В годината на прибиране на реколтата мощният, дългосрочен, вечнозелен сибирски кедър носи повече от 10 кг ядки. От 3 кг обелени плодове могат да се получат около 3 кг ароматно масло. Този уникален, ценен натурален продукт се използва в готварството, козметологията и рецептите на традиционната медицина.
Състав на кедрово масло
Боровите ядки съдържат много полезни витамини, аминокиселини, микро и макроелементи. Така че, те са богати на ценни витамини A, B, C, E, D, P и мастни киселини - олеинова, линолова, стеаринова и палмитинова. Плодовете се характеризират с висока концентрация на лесно смилаеми протеини - албумин, глутерин, глобулин и проламин. Освен това те, за разлика от съдържащите се в месните продукти, се усвояват почти напълно.Сред най-важните микроелементи, съдържащи се в продукта, заслужава да се отбележи желязо, фосфор, йод, калций, калий, кобалт, магнезий, манган, молибден, натрий, никел, сребро, цинк.
Есенциалните аминокиселини също определят своите полезни свойства:
- лизин - повишава защитните сили на организма, подобрява физическата издръжливост и способността за умствена дейност;
- метионин - подпомага работата на черния дроб, понижава холестерола, подобрява лечебния процес на възпалителните процеси, заедно с олеиновата киселина помага на работата на кръвоносните съдове;
- триптофан - насърчава производството на мелатонин, който е отговорен за нормалния сън.
Как се произвежда
За да се подготви продуктът, събраните шишарки се почистват от основата и люспите в машина за пилинг и печене. След което ядките се сушат около 10 часа в сушилня. След това те се почистват в пневматичен сепаратор и се разделят по размер във фракционатор.
Според регламентите, висококачественото кедрово масло трябва да има вкус и мирис с лек орехов вкус. Чужди вкусове, включително горчивина, не са позволени. Продуктът трябва да има златисто жълт цвят и висока прозрачност. Възможна е само лека мътност или окото над утайката.
Отделянето на ядките от черупката се извършва в пилинг-абразивна машина, след което се използва допълнително устройство за отстраняване на вътрешния филм. Почистените ядки се измиват, изсушават и сортират по цвят и качество със специален сепаратор за снимки, след което са готови за основно производство.
Кедровото масло се прави студено или термично. Студът е по-скъп, но ви позволява да спестите максимум хранителни вещества. Завъртането се извършва в пресата, след което полученият продукт се филтрира или утаява.Важно! В кедровото масло има повече витамин F, отколкото в рибеното масло. Това незаменимо вещество участва в метаболитния процес и спомага за елиминирането на токсични вещества и тежки метали от тялото.
Някои производители настояват да се използва само дървена преса, тъй като продуктът може да се влоши от контакт с метал. Тази теория обаче не е потвърдена, още повече, че повечето промишлени преси са метални.
Методът на термично производство се състои в измиване на обелените ядки с гореща вода, последвано от горещо пресоване. Такъв продукт е по-евтин и като правило се използва само за кулинарни цели.
Важно! Получената торта в процеса на производство е отлична ароматизираща добавка за печене. А черупката става основа за производството на терапевтични средства - тинктури и балсами.
Как да готвя у дома
По желание маслото може да се направи у дома. За целта трябва:
- Пресните борови ядки наливат вода.
- Изхвърлете изскачащите празни плодове.
- Сухи ядки (за предпочитане на слънце).
- Проверете зрелостта на ядките, като ги поставите върху хартиена кърпа и натиснете (маслена маркировка трябва да остане върху хартията).
- Обелете зрелите плодове с дървена кирка или други импровизирани средства.
- Смелете ядките, за предпочитане натрошете в хаванче.
След това можете да използвате една от рецептите по-долу.
Какво е необходимо
В допълнение към пресни и висококачествени борови ядки, трябва да се запасите с дървени чукове, хоросан и топка. Чист стъклен контейнер за готовия продукт също ще ви бъде полезен.
Необходима е и специална преса. Може да се направи независимо от дървена лента. За целта изрежете две пръти с размери 25 × 25 см. От едната страна по периметъра изрежете кухо вдлъбнатина.
Знаете ли Листата от кедър отделят летливи вещества, които много насекоми не могат да понасят. Следователно, комари или кърлежи никога не се намират под тези дървета.
Платът с сърцевината се поставя върху получения централен площад. Целият блок е монтиран отгоре, а отстрани е фиксиран крик за машината. При пресоване на прътите пресованото масло се влива в страничните вдлъбнатини, откъдето се излива в резервоара.
Инструкции
И така, как да си направите кедрово масло у дома:
- Студено пресовано. Увийте нарязани обелени кедри от плодове в чиста ленена кърпа и поставете под преса. Полученият краен продукт се излива в контейнер.
- Thermal. Загрейте ядките на водна баня, добавете гореща вода, филтрирайте и изцедете. Отцедете и повторете течността още няколко пъти. Отстояйте получената маса, източете маслото.
- Маслена инфузия. Изсипете нарязаните ядки с всяко растително масло и изпратете на тъмно място за период от поне 3 седмици. Пестете контейнера периодично, докато стои. Филтрирайте получената течност. Така че можете да направите комбинирано лечебно и питателно масло.
Тези достатъчно прости начини и пригответе ароматно и здравословно кедрово масло у дома. При липса на алергии и умереност при употреба, това със сигурност ще донесе големи ползи. И всичко благодарение на богатия витаминен и минерален състав на кедрови плодове.