Козляк (затвора) не е популярен сред феновете на гъбите. Това се дължи на факта, че плодовете често са червеи. Въпреки това те имат редица положителни свойства и всяка година интересът към децата расте. Прочетете повече за този вариант в статията.
Описание на гъби
Въпросната гъбичка принадлежи към семейство Масленкови. Как да го различим, къде да го намерите и дали гъбата е годна за консумация - повече за това по-късно.
Как изглежда?
Външният вид на козата има редица изразителни характеристики, присъщи само на някои видове от тези живи организми.
Шапката по правило е с размери от 3 до 12 см. Лесно е да се определи възрастта на гъбата: изпъкналата форма на горната част на козата предполага, че плодът е млад, плосък и узрял. Повърхността на шапката променя формата си в зависимост от времето: през сезона на дъждовете тя е покрита със слуз и блести при суша. Цветът на горната част на гъбата може да бъде различен: жълто, червено, червено, кафяво. Кората не се отстранява лесно, тя се отделя от малки парченца.Гъбената каша е гъста и еластична, втвърдява се с времето и е оцветена в жълто. Вътре плътта е кафеникава или кафява. Той няма особена миризма.Спорите са също жълти, елипсоидни по форма. Споровият прах има кафяв или маслинен оттенък.Знаете ли гъби — необичайни представители на живия свят. Учените не биха могли да ги причислят към растения или животни, така че те са отделно царство на природата.
Дъното на капачката също показва възрастта на козата. При млад екземпляр той е с жълт, червен или кафяв цвят, докато в стар той става кафеникав. Дължината на крака е от 4 до 10 см, дебелината достига 2 см. Кракът има плътна структура и цилиндрична форма, която се стеснява по-близо до дъното. Оцветяването му с няколко тона е по-леко от шапката, докато в основата на крака е жълто. Повърхността е гладка и матова.
Видео: Гъба козел
Къде расте?
Тези гъби растат по-често в иглолистни гори, обикновено бор. Те предпочитат да живеят на кисели и питателни почви. Понякога те могат да бъдат намерени на сфагнум или встрани от пътища. Заедно с бор образуват микориза. Често децата могат да се видят до розовото мокро.
Тези гъби не са рядкост в умерен климат. Те са широко разпространени в Европа и в много региони на Русия. Плодове в края на лятото и началото на есента.
Важно! Козата има способността да абсорбира радиация. Не се препоръчва да се събират плодовете му в промишлени райони.
Ядливи или не?
Козляк се счита за годни за консумация видове гъби, въпреки че не принадлежи към висококачествен хранителен продукт. Преди употреба трябва да се вари най-малко 15 минути. По правило затворниците се ядат в солена и маринована форма. Често от него се прави сух прах, който се използва като подправка. Тези гъби имат вкус на масло. Мнозина може дори да не забележат разликата.
Сортове и двойници
Сортове козел не съществува. Най-близкият роднина на тази гъбичка е масленият. Подобен вид може да се нарече гъба от пипер. Плодовете му са неядливи, но понякога се използват като подправка. Външно прилича на козел, но размерът му е малко по-малък, а плътта се оцветява в среза на крака. Плододаването става по-късно от това на решетката - от септември до октомври.
Решетката е много подобна на вкус и външен вид на маслото. Добре е и двата вида да не са опасни и подходящи за консумация. Опитните ценители на храната с гъби лесно могат да ги различат.
- Отличителни характеристики на маслото:
- по-изразен аромат;
- цветът на капачката може да бъде тъмно кафяв, маслинено със сив нюанс и жълто-кафяв;
- зърното има по-правилна форма на капачката;
- порите са малки и кръгли;
- корите се отстраняват по-лесно от козел.
Култивиране
Можете да засаждате мицела на този вид гъби през цялата година. Хората, които имат опит с отглеждането на козата у дома, препоръчват засаждането от септември до април. Трябва да направите това в кутии със субстрат. През май мицелът се засажда в земята. Кацането може да се извърши и веднага на открита площ. По-добре е да изберете място, където расте борът.Ако искате да получите максималния брой плодове, не забравяйте да поливате гъбите. Навлажнете седалката 3 пъти седмично с 1 кофа вода.
Алгоритъм за кацане:
- Пригответе субстрат, който се състои от почва и мокри дървени стърготини от иглолистни дървета.
- Изкопайте дупки с дълбочина около 10 см. Оптималният диаметър е 20 см.
- Изкопайте до половината от субстрата.
- Поставете мицела в ямите.
- Добре е да се напълни седалката със субстрат и да се набие.
- Изсипете обилно кофа с вар (50 г на 10 литра вода).
Знаете ли В някои източни страни мюсюлманите не ядат гъби. За тях това е голям грях и такава забрана е записана в Корана.
Ползи от гъби
Въпреки факта, че продуктът има четвърта категория на хранителна стойност, химичният му състав е разнообразен и богат на хранителни вещества:
- аминокиселини;
- фосфор;
- каротин;
- лецитин;
- B витамини
Продуктът е нискокалоричен - 100 г козел съдържа 20 ккал. В плодовете има много въглехидрати и малко протеини. Процентът мазнини в пулпата е нисък - до 3%.
- Плодовете са уникални, тъй като имат антибактериални свойства. Поради това те могат да извършват следните действия:
- заздравяване на рани;
- нормализиране на храносмилателната система;
- повишаване на имунитета;
- диуретичен ефект;
- антиоксидант.
Приложение за готвене
В готвенето този вид гъби започна да се използва наскоро. До 21 век козата е събрана с цел да се хранят добитък. Днес много плодове се приготвят от плодове. За това се препоръчва използването на млади гъби, тъй като старите стават "гумени".
Често са мариновани, осолени. Скарата също може да се пържи. В тази форма гъбите се добавят към салати. Особено популярни са сушените кози, които могат да се смилат и да се превърнат в добра подправка за месни ястия от получения прах.Фибрите гъби съдържат елемент от хитин. Той се усвоява слабо от организма и не се препоръчва на хората с чревни и стомашни проблеми да използват козата.Медицинска употреба
Козата рядко се използва в народната медицина. Според традиционните лечители козата ефективно помага при полиартрит. Лекарите са скептично настроени към това. Яденето на гъби от семейство Oleander може да излекува главоболие. Терапевтичният ефект е свързан с наличието в плодовете на смолисти вещества, които се борят с болестта.
Възможна вреда от гъбичките
Козата е неопасна гъба. Основното нещо е да не го бъркате с неядливи, лъжливи и отровни двойници. Не е необходимо да се събират обрасли плодове, употребата им може да причини отравяне.Има противопоказания за употребата на продукта:
- проблеми с храносмилането;
- деца на възраст под 3 години.
Много хора обичат да берат гъби. Ако срещнете деца, не трябва да ги избягвате. Когато се готвят, те имат интересен вкус и външен вид. Ястие от скарата ще бъде полезно, нискокалорично и питателно.