Може би е дошъл моментът, в който можем да кажем с увереност: „Спрете да слагате само Оливие, кожуха и Мимоза на новогодишната трапеза между чинии с херинга и картофено пюре!“ Защото живеем онази красива епоха, когато изобилието и достъпността на гастрономията ни позволява да направим тържествения празник наистина интересен и изобилен.
Не забравяйте да сервирате пресен бял хляб или препечен тост със скумрия
Затова ви предлагаме да разнообразите празничното меню и да "разредете" празничната вечеря с рит от скумрия. Можем да кажем, че това ястие е далечен роднина на пастата. Но вкусът и текстурата му значително се различават от обичайното "разнасяне" и ще ви дадат незабравимо вкусово изживяване!
Лесно е да направите рият от скумрия, при условие че имате всичко необходимо. И това:
- 500 г прясна скумрия;
- 450 г пушена скумрия;
- 30 г масло;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз;
- сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.
Рибата (както прясна, така и топла пушена) трябва да се почиства от кожата и да се отстраняват хрилете. Разстиламе прясна скумрия върху лист за печене, покрит с пергамент, поръсваме със зехтин, добавяме малко сол и черен пипер и печем във фурната, загрята до 180 градуса, около 15 минути.
Риетата може да се сервира както в отделни чинии или в купички, така и върху филийки препечен хляб.
Когато рибата е изпечена, извадете филето от костите и го разглобете на фибри в отделен съд.
От гореща пушена скумрия отделяме и филето от костите, нарязваме го на ситно или го разглобяваме ръчно в същия съд, в който вече лежи нарязаната печена риба. Смесете, като добавите омекотеното масло и нарязания магданоз. Сол, черен пипер и добавете лимонов сок на вкус.
Интересен вариант за сервиране на риет - в хрупкави тарталети
Когато ястието е готово и леко „отпочинало“ в хладилника, можете да го поставите на масата с препечен препечен тост или резенчета пресен бял хляб. Идеална двойка за такова предястие е чаша студена бяла полусладка напитка.
