Краставиците са един от малкото зеленчуци, които могат да бъдат консервирани по най-различни начини. При правилния подход плодовете винаги ще са хрупкави и ще имат прекрасен вкус. Много интересни рецепти за прибиране на краставици за зимата без оцет.
Подбор и подготовка на съставките
За предпочитане е да вземете краставици за прибиране на реколтата от личния си парцел. Ако няма такова, тогава можете да се съгласите с онези градинари, които отглеждат този зеленчук. На пазара купуването на всяка култура става само от директни продавачи, а не от дистрибутори. Краставиците за консервиране трябва да са със същия размер, тъмни и без жълтене върху светлата част. Внимателният подбор на всички съставки е важен не само за красотата при поставянето им в буркан - здравите плодове са основа за висококачествено консервиране с дълъг срок на годност.
Знаете ли Маринованите краставици задържат течност в тялото, така че тези, които наблюдават фигурата им, са шокирани от сутрешните показания на кантара. Не се притеснявайте - изобщо не е с наднормено тегло, а с течност, която ще напусне тялото след няколко часа.
Прибиране на краставици без оцет за зимата: най-добрите рецепти
Консервирането без оцет може да се извърши според най-различни рецепти. Тук са приложими както студеното, така и горещото осоляване, както и добавянето на различни плодове и други компоненти.
Проста рецепта
50 минути
касис
3-5 листа
Хранителна стойност на 100 g
- Стерилизирайте капачките и бутилките.
- Поставете листата на дъното.
- Изплакнете зеленчуците, отрежете краищата и ги сгънете плътно в бутилка.
- Изсипете вряща вода в контейнери, покрийте с капаци и увийте за половин час.
- Отцедете, разредете захарта и солта.
- Сварете маринатата, изсипете в бутилките, добавете лимонена киселина.
- Разточете и увийте туршиите до охлаждане.
Видео рецепта
Прости рецепти заготовки
Важно! Накисването на краставици преди консервирането се извършва така, че да не поемат маринатата, намалявайки количеството му в навита консерва.
Мариновани краставици
за 1 60 минути
касис
1-2 листа
черни и ароматни
2 грах
Хранителна стойност на 100 g
Накиснете плодовете за няколко часа, изплакнете и отрежете опашките.
Стерилизирайте бутилки и капачки.
На дъното сложете подправки, чесън, билки.
Сложете краставичките в бурканите. Средните плодове се подреждат вертикално, а малките в насипно състояние с уплътняване.
Добавете копър отгоре и смелете чифт люти чушки по желание.
Напълнете съдовете с вряла вода и поставете капака отгоре за 10 минути.
Отцедете, кипнете и отново изсипете в краставиците за 10-15 минути.
Направете марината от литър вряща вода, сол и захар.
Изцедете водата, добавете лимонена киселина там и изсипете маринатата в бурканите.
Навийте консервиране, обърнете и увийте.
Накиснете плодовете за няколко часа, изплакнете и отрежете опашките.
Стерилизирайте бутилки и капачки.
На дъното сложете подправки, чесън, билки.
Сложете краставичките в бурканите. Средните плодове се подреждат вертикално, а малките в насипно състояние с уплътняване.
Добавете копър отгоре и смелете чифт люти чушки по желание.
Напълнете съдовете с вряла вода и поставете капака отгоре за 10 минути.
Отцедете, кипнете и отново изсипете в краставиците за 10-15 минути.
Направете марината от литър вряща вода, сол и захар.
Изцедете водата, добавете лимонена киселина там и изсипете маринатата в бурканите.
Навийте консервиране, обърнете и увийте.Видео рецепта
Студено осоляване
1 консерва от 3 литра 40 минути
копър
2-3 стъбла с чадър
Хранителна стойност на 100 g
- Измийте суровините и накиснете за няколко часа в голям съд (кипене, баня).
- Разтворете солта във вода. Можете да използвате обикновена чешмяна вода.
- Нарежете зелените и черния пипер и сложете на дъното на измитите консерви (без стерилизация!). След това трябва да поставите плътно краставиците.
- Изсипете краставиците със студена саламура, покрийте с найлонови капаци и поставете на тъмно място за 3-4 дни за ферментация.
- След като изтече времето на ферментацията, източете саламурата. Изплакнете старателно съдържанието на консервите от плака след ферментация.
- Налейте вода от чешмата в консервите и навийте със сухи, стерилизирани капаци.
Видео рецепта
Важно! Когато осолявате по студения начин по време на ферментацията, трябва да поставите кърпа под банките, тъй като капакът може да отлети и саламурата да се излее.
Кисели краставици
1 консерва за 3 l40 минути
зелени подправки (череша, касис)
10 листа
Хранителна стойност на 100 g
Изплакнете туршиите и ги отрежете от опашките.
В бутилка сложете 1 лист хрян, няколко чадъра копър, няколко листа френско грозде и череши, нарежете 3-4 скилидки чесън на филийки.
Сгънете краставиците в купа до средата и отново добавете хрян, зелени подправки, копър, чесън.
Разбъркайте сол в студена сурова вода.
Изсипете маринатата в бурканите с краставици до върха и ги оставете настрана за 3 дни.
Изцедете саламурата през гевгир, извадете осолените краставици от бутилките, изхвърлете всичко останало.
Стерилизирайте бурканите и поставете там краставиците.
Сварете изцедения саламура, залейте, покрийте съдовете с капаци и оставете за 15 минути.
Отново изцедете саламурата, сварете я и я изсипете в буркани.
Навийте и увийте с главата надолу.
Изплакнете туршиите и ги отрежете от опашките.
В бутилка сложете 1 лист хрян, няколко чадъра копър, няколко листа френско грозде и череши, нарежете 3-4 скилидки чесън на филийки.
Сгънете краставиците в купа до средата и отново добавете хрян, зелени подправки, копър, чесън.
Разбъркайте сол в студена сурова вода.
Изсипете маринатата в бурканите с краставици до върха и ги оставете настрана за 3 дни.
Изцедете саламурата през гевгир, извадете осолените краставици от бутилките, изхвърлете всичко останало.
Стерилизирайте бурканите и поставете там краставиците.
Сварете изцедения саламура, залейте, покрийте съдовете с капаци и оставете за 15 минути.
Отново изцедете саламурата, сварете я и я изсипете в буркани.
Навийте и увийте с главата надолу.Видео рецепта
С червена касис
1 консерва от 3 литра 1,5 часа
касис (пискюли)
100-120 g
Хранителна стойност на 100 g
- Измийте зеленчуци и горски плодове, отстранете хвостите.
- В чист съд сложете лист хрян, копър, нарежете няколко чесъна.
- Наредете краставиците, като ги редувате с пискюли от френско грозде, след това изсипете вряла вода за половин час.
- Изцедете охладената вода, кипнете я и отново я изсипете в бурканите за 30 минути.
- Изцедете саламурата, разбъркайте сол, захар и кипнете в нея.
- Изсипете саламурата в консерви, навийте на руло и поставете да се охлади върху обърната надолу тавичка.
С цариградско грозде
1 консерва от 3 л 30-40 минути
Хранителна стойност на 100 g
- Изплакнете краставиците и отрежете краищата, също изплакнете цариградско грозде и билки.
- В чисти съдове сложете отгоре зеленина, нарязан корен от хрян, чесън, след това краставици и цариградско грозде.
- Налейте вряла вода и оставете настрана за 15-20 минути.
- Изсипете водата в тигана, разредете солта със захарта и след това доведете до кипене.
- Изсипете вряща вода върху бутилките, навийте ги, обърнете ги, увийте ги.
С горчица
1 консерва от 3 l30 минути
Хранителна стойност на 100 g
- Накиснете плодовете за няколко часа, след това измийте и отрежете краищата.
- Стерилизирайте бутилки и капачки.
- Поставете копър, чесън и плодове в съдове.
- Изсипете вряща вода и покрийте за 10-15 минути.
- Изцедете водата, добавете към нея сол с горчица и отново заври.
- Изсипете саламурата в бутилките, навийте, охладете и сложете в килера или мазето за времето на мариноване.
С аспирин
1 консерва от 3 л 60 минути
аспирин (ацетилсалицилова киселина)
3 таблетки
Хранителна стойност на 100 g
- Измийте краставиците, нарежете и подсушете.
- Стерилизирайте съдовете, добавете чесън, хрян и черен пипер и след това напълнете бурканите с краставици.
- Изсипете вряща вода за половин час и покрийте с капаци.
- Отцедете, кипнете и отново изсипете в бутилките за 10-15 минути.
- Отцедете отново, разредете сол и захар.
- Натрошете аспириновите таблетки на прах, изсипете в буркани.
- Изсипете саламура, навийте на руло и увийте.
Знаете ли Думата "краставица" се трансформира от гръцкото "aguros" - неузрял. Всъщност всички ядем неузрели плодове, тъй като стават жълти, твърди и почти неядливи, когато узреят.
С водка
1 консерва от 3 l30 минути
Хранителна стойност на 100 g
- Пригответе плодовете - накиснете, измийте, нарежете.
- Сложете подправките и билките в чисти бутилки, след което ги напълнете с плодове.
- Кипнете вода, разредете сол, захар и охладете.
- Изсипете марината и добавете там водка.
- Затворете найлоновите капаци (плътни, разгъващи се при нагряване) и преминете към съхранение.
Характеристики на съхранение на заготовки
Нежелателно е консервацията да се съхранява години наред, тъй като през следващия сезон отново ще е необходимо обработката на реколтата, а за нея ще са необходими контейнери и място. Свежите и вкусни кисели краставички се консумират най-добре през първата зима след прибиране на реколтата. Това важи особено за студените варени туршии. Консервите трябва да се съхраняват на хладно или студено място, където достъпът на светлина е изключен или сведен до минимум. Кисенето на краставици може да се извърши без оцет. Много плодове, зеленчуци и вещества в една или друга степен имат консервантни свойства, които могат да бъдат подсилени с допълнителни компоненти на рецептата и да получат отлични хрупкави краставици.
