Познаването на процента вода в плодовете и зеленчуците е много по-важно от любопитството на празен ход. Според медицинските изследвания ние поглъщаме 20% от задължителния дневен прием на течности от плодове и зеленчуци. И това не е само вода, а структурирана течност, наситена с полезни биологично активни вещества. И това е основателна причина за изучаване на химичния състав на плодовете и зеленчуците.
Химическият състав на морковите
Морковите са една от основните кореноплодни култури в човешката диета, богата на биологично активни съединения като каротеноиди и фибри. Той има много полезни свойства за организма: намалява риска от развитие на рак, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, подобрява здравето на очите и спомага за намаляване на теглото. Кореновата култура е в състояние да поддържа широк спектър от телесни системи.
Важно! Суровите моркови съдържат около 3% бета-каротин, но ако кореновата култура се нагрява, съдържанието й ще се увеличи до 40%. Ако трябва да коригирате зрението си, тогава кореновата култура трябва да се обработва термично.
Хранителната стойност на кореновата култура включва:
- 41 ккал (продуктът се счита за нискокалоричен);
- 88% вода;
- 0,9 g протеин;
- 9,6 г въглехидрати;
- 4.7 g захари;
- 2,8 г фибри;
- 0,2 г мазнини.
Когато консумирате по-малко калории, за да отслабнете, това намалява количеството на консумираните хранителни вещества. Ползата от зеленчуците е, че броят на калориите е намален, но количеството полезни биологично активни вещества в диетата се запазва, По този начин отслабвате, без да нарушавате здравето.
Знаете ли Първият известен на хората морков беше бял. А портокалът беше получен сравнително наскоро от холандските животновъди и беше посветен на управляващата кралска династия.
Морковът е богат източник на витамини и минерали и съдържа (на 100 г продукт):
- калций - 34 mg;
- желязо - 0,4 mg;
- фосфор - 25 mg;
- натрий - 40 mg;
- калий - 240 mg;
- магнезий - 9 mg;
- мед - 0,02 mg;
- цинк - 0,2 mg;
- каротини - 5,33 mg;
- тиамин - 0,04 mg;
- рибофлавин - 0,02 mg;
- ниацин - 0,2 mg;
- Витамин С - 4 мг.
Колко процента съставя морков от вода
Почти всички зеленчуци съдържат около 90% вода. Така че в краставиците тя е 96%, а това е максимално възможното количество. Но морковите са много по-скромни - в него само 88% течност, Но това не е изненадващо, като се има предвид неговата плътност.
Важно! Някои витамини, които се намират в морковите, като витамин А — мастноразтворим. Те се абсорбират само ако се консумират с мазнини. Това може да бъде например салата от моркови с растително масло или заквасена сметана.
Значението на водата за всеки организъм е трудно да се надцени. Човешкото тяло е 65% течност. Водата участва в регулирането на телесната температура, носи се за хранителни вещества, участва в образуването на кръв, защитава мозъка и омекотява ставите..
Намаляването на обема на водата в тялото с 2% намалява мускулната маса и издръжливостта. При нормални условия жените се нуждаят от 2,7 литра течност на ден, а мъжете - от 3,7 литра. В същото време част от необходимата течност може да бъде въведена под формата на зеленчуци и плодове, включително моркови.
Как можете самостоятелно да разберете колко вода има в морковите
Разбира се, винаги можете сами да разберете колко течност е била в свежата коренова култура, защото тя има тегло и обем. Когато продуктът се дехидратира (изсушава) до сухо вещество, ще се получи нетното тегло на сухия продукт, Ако първо измерите теглото на пресни моркови, а след това и на теглото му, но в сухо състояние, тогава разликата между тези стойности ще ни даде представа колко вода се съдържа в пресни кореноплодни култури.
Знаете ли Най-тежките моркови бяха представени на изложба в Минесота (САЩ) през 2017 година. Тя тежеше 10,17 кг и беше отгледана от фермер на име Кристофър Qual.
Научете повече за съдържанието на течни и хранителни вещества в зеленчуците и попълнете вашия воден и витаминен баланс. Това ще ви помогне да се почувствате по-здрави и издръжливи.