Празът е чудесен за замразяване, последван от готвене през зимата. За да направите това, трябва да направите само няколко действия. Прочетете как да обелите и замразите праз в това ръководство.

Възможно ли е да замразите праз за зимата

Празът може да бъде замразен, както повечето други зеленчуци. Това е чудесно допълнение за приготвяне на супи и други ястия, което е особено вярно през зимата, когато по-малко витамини навлизат в организма. Повечето рецепти използват само нежната бяла част от лука, но зелените върхове се считат за не много вкусни, въпреки че можете да замразите и двете.

Подготовка на хладилник или фризер преди замразяване

Предвид продължителността на съхранение на замразена храна, преди началото на сезона, домакините мият фризера. Препоръчва се да го измивате напълно два пъти годишно, но тъй като замразените плодове и зеленчуци могат да се деформират по време на размразяването, след като бъдат приведени в ред преди началото на следващия сезон. Като почистващ препарат се използва разтвор на питейна сода (1 супена лъжица на 0,25 литра вода). След това камерата се избърсва на сухо. След това се включва и едва след половин час, когато температурата се стабилизира в него, можете да зареждате продуктите.

Важно! Не забравяйте, че лукът има специфична миризма. За да не засяга други продукти, той се съхранява или в специални контейнери, или в запечатани торби.

Оптималната температура на съхранение е -18 ...- 20 ° С. Ако ви се струва, че камерата не поддържа желаната температура, свържете се със сервизния център на вашия модел. Това е по-добре от откриването на повреда, когато камерата е пълна с храна. Ако ги съхранявате във фризера на хладилника, трябва да имате предвид, че температурата в него рядко надвишава –10 ° C. За нея опаковката е по-малка, за да се осигури добро замразяване.

Как да замразите праз у дома

Замразяването на зелените растения е възможно в цяла и нарязана форма. Основната рецепта е, че суровините се измиват и внимателно се сортират, след това се съхраняват в запечатани торбички и се съхраняват до употреба.

При замразяване на зеленчуци се спазват някои правила. За да предотвратите загубата на цвят, вкус и хранителни вещества, зеленчуците бланширайте във вряща вода за кратко време. За лука този път е не повече от 1 минута. Но това не може да се направи. След това се сушат и опаковат плътно, за да се предотврати контакт с въздух.

При замръзване водата в плодовете и зеленчуците се разширява, което води до деформация на клетъчните стени, така че лукът се пакетира така, че да се размразява само частта, която ще се използва веднага, и не излагайте останалата част от зеленчуците на топъл въздух.

Важно! Празът има високо съдържание на фолиева киселина, което е полезно за жени по време на бременност. Най-високата концентрация на фолат е в белите части на зеленчука.

В обща форма

Замразявайки целия лук (заедно със стъблата), можете да се ръководите от същите правила, както за нарязаните суровини:

1. Нарежете корените и отстранете мудните листа.
2. Изплакнете обилно и след това подсушете с хартиени кърпи.
3. Оставете стъблата да изстинат в хладилник за 2 часа.
4. Сега ги опаковайте в пластмасова обвивка и ги поставете в контейнери.

В натрошена форма

За замразяване изберете свежи, тъмнозелени листа и гъсти стъбла от реколтата. Крушките трябва да са бели и чисти, без повреди.

След това направете следното:

1. Измийте праза старателно, за да премахнете пясъка и дребните насекоми, които могат да попаднат между плътно прилепналите му листа. Това е особено важно, защото лукът може да бъде силно замърсен поради дъжд или поливане.
2. Изсушете растенията.
3. Нарежете зелените листа и нарязайте лука на кръгчета. Можете да изрежете малки или големи пръстени, няма значение.
4. Сгънете лука върху малка дъска за рязане и ги замразете леко във фризера (за 15 минути), след което ги поставете в херметични контейнери. Така предотвратявате замръзването на суровините и ще бъде удобно да го вземете.

Знаете ли Празът е бил популярен в древноегипетската, римската и гръцката кухня. А римският император Нерон дори получава прозвището "Порофаг", което означавало "лук ядящ", защото той в големи количества и вярвал, че празът подобрява данните му за пеене.

Колко дълго мога да съхранявам лук замразен

Смята се, че лукът се съхранява добре 3 месеца. Тогава той започва да губи аромата и вкуса си, така че трябва да го използвате възможно най-скоро. Пластмасов филм ще предотврати загубата на аромат и ще попречи на зеленчука да загуби своята структура. При температура във фризера около -20 ° C можете да съхранявате лука за повече от година, но качеството на суровините все още ще се влоши, макар и много бавно.

Как да размразяваме и използваме лук

Замразените праз са чудесни за яхнии, гювечи или готвене в бавна готварска печка, както и за сосове или месни пайове. Всички тези ястия могат да се приготвят без размразяване на лука докрай. Достатъчно е да вземете нужното количество и да го сложите в съда за готвене. Можете също да размразите зеленчука на стайна температура или да натопите лука за няколко секунди в гореща вода. Но направете това, ако трябва да запазите размразяването напълно по лекарско предписание.

Важно! Колкото по-свеж е лукът преди замразяване, толкова по-висококачествени суровини ще получите и толкова по-дълго може да се съхранява.

Замразяването на лук е една от най-лесните операции за събирането му за зимата. Със своите ценни хранителни и антиоксидантни свойства и уникален аромат, празът е част от човешката диета от хилядолетия.