Най-добрата рецепта за резени краставици за зимата * Зеленчукова градина

Send

Плодовете с нетърговски вид и форма се използват най-добре в предварително нарязани парчета. Помислете за най-добрия начин да запазите краставиците в кръгчета, как да подготвите зеленчуци за прибиране на реколтата, как да ги съхранявате, както и полезни съвети за кисели краставички.

Как да подготвим краставици за кисели краставички

Експертите препоръчват да се подготвят краставици за кисели в кръг, както следва:

първо, всички плодове се сортират и отстраняват от гнили, болни екземпляри;
избраните елементи се измиват старателно;
прясно нарязани краставици се марират в деня на събиране, но ако лежат няколко дни, те трябва да се накисват за 3-6 часа във вода;
краищата се отстраняват от плодовете с нож от двете страни и след това се нарязват на дебелина 1,5–3 cm.

Важно! Презрелите жълти екземпляри са напълно неподходящи за обработка.

За заготовки от краставици кръговете могат да вземат екземпляри с деформирана форма, както и големи - с дължина над 10 см.

Как да мариноваме краставици с кръгчета за зимата в банки

Нарязаните плодове (филийки, кубчета, кръгчета) се събират най-добре в буркани от 1 литър. За мариноване на такива краставици използвайте марината. Такъв продукт впоследствие не набъбва и се съхранява добре.

Знаете ли На територията на Руската федерация се оценяват краставиците, считани за най-добрите за мариноване. В Европа предпочитат плодовете на тази култура с гладка повърхност и казват, че краставиците с туберкули са облечени в „руска риза“.

Стъпка по стъпка инструкции за осоляване

растително масло
½ чаша
черен пипер (смлян)
½ ч.л.

Стерилизирайте бурканите над пара и дръжте капаците 2 минути във вряща вода.
Обелете и измийте чесъна, след което нарежете на ситно.
Сложете приготвените филийки краставица в купа или тиган и добавете сол, захар, добавете чесън и черен пипер, налейте оцет и олио.
Смесете всичко, покрийте и оставете за 1,5-2 часа.
Поставете чадър копър във всеки стерилен буркан и изсипете зеленчуковата смес плътно.
Сокът от краставици трябва да се излее в тенджера, да се остави да заври и да ги изсипете кръгчета в банки. Най-отгоре със стерилни капаци.
Сложете буркани със зеленчуци в тиган с кърпа на дъното и добавете гореща вода в 2/3 консерви. Доведете до тих кипене и стерилизирайте под капака за 15 минути.
Внимателно извадете консервите и навийте.

Как да съхранявате краставици

Маринованите краставици се съхраняват в стъклени буркани през лятото. Ако плодовете се навиват в стерилизирани буркани със същите капаци, тогава консервирането може да се съхранява в обикновена килерче в стайни условия до една година. Достатъчно е мястото да е тъмно и сухо, както и хладно.

Когато съхранявате под найлонов капак, най-добре е да преместите кутиите в мазето, балкона или на рафта на хладилника. Когато се осолява чрез естествена ферментация, срокът на годност е кратък. Краставиците от барел се съхраняват при температура около 0 ° C.

Важно! Когато размразявате такива продукти, те се използват за туршия, готвене на пица, асе, но не и като самостоятелно ястие.

Когато отворите буркана с кисели краставици след 7 дни, продуктът започва да плесне и да се разваля. За да не се влоши, останалите копия в банката могат да бъдат замразени. За да направите това, зеленчуците се изваждат от саламурата, изсушават се, поставят се в торбичка, която след това се прехвърля във фризера.

Полезни съвети

Професионалните готвачи дават следните съвети за кисели краставички:

За осоляване е по-добре да изберете малки екземпляри, които са с плътна структура и с тъмночервена, бодлива повърхност. Сортовете с бели тръни е най-добре да не се осоляват, тъй като са нетрайни.
За прибиране на реколтата трябва да се вземат само прясно подбрани екземпляри.а не застояли.
Преди употреба е по-добре да накиснете краставиците за 3-6 часа в хладна вода - това ще ги направи по-хрупкави. Добавянето на дъбови листа и кора също дава хрупкавост на краставиците.
За да предотвратите избухването на детайла, хвърлете синапените семена в солената саламура или добавете 1 с.л. л. алкохол.
Мухълът може да бъде натрошен на едро ренде или нарязан на корен от хрян. Освен това ще изостри детайла. Поддръжниците на пикантни храни могат да приемат 2 пъти повече с осоляване на чесън и хрян, отколкото с рецепта.
За туршии трябва да вземете голяма каменна сол. Не приемайте йодирана или допълнителна сол. Това е груба сол, която по-добре соли и не омекотява зеленчуците.
Всички съдове за осоляване трябва да се измият добре.така че краставиците да не се развалят и да станат плесенясали.
Плодовете трябва да се заливат с преварена вода преди мариноване. В този случай те ще усвоят по-добре подправките и маринатата. Когато използвате оцет в саламура, тези зеленчуци се съхраняват по-дълго във времето.
Такива подправки като черен пипер, грах, дафинов лист, карамфил, люспи, защитават саламурата от мухъл.
Когато осолявате в бъчви с дърво отгоре, е желателно да поставите клони от касис и череша вместо потисничество.
Когато осолявате големи обеми, е по-добре да използвате хранителен преработвател за нарязване. Той значително ще улесни процеса и ще спести време добре.
За осоляване е препоръчително да изберете такива сортове краставицикато Нежински, Дебют, Муром, Крайбрежен, Алтай.