Маринованите краставици могат да бъдат връхната точка на всяка маса през зимата, тъй като изборът на пресни зеленчуци не е много голям. Има много различни рецепти за приготвяне на този вид закуска и всяка домакиня в арсенала на кулинарните идеи има своя собствена специална рецепта за приготвянето им.
Подбор и подготовка на съставките
Първият етап от подготовката включва избора на краставици.
Тъй като банките ще бъдат използвани за осоляване, тогава трябва да изберете Zelentsy със следните характеристики:
- размер 10–13 см, за да се побере добре в малък контейнер;
- зелено, без жълти и тъмни петна;
- трябва да имат черни пъпки. Това е знак, че краставицата е подходяща за мариноване, няма празнини вътре и ще е хрупкава;
- корите трябва да са плътни и плътни, така че едва ли е възможно да се надраскат с нокът - това също ще позволи осоляването да е хрупкаво и еластично;
- без горчивина на вкус.
Процесът на приготвяне на краставици за осоляване включва накисване на зеленчуците в съд със студена вода за 3-4 часа.
Кухненски инструменти
- 3 L консерва: 1 бр .;
- метален капак за консервиране: 1 бр. (може да се завинтва или традиционно за търкаляне с ключ);
- уплътнителен ключ;
- марля или найлонова капачка;
- лъжица;
- съд за варене на саламура.
Важно! Ферментацията и осоляването са един и същ процес, в резултат на който възниква ферментация на млечнокисели бактерии, именно това води до натрупване на млечна киселина, която действа като консервант. Той запазва осоляването и придава на краставиците неповторим вкус.
Рецепта за кисели хрупкави краставици за зимата без стерилизация
Сложността на препарата: ниска.
Основни съставки
Знаете ли За хрупкане на краставици можете да поставите парче дъбова кора в буркан и за целта да използвате листа от хрян, които също защитават саламурата от мухъл.
Стъпка по стъпка рецепта:
1 консерва от 3 l30 min. приготвяне, 3 дни зреене, 30 минути консервиране
вода (колко ще отиде в бутилката)
1,5 л
стръкове касис
2-3 бр.
Хранителна стойност на 100 грама:
- Измийте и стерилизирайте добре буркана.
- Пригответе краставици, след като ги измиете и ги оставите да лежат в хладна вода.
- Оформянето на консервата започва с полагане на сгънат или разкъсан лист от хрян, листа от касис, листа от череши, чадър от копър на дъното на контейнера.
- Разположен е слой краставици, по-добре е да ги подредите вертикално. Напълвайки буркана до средата, трябва да изложите друга част от подправките: листа от касис, череша, хрян, чадър от копър и няколко скилидки чесън.
- Напълнете буркана с краставици до върха, като поставете между краставиците листата на хрян, касис, череша, чадър от копър и скилидки чесън.
- Изсипете студена вода в бутилката и добавете сол със скорост 1 с.л. л. на литър обем на кутията
- Буркан с краставици трябва да бъде покрит с марля или покрит с найлонов капак, за да се предотврати появата на прах и да се остави на стайна температура в продължение на 3 дни.
- Саламурата ще бъде покрита с пяна, която постепенно ще трябва да се отстранява няколко пъти на ден, като се отстранява от гърлото на консервата с чиста лъжица.
- Когато процесът на мариноване приключи, пяната вече няма да се появява на повърхността. В зависимост от стайната температура, това може да отнеме малко повече или по-малко време, средно 3 дни.
- За да се съхраняват краставиците дълго време, саламурата трябва да се свари. За да направите това, тя се излива от резервоара, изсипва се в тиган и се вари. След това веднага изсипете много гореща солена течност обратно в бутилката и я запазете.
- Разсолът в банката постепенно ще се охлади и за този период трябва да бъде обърнат с главата надолу и увит в топло одеяло, за да удължи процеса на пренос на топлина.
Видео: кисели краставици без стерилизация
Видео рецепта
Рецепта за мариновани чипси за зимата без стерилизацияХарактеристики на съхранение на заготовки
Маринованите кисели краставички, приготвени по тази рецепта, могат да се съхраняват в банки в апартамента, на стайна температура, на балкон или лоджия или в мазето. След отваряне на консерва, стъкленият съд с краставици трябва да бъде в хладилника.
Една проста и достъпна рецепта за създаване на домашни кисели краставички е начин да зарадвате себе си и близките си с вкусно и здравословно лакомство в студения сезон.
