Есенният сезон на ябълките е най-горещото време в страната. Рядка домакиня не мисли за това как да обработи тази огромна планина от златни, червени и зелени ябълки. В статията ще намерите рецепти със снимки на прости, но вкусни ябълкови заготовки за зимата.
Подбор и подготовка на съставките
Можете да готвите ябълки по различни начини: обработете сок, затворете сладко, компот или желе, ферментирайте, подсушете със сушени плодове, направете ябълков сос, конфитюр, мармалад или изпълнете други идеи. Те също се ядат пресни, като се съхраняват в мазетата или на балкона за дълго време.
Подготовката на консервирането започва с приготвянето на съставките. Плодовете се сортират и сортират. Ако планирате да направите накиснати ябълки или компот с цели плодове, тогава едномерните екземпляри ще бъдат еднакво наситени с пълнеж и ще бъдат готови едновременно.
Повредените участъци се отстраняват от плодовете, нарязват се на парчета и се зърна. Измийте под течаща вода. Приготвените парчета се съхраняват в еднопроцентен солен разтвор до употреба. Солта ще предотврати потъмняването на пулпата.Някои рецепти може да изискват бланширане - варене на ябълки във вряща вода за 2-3 минути. Бланширането на твърдите плодове се извършва, за да им придаде мекота, да намали обема, да премахне въздуха от тях, да унищожи ензимите, за да запази естествения цвят в сироп или марината.
Стъпка по стъпка рецепти за събиране на ябълки за зимата
Най-простата рецепта за прибиране на реколтата е сушенето на ябълки. За това подготвените суровини се сушат естествено, във фурната или в специална сушилня. Рецептата ви позволява да спестите целия спектър от витамини в плодовете, като отделите минимално количество време и усилия.
Накиснатите ябълки се правят от есенни и зимни сортове. Тя може да бъде Antonovka, Snow Calvil, Pepin Litvian и други. За уриниране се избират зрели, гъсти плодове без външни дефекти и повреди.
Знаете ли В света се отглеждат повече от 8 000 сорта ябълка. Има толкова много ябълкови дървета, че те съставляват 50% от общата маса на овощните дървета.
Тъй като те са затворени цели, важно е вътре да няма копринен молец и други насекоми. Можете да определите тяхното присъствие по дупки по корите. Картофено пюре, конфитюр, конфитюр, мармалад и мармалад се приготвят от сладки плодове с добавена захар. Сокове - от сортове с киселост.
Конфитюр с филийки
За да се получи прозрачно сладко, са подходящи Семеренко и Антоновка. Тези ябълки имат гъста каша с богат вкус и аромат. Има само 2 основни съставки, но те могат да бъдат допълнени с орехи и канела на вкус.
2 кутии за 1 л2 часа
Енергийна стойност на 100 g:
- Измийте плодовете, отстранете семената, нарежете на филийки.
- Плодовете се поставят в емайлиран тиган за варене на сладко и се покриват със захар. Оставете за 8-12 часа, така че ябълките да дават сок.
- Тиганът се слага на среден огън и периодично се разбърква, довежда се до кипене. Гответе за 8 минути.
- Изключете огъня, оставете сладкото да се охлади.
- След това повторете цикъла два пъти, но гответе за 10 минути.
- При последното готвене сладкото се поставя в подготвени стерилни буркани и се запечатва със стерилни капаци.
- След изчакване, докато изстине, готовият продукт се съхранява за съхранение до зимата.
Важно! Най-често сладкото изгаря поради гърне с тънко дъно. Вземете специален съд за готвене. Не използвайте съдове за готвене с повредено дъно - сладка маса може да се залепи за него и да изгори.
Ябълково пюре
За ябълков сос са подходящи хлабави сортове ябълки: Melba, Quinti. Те образуват по-плътна консистенция. Когато приготвяте картофено пюре, също е необходимо да обелите, така че масата да е хомогенна, без твърди парчета.
3 кутии по 0,5 l2 часа
Енергийна стойност на 100 g:
- Те измиват ябълките, премахват стръкчето.
- Нарежете на парчета, обелете и отстранете семките. Нарежете на парчета.
- В тенджера докарайте водата до кипене, изсипете захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Включете сиропа на бавен огън и налейте плодове.
- Сместа се бърка непрекъснато, за да не изгори. Пюрето е най-предразположено към този продукт. Постепенно можете да натрошите ябълките с разбивка до хомогенна маса.
- След 25 минути каша ще е готов.
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- Разстелете картофено пюре в подготвени буркани и корк с капаци.
Съхранявайте продукта на хладно място, на пряка слънчева светлина. Витамините могат да се разпадат под въздействието на слънцето - това намалява полезните свойства на продукта.
Важно! Индикатор за готовност на сладко — плътност. Ако сиропът бавно се оттича от лъжица, значи е готов.
Компот
Компотът е най-често срещаният вид консервиране. През зимата той ще замести перфектно обикновените, макар и добри, но по-малко здрави торбички с чай и ще обогати диетата с витамини.
2 кутии за 1 л2 часа
Енергийна стойност на 100 g:
- Банките се измиват със сода, стерилизират се. Капаците кипят.
- Плодовете се измиват, нарязват се на четвъртинки. Костите, стеблата, повредените участъци, сърцевините се отстраняват.
- Ябълките се слагат в подготвени буркани.
- В тенджера се вари вода и се изсипва плодове върху нея. Оставете за 5-10 минути.
- След това получената запарка се излива обратно в тенджерата, добавя се захарта и се довежда до кипене.
- Кипящият сироп се изсипва в консерви и се навива с капаци. Увийте в топла кърпа до пълното изстиване.
Мариноване
3 кутии по 1 л2 часа
Енергийна стойност на 100 g:
- Банките се измиват със сода, стерилизират се, капаците се варят.
- Плодовете се измиват, нарязват се на 4 части, изрязват се сърцевината и повредените участъци.
- Приготвените суровини се бланшират във вряща вода за 2-3 минути.
- Веднага след това се прехвърля в студена вода.
- Водата, в която са бланширани ябълките, се довежда до кипене и към нея се добавя захарта и подправките. Варете в продължение на 5 минути и добавете оцет, след което те се отстраняват от котлона.
- Ябълките се подреждат в банки.
- Изсипете вряща марината.
- Подгответе тиган за стерилизация.
- В долната част лежеше плат или специална стойка.
- Поставете буркани с кисели плодове и стерилизирайте. За литровите кутии времето за стерилизация е 0,5 часа.
- След това запазването се запушва. Увийте в топло одеяло и оставете да изстине напълно.
Методи за съхранение
Консервацията обикновено се съхранява в избата. Той има всички необходими условия: прохлада и липса на пряка слънчева светлина. В апартамент банките се съхраняват в килерче, на балкон или други подходящи места. И за да се запази по-дълго опазването, се препоръчва да се постави място за съхранение в северната част на помещението - температурата там винаги ще бъде по-ниска, отколкото в останалата част от апартамента.
Знаете ли Старите френски трактати препоръчваха отглеждане на ябълкови дървета само на високи хълмове - те посочиха, че височината на дървото влияе върху вкуса на плодовете. Съвременната наука обаче не потвърждава това.
Срок на съхранение: 2-3 години. Можете да съхранявате по-дълго, но вкусът на детайлите намалява с времето и е по-добре, ако ги изядете по-свежо.
Така че, не забравяйте, че е по-добре да обработите голяма реколта по няколко различни начина. И за това можете да дойдете в полезни тези или други вкусни рецепти, публикувани на сайта. Гответе с удоволствие и зарадвайте семейството с лакомства.