Не е рядкост градинарят да вземе неузряла реколта от домати, например заплахата от ранни студове. За това как правилно да съхранявате зелените домати и какво да направите, за да се зачервят, запазвайки вкуса им, ще обсъдим това в нашия материал.
Беритба и сортиране
Реколта при сухо време, за предпочитане следобед или вечер, защото сутрин зелените са мокри от росата. Зелените плодове трябва да съответстват на размера на узрели, недоразвити екземпляри просто изгниват. Доматите със средно късно и късно узряване се отстраняват, в стадий на зрялост на млякото и бланширането.
Плодът трябва да е твърд на пипане, без тъмни и светли петна по кожата, без вдлъбнатини или пукнатини. Около стеблото не трябва да има почерняване.
Доматите се отстраняват заедно със стъблото, което удължава срока на годност и намалява риска от инфекция от бактерии. В същото време, за да се избегнат случайни повреди, стръкът на дръжката не се откъсва, а се отрязва с градински инструмент.
Трябва да се отбележи, че колкото по-голям е екземплярът, толкова по-бързо ще узрее. Така че плодовете узряват равномерно, те се сортират по размер и степен на зрялост.
Какви видове узрели домати са подходящи за узряване
Най-честата грешка: да събирате домати за съхранение, без да знаете характеристиките на сорта. Много сортове, заснети в зелено, след узряване губят формата и вкуса си. Вместо домати, залети със сок и цвят, нещо се оказва набръчкано и безвкусно.
Сортове, подходящи за узряване у дома:
- Де Барао
- "Maryushka";
- „Дълго пазител“;
- "Жираф";
- "Посвещение";
- Рио Гранд;
- „Биково сърце“;
- "Шедьовър";
- сортове черешова група.
Знаете ли Чери домати - заслуга на животновъдите от Израел: учените се стремяха да отглеждат сорт, устойчив на суша и висока температура.
Как да съхранявате домати: оптимални условия
За дългосрочно съхранение на плодовете се нуждаете от определен микроклимат.
Оптимален режим:
- сухо помещение с вентилация (болестите се развиват на сух, застоял въздух, вкусовете се влошават);
- при температура от + 8–12 ° C срокът на годност се удължава, зачервяването на домата се изтласква обратно;
- ако искате бързо узряване, температурата се повишава до + 20–28 ° C;
- влажност - около 80%;
- яркото осветление ще ускори зреенето, на тъмно място доматите ще останат зелени по-дълго.
Къде е най-доброто място за съхранение на домати
Зелените домати ще се влошат при съхранение при неблагоприятни условия. Има няколко варианта за съхранение за узряване.
Важно! Ако съхраняваните плодове се прехвърлят върху главите на лук или чесън, тогава фитонцидите, секретирани от културите, ще предпазят доматите от гъбично гниене.
В пакети
В този случай се използват само хартиени торби, полиетилен кондензира, което е пагубно за доматите. Всяко зрънце се избърсва с алкохол за дезинфекция на повърхността на кожата и предпазване от гниене. След това се увива в хартиена кърпа и се слага в торба. Ако искате да забавите съзряването с един месец, температурата на съхранение се избира на ниво от + 13-16 ° С. За да се намали този период наполовина, плодовете се съхраняват при температура от + 18–21 ° C.
В хладилника
Не можете да съхранявате зелени домати в хладилника, те няма да узреят при тези условия и ще загубят структурата на пулпата и вкуса. В долните рафтове на хладилника се съхраняват само узрели плодове, увити в хартия. Срок на годност - не повече от седмица.
В чекмеджета
Кутиите се избират дървени или пластмасови с мрежеста повърхност. Доматите се увиват в дебела хартия, всеки плод поотделно. Когато полагате на няколко слоя, можете допълнително да измествате със слама. Сухи стърготини или стърготини се изсипват в резервоара отгоре.
Важно! Ако плодовете се докоснат един до друг, това ще увеличи риска от гниене. Периодично те трябва да бъдат инспектирани и отстранени екземпляри с потъмняла кожа или меки на допир.
В стъклени буркани
Доказан метод за узряване на зелените домати е съхранението в стъклени буркани. Чистите екземпляри се поставят в съд с банан или ябълка. Тайната е, че тези плодове отделят етилен, който допринася за узряването на плодовете. Бурканът се затваря с капронов капак и се оставя на тъмно място. От време на време се проверява състоянието на стимулатора на доматите и плодовете, ако е необходимо, той се заменя с пресен.
По храстите
Ефективен начин е да съхранявате зелени екземпляри върху храстите, особено ако има малки плодове. Хранителните вещества, останали в кореновата система и стъблата, ще позволят на малките плодове да получат необходимото тегло.
Има две възможности за съхранение на храсти:
- първи - подходящ за къснозреещи сортове. Храстите са внимателно изкопани заедно с корените, изкопани в големи контейнери в помещение със стайна температура. Важно е да се поддържа влагата в корените.
- втори - идеален за дребноплодни домати, например сортове череши. Пучки стъбла с плодове се окачват на закрито с корените им нагоре. Важно е клоните да не се допират един до друг, а помещението да се проветрява редовно.
При изкуствена светлина
Този метод ще изисква електричество и присъствието на градинар, за да извърши контрол. Предимството на метода е, че зелената реколта, със заплахата от наближаване на студено време, може да узрее, без да се отстранява от храстите. Вечер осветителни устройства са инсталирани на леглата в близост до храстите, включително и през нощта, докато доматите зачервят.
Знаете ли Швейцарски селекционер М. Кобер отглежда необичаен плод: хибрид от ябълка и домат. Сокът от получената култура е близък до червените боровинки по вкус, в допълнение, той се използва за приготвяне на сайдер.
Полезни съвети
Неопитни летни жители често правят грешки, което води до тъжни резултати.
Представяме на вашето внимание полезни препоръки от опитни агрономи:
- За да запазите доматите по-дълго, върху повърхността на кожата на доматите се нанася тънък слой восък.
- За изчистване на плодовете от възможни спори на фитофтора върху корите можете да спуснете доматите за 3 минути в гореща вода при температура от +60 ° С. След това трябва да изсушите и избършете плодовете със суха кърпа.
- Поставете в кутия не повече от 2-3 слоя: колкото повече слоеве, толкова по-трудно е да ги инспектирате, толкова по-голям е рискът от заразяване на всички екземпляри от един плод.
- Когато се съхранява в няколко слоя е важно правилна инсталация: стеблото на всеки слой изглежда в различни посоки. Това ще намали риска от увреждане на кожата на съседния слой от острия остатък от дръжката.
- Вижте плодовете за предпочитане на всеки 3-4 дни.
- Можете да ускорите съзряването чрез алкохолна инжекция в стеблото. 0,2 мл водка се инжектират във всеки домат с обикновена спринцовка.
Предимството на съхранението на неузрели плодове е, че като увеличите или съкратите времето на зреене, можете да получите свеж и вкусен домат до желаната дата. Спазването на основните правила и познаването на тънкостите на процеса ще ви позволи да се угощавате с любимия си зеленчук през цялата зима.
