Кавказката кухня винаги е била известна с необичайни рецепти на ястия, включително различни конфитюри. Творчеството на азербайджанците позволява на света да се запознае с рецепти от тиква, домати, патладжан и кора от дини. Един от най-известните десерти в Азербайджан е сладко от жълти (бели) костилни череши с орехи. Ако готвите стъпка по стъпка и според инструкциите, тогава всяка домакиня ще може да приготви такъв вкусен десерт.
Подбор и подготовка на съставките
Препоръчва се да се избират орехи от нова реколта, тъй като има вероятност старите да бъдат горчиви, Приготвеното количество орехови ядки трябва да се постави във вряща вода за 20 минути, след което може да се извърши процедурата на обелване на ядките (можете да си купите и вече обелени ядки).
Когато избирате жълта (бяла) череша, трябва да обърнете внимание на плодовете, които да са узрели и сочни. Те трябва да бъдат добре измити и сортирани, премахвайки стъблото, премахване на боклука и развалени плодове.
Важно! Не е допустимо да се готви сладко в емайлиран тиган, върху който има повреди. Това може да доведе до разваляне на продукта.
Рецепта с конфитюр
2 L кутии 11-12 часа
жълта (бяла) череша
2 кг
захар (или захар за глазура)
1.6 кг
орехи (белени ядки)
200 g
Хранителна стойност на 100 g:
- Измитите плодове от череши трябва да бъдат изхвърлени. Технологията за отстраняване може да се извърши ръчно или с помощта на механична машина за питинг. Ако отстраняването се извършва по първия начин, тогава е необходимо да се извърши процедурата с изключително внимание, за да не се повреди плода. Всички обелени плодове трябва да се поставят в купа, а сокът от плодовете да се излее в друг съд, тъй като все пак ще е необходим.
- Готовите орехови ядки, които вече бяха обелени по време на приготвяне, могат да бъдат пържени. С помощта на тази процедура, ядките ще бъдат изсушени, а също така, в резултат на топлинна обработка, ядките ще получат приятен пържен послевкус. Въпросната стъпка е незадължителна, така че ако нямате достатъчно време, можете да я прескочите.
- Ядките трябва да бъдат натрошени до такъв размер, че диаметърът им да не надвишава размера на черешата (в идеалния случай ядките на ядките трябва да са равни на параметрите на семената на плодовете на черешата).
- Набраните филийки от ядки трябва да се поставят вътре в плодовете на жълтите череши. Тази процедура трябва да се извърши с всяка сладка череша. Технологията на изпълнение може да се види на снимката.
- Плодовете трябва да се поставят в купа за готвене. Може да бъде тиган или леген. Черешата се пълни със захар и там се добавя сокът, получен по-рано от горски плодове или 1,5 чаши вода. Можете също така да добавите 2-3 грама лимонена киселина (половин чаена лъжичка) или половин лимон, което ще добави приятна киселинност. Сладката череша, напълнена със захар, трябва да бъде малко запарена - 1-1,5 часа.
- След това трябва да поставите бъдещото сладко на печката и да готвите на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. След като заври, е необходимо да добавите сладко за още 2-3 минути и да го изключите. В това състояние трябва да престои 5-6 часа.
- След това отново сварете сладкото и след това повторете отново. Общият брой на циреите трябва да бъде три. Процесът на готвене трябва да е на малък огън, така че сладкото да не изгори и в резултат да не дава горчивина. По време на всяко кипене отстранете пяната.
- Последният етап е стерилизацията на консервите и зашиването на шев. Един от удобните начини е стерилизацията на консервите в микровълновата. За целта поставете буркана в микровълновата и стерилизирайте за 5 минути с минимална температура. След това трябва да изсипете сладкото в буркани и да затворите капаците (варени във вода).
Функции за съхранение
Ако конфитюрът не се сервира веднага на трапезата, тогава той трябва да се съхранява на правилното място. В идеалния случай такъв детайл трябва да се съхранява на долния рафт на хладилника, но ако това не е възможно, тогава килер или всяко тъмно място, където температурата няма да надвишава 20 ° C е перфектно. Не се препоръчва да съхранявате продукта в мазето, тъй като той може да замръзне и в резултат на това да се влоши.
По този начин, жълтото сладко от череши с орехи ще служи като отлично допълнение към сладката трапеза. Невероятният вкус на такъв десерт несъмнено ще оправдае дългия и старателен процес на приготвянето му.Знаете ли За да проверите дали сладкото е готово, трябва да го пуснете в чиния и да разделите капката с лъжица — капка от готовия продукт няма да се слее в едно. Ако конфитюрът все още не е готов, тогава трябва да го сварите отново.