина

С горчица

Рецептата за консервирани домати с горчица на прах ще ви зарадва с нестандартен нюанс на саламурен вкус, пикантен завършек. Голям плюс от такъв обрат: не можете да го осолите.

компонента:

• домати - 2 кг;
• черен пипер - 10 бр;
• люта подправка - 7 бр;
• оцет 9% - 18 мл .;
• дафинов лист;
• копър съцветие;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян;
• лют червен пипер - 1 бр .;
• горчица на прах - 15 г;
• вода - 2 л;
• захар - 40 g;
• сол - 25 g.

Изчисляването на продуктите се дава, като се вземе предвид капацитетът от 3 литра.

Рецепта за домати от горчица:

1. Избраният съд се пълни с чесън, черен и подправка, измит с билки, лют пипер, нарязан заедно.
2. Чистите домати се поставят в буркан, оставяйки 2 см към шията.
3. Загрейте водата до + 100 ℃, добавете сол и захар. Варете още 3 минути.
4. Изсипете приготвения разтвор в буркан и добавете оцет. Обемът на течността в буркана трябва да е до шията. Ние скриваме остатъците от саламурата в хладилника за бъдеща употреба.
5. Покрийте гърлото на консервата с марля. Прекарайте през него горчица на прах.
6. Поставете пластмасов капак върху буркана. Очаквайте 10 дни варенето на доматите.
7. След 10 дни изсипете останалия сос и навийте консервите.
8. Заготовката може да бъде поставена в килера за други зимни резервати.

Маринован

Маринатата е също толкова популярно решение за затваряне на домати. Оцет, рафинирана захар и сол превръщат основния продукт в сочен зеленчук, изпълвайки го с необичайна мекота и пикантност. По-долу са най-интересните начини за мариноване на солана.

Проста рецепта

Простотата на този метод е, че целият процес на консервиране е прост.

Компоненти за производство на 1 л:

• домати - 1 кг;
• вода - 500 мл;
• рафинирана захар - 40 г;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет - 1 десертна лъжица;
• чесън - 1 скилидка.

Инструкции:

1. Дезинфекция на предене може.
2. Измийте основния продукт, обелвайки мръсотията.
3. Прокарайте няколко дупки около стъблото.
4. Сложете ги в бутилка.
5. Изсипете буркан с предварително сварена вряща вода до края.
6. Покрийте, изчакайте 15 минути.
7. Направете марината. Изсипете вода в тенджера, захар, сол, добавете оцет.
8. Загрейте до + 100 ℃, след което, намалявайки пламъка, кипете още 2-3 минути.
9. Изсипете маринатата върху доматите.
10. Отгоре ситно нарязан чесън.
11. Навийте. Слагаме го с главата надолу.

Видео: мариновани домати

Без стерилизация

Маринованието обикновено отнема по-голямата част от деня. За да не стои дълго в кухнята, използвайте рецепта за домати без стерилизация. Този метод ви позволява бързо да се справите с определено количество.

Използвани компоненти:

• домати - 6 кг (използвайте само средни сортове);
• чесън - 5-6 скилидки;
• копър;
• карамфил;
• дафинов лист;
• листа от череша, касис - 2-3 листа;
• рафинирана захар - 180 г;
• сол - 50 g;
• оцет - 45 g.

Маркерът също е проектиран за 3 литра.

Процесът на мариноване е както следва:

1. Чистите домати се обелват.
2. Слагаме листа от касис, череши, копър, карамфил и дафинов лист на дъното на буркана с топки.
3. Начукайте чесъна на филийки и поставете 1/2 част в купа с доматите, отгоре поръсете чесъна.
4. Загрейте водата до + 100 ℃, оставете я да престои 10 минути. Когато изтече зададеното време, ние го изразяваме в контейнера.
5. Осолява се, захарта, налива се оцет. Загрейте маринатата до + 100 ° C.
6. Изсипете розовите домати в получения сос.
7. Навийте капаците с ключ. Те трябва да бъдат обелени предварително.
8. Горещите консерви се увиват, оставят се за 6-10 часа.

Видео: домати без стерилизация

Сладък

Любителите на сладкото ще оценят рецептата за розови кисели домати със захар. Той ще придаде специално докосване на доматите и ще ги напълни с деликатен послевкус.

Основни компоненти:

• домати - 2 кг;
• рафинирана захар - 200 г;
• сол - 25 г;
• оцет - 100 мл;
• дафинов лист;
• подправки на вкус.

От тези продукти се получава трилитров съд с кисели краставички

рецепта:

1. Измийте доматите, направете малки вдлъбнатини с вилица в основата на стъблото.
2. Дезинфекция на консерви.
3. Напълнете съда с домати. Изсипете вряла вода върху тях. Оставете за 10 минути.
4. Прецедете водата в тенджерата, сложете на печката. Комбинирайте черен пипер, рафинирана, сол, дафинов лист с вода. Оставете сместа да заври.
5. Напълнете соса със завъртане.
6. Навийте.

Видео: сладки мариновани домати

С чесън

Горещи, сочни кисели домати се получават чрез въртене на буркани с чесън. Той ще донесе острота и интересен послевкус.

3 L компоненти:

• домати - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист;
• карамфил - 4 бр;
• гранулирана люспица, черен пипер - 5 бр .;
• мента - 2 китки;
• канела - щипка;
• рафинирана захар - 200 г;
• сол - 40 г;
• люта чушка - 1 бр;
• оцет - 80 мл.

Етапи на подготовка:

1. Хвърлете дафинов лист, мента, черен пипер, канела в буркан.
2. Горе трябва да поставите доматите. Преди полагане изрежете малка депресия в областта на стеблото, разстелете чесъна там.
3. Изсипете водата, загрята до кипене, в съд с основния компонент, 10 минути. Ние сме за.
4. 10 минути по-късно изразяваме вода. Правим марината от подправки, сол и захар.
5. След като заври, го доведете до готово състояние за още 5 минути.
6. Напълваме съда с приготвената марината, добавяме 80 мл оцет.
7. Навийте. Изпращаме да се охлади.

Видео: мариновани домати с чесън

Полезни съвети

Консервирането и мариноването на продукти ви позволява да използвате необичайно вкусни и пикантни домати по всяко време на годината, получавайки необходимото количество витамини и се наслаждавайте на вкуса. За да протече процесът на консервиране и мариноване без проблеми и полученият продукт да бъде висококачествен, следвайте препоръките на готвачите:

1. Изберете домати с твърда кора, които са подходящи за дългосрочно съхранение. Салатите домати имат твърде мека кора, която може да се напука по време на готвене
2. За да предотвратите спукване на зеленчуци, можете пробийте ги в основата с клечка за зъби.
3. Доматите трябва да са този размертака че беше лесно да се измъкне от консервата.
4. Можете да опростите процеса на стерилизация, като използвате микровълновата печка, За да направите това, поставете консерва с вода в микровълновата за 5 минути.
5. Капаците на консервите се измиват със сода и се дезинфекцират (обелват се), Това предотвратява подуване на запазването след това.
6. Консервирането може да се направи дори с обелени зеленчуци. Ако затворите доматите, като предварително сте почистили кожата, те няма да се спукат в съда и течност няма да изтече от тях. За премахване на кожата от зеленчука без продължителна подготовка ще помогне вряща вода, в която трябва да се маже доматите. След това плодовете се поставят в ледена вода. След тази процедура кожата лесно се отстранява.

Знаете ли домати — той е източник на незаменим ликопен. Именно това вещество предотвратява рака и засилва функционирането на органите на сърдечно-съдовата система. Този ензим се съхранява в соланоза дори след обработка и консервиране.

Можете да разберете дали доматите могат да се използват за консервиране, като идентифицирате сорта и изследвате корите на продукта. Тя трябва да е стегната и без дефекти.Съхранението на доматите ще ви позволи да се угощавате с подаръците на лятото през студената зима, да получите всички необходими витамини, да приготвите много здравословни ястия и да украсите трапезата по всяко време на годината.