Лещата и грахът принадлежат към семейството на бобовите растения и са полезни продукти за хората. Това обаче все още са различни култури, които се различават една от друга. Ще прочетете за ползите и вредите от всеки от тях, както и за разликата в тях, в тази статия.

Грах и леща: Сравнително описание

Както грахът, така и лещата се използват активно в готвенето като ценни източници на растителни протеини, както и витамини и минерали. Те се препоръчват да бъдат консумирани със сигурност от тези, които са отказали да ядат месо, както и от тези, които предпочитат здравословна диета. Предлагаме да разберем как се различават плодовете на тези растения и кои от тях са по-полезни.

Знаете ли Лещата се счита за една от най-старите култури от семейство бобови. По време на разкопките боб е намерен на територията на съвременна Швейцария в сгради, издигнати през бронзовата епоха.

Химичен състав

И лещата, и грахът имат плодове - боб. Това са шушулки, които съдържат зърна, разположени в един ред. Техният размер, форма и цвят зависят от вида и сорта на растенията.

Що се отнася до химичния състав, можете да го намерите в таблицата:

Ако накратко анализираме горните таблици, можем да отбележим, че хранителната стойност и калоричното съдържание на продуктите са почти идентични. Що се отнася до витаминно-минералния състав, лещата значително превъзхожда граха по съдържанието на фолиева и аскорбинова киселина, натрий, фосфор, желязо, йод, кобалт, манган, но по-ниска от него по количество витамини Н, К и селен.

Полезни свойства

• Сред полезните свойства на лещата си струва да се споменат такива:
• допринася за бързото възстановяване на мускулите след физическо натоварване;
• подобрява кръвообращението;
• предотвратява развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• нормализира холестерола в кръвта;
• подобрява мозъчната дейност;
• нормализира метаболизма и храносмилането;
• елиминира сухата кожа;
• предотвратява развитието на рак;
• укрепва имунната система;
• премахва токсините.

• Грахът е в състояние да осигури такива полезни действия:
• диуретик;
• отстраняване на киселина от стомаха;
• антиоксидант;
• намаляване на вероятността от развитие на рак, сърдечни заболявания и кръвоносни съдове;
• инхибиране на процесите на стареене;
• нормализиране на нивата на кръвната глюкоза;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на мозъчната дейност;
• енергоснабдяване;
• храносмилане и метаболизъм;
• активиране на мастния метаболизъм;
• подобряване на състоянието на кожата, косата, ноктите.

Вредни свойства

Лещата може да бъде вредна, ако се консумира прекомерно или ако човек има индивидуална непоносимост. Това може да доведе до подуване на корема, дискомфорт в червата.Грахът може да причини обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, да увеличи метеоризма.

Време и методи за готвене

Има много рецепти за готвене на грах и леща. Ето най-често срещаните и прости.

Важно! Ястията с грах трябва да бъдат осолени в самия край. В противен случай тя ще се разпадне, а това от своя страна ще доведе до загуба на вкус.

Грахът е често срещан в кухнята на много нации. От него се правят салати, гарнитури, картофено пюре, супи, гарнитура за печене, зърнени храни, кюфтета, За да могат зърната да се сварят по-бързо, те трябва да се накисват преди готвене за 2-3 часа. Друг начин е да изплакнете зърната, докато водата стане бистра.

Популярна грахова супа се приготвя по следния начин:

1. Сложете 1,5 с. Л. В тигана. измит и накиснат грах, 300 г пилешко месо.
2. Изсипете вода и сварете бульона. Гответе за 50-60 минути.
3. Нарежете 1 глава лук.
4. Смелете един морков на едро ренде.
5. Поставете зеленчуците в тиган, добавете растително масло и запържете до омекване.
6. Въведете сол, куркума, смлян черен пипер.
7. Нарязваме на парчета 2 картофа.
8. Когато грахът достигне готовност, сложете картофи и сол.
9. След като сварите картофите, хвърлете дафиновия лист.
10. Сложете пържените зеленчуци.
11. Гответе 5-6 минути.
12. Времето за готвене е 2 часа.

Видео: Как да си направите грахова супа

Лещата се използва в салати, основни ястия, гарнитури, сосове, сладки ястия, пасти, кюфтета, картофено пюре, яхнии. Продължителността на готвенето му зависи от вида и сорта. Например, червеният вид няма черупка, поради което може да се готви за 15-20 минути. Белият боб е най-трудният. Процесът на приготвянето им може да отнеме 50-60 минути, така че е по-добре да ги накиснете няколко часа преди готвене.

Важно! Котлети не трябва да се пържат дълго време на силен огън, преди да покафенеят. Не си струва да ги измъчвате Тъй като нямат яйца, те могат бързо да се разпаднат.

Получават се необичайни и вкусни ленени котлети. Те се приготвят както следва:

1. Накиснете за една нощ 1,5 чаши леща.
2. Сменете водата в зърна от боб и ги сложете на печката.
3. Гответе 10-15 минути.
4. Нарежете 2 малки лука.
5. Смелете 2 големи моркови с ренде.
6. В тиган с растително масло запържете лука до златисто кафяво, след което добавете към него моркови.
7. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
8. Поставете лещата в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
9. След като охладите зеленчуците, смесете ги със зърна и преминете 2 пъти през месомелачка или смилайте с пасатор до хомогенна маса.
10. Въведете солта, подправяйки „Слънчогледов хмел“.
11. Оформете котлети.
12. Запържете в растително масло и на силен огън от двете страни.
13. Времето за пържене трябва да бъде приблизително 2 минути от всяка страна.

Видео: Най-вкусните котлети от леща

Показания и противопоказания за употреба на грах и леща

Тъй като ползите и вредите от граха и лещата са различни, всеки от тези продукти се препоръчва за употреба от определени категории хора и има ясни противопоказания за употреба.

Така че лещата и грахът са полезни както за възрастни, така и за деца. Те имат богат витаминен и минерален състав, много са калорични и съдържат голямо количество растителни протеини.

Знаете ли Стените на древните сгради от времената на египетския фараон Рамзес II бяха украсени с изображения как хората ядат супа от леща, както и как се приготвя това ястие.