Гъбите от свинско месо имат много богат вкус. Те са особено популярни при домакините и са чудесни за различни ястия. Тази гъба върви добре със заквасена сметана, сметана и мляко. В статията ще намерите различни рецепти и ще научите как правилно да приготвяте соса или соса от този продукт.
Подбор и подготовка на съставките
Гъбените сосове, въпреки простотата на рецептата, имат изискан вкус и изглеждат страхотно на масата. Трябва да изберете дори гъби, не твърде големи. Не трябва да използвате продукт с широко отворена шапка, защото това е признак на стареене и не придава желания вкус.
Знаете ли През 1985 г. в Америка е намерена гъба от свинско месо с тегло 140 кг. Обхватът му беше 2 m.
Рецепти за приготвяне на гъбен сос
Има много рецепти от този вид гъби, те се използват и в сушен вид за по-богат вкус. Заквасената сметана трябва да се използва прясна, натурална, за предпочитане домашно приготвена със съдържание на мазнини най-малко 20-25%. Такива сосове са идеални за месо, картофи, зеленчукови гювечи и всички видове тестени изделия.
От сухи гъби със заквасена сметана
440 минути
черен грах
5-6 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете гъбите в 1 с.л. вода, оставете ги да влеят и набъбнат.
- Нарежете лука на едри кубчета, настържете морковите.
- Изсипете олио в малка тенджера и оставете да къкри зеленчуците леко. Сол и отстранете за 3-4 минути, като разбърквате от време на време. Извадете гъбите от водата и добавете към зеленчуците. Поставете ги за 5-7 минути. под затворения капак.
- Изсипете в тигана водата, в която са били предварително накиснати, и 2 чаши чиста вода. Сложете 1 скилидка пълнозърнест чесън, черен пипер и дафинов лист. Оставете да се готви за 15 минути.
- Добавете брашното към заквасената сметана, разбийте добре в общата маса, като използвате вилица или разбийте. За да не е много гъста маса, добавете 3-4 с.л. супени лъжици бульон.
- Изсипете разбита заквасена сметана с брашно на тънка струя. В рамките на 10 минути бъркайте соса постоянно, докато течността се изпари и се сгъсти.
- Смелете магданоз и добавете към ястието.
Видео рецепта
От сухи гъби със заквасена сметанаВажно! Пресните гъби от свинско месо съдържат голям брой протеини, които се абсорбират слабо поради високото съдържание на хитин. Затова се препоръчва да ги ядете изсушени, което увеличава усвояването на протеин до 80%.
От сушени гъби с чесън
44 часа
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете основните съставки във вода, оставете ги да престоят и набъбват около 3 часа.
- След това се вари около 40–45 минути. Отделете от бульона и смилайте.
- Нарязваме лука, нарязваме сиренето.
- Поръсете лук в тенджера, след това изсипете гъби, сирене и едва след това налейте мляко.
- Оставете съставките да къкри около 5–7 минути. Поръсете с много ситно нарязан чесън, билки и сол, залейте с виното.
- Доведете соса до кипене и свалете от котлона.
От пресни гъби
430 минути
смлян черен пипер
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Загрейте тигана и сложете масло в него. Изчакайте, докато се разтопи.
- Натрошете основните съставки и изпратете в горещо олио. Изчакайте водата да се изпари.
- Смелете зеленчуците и сложете към гъбите.
- Изсипете брашно, запържете и изсипете доматеното пюре.
- Добавете вода, подправете с подправките и оставете да къкри за около 5-7 минути.
Видео рецепта
От пресни гъбиВажно! Бялата гъба принадлежи към първата категория хранителни суровини, което означава, че тя може да се яде без предварително кипене.
От замразени гъби
420 минути
смлян черен пипер
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете лука достатъчно ситно и запържете в загрята тиган.
- Когато лукът покафенее, изсипете гъбите и ги покрийте с капак. Оставете ги да пуснат сока.
- Подправете със сол и черен пипер, задушете всичко с лук за 10 минути. преди изпаряване на течността.
- След това добавете масло и изключете котлона. Оставете соса да вари. Масово убийте в блендер.
С мляко
540 минути
брашно
3 супени лъжици. л. (без горната част)
растително масло (за пържене)
2 с.л. л.
сол, черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- В сух горещ тиган запържете брашното за около 3 минути, разбърквайте от време на време.
- Смелете гъбите, запържете в тиган с добавяне на слънчогледово масло за около 20 минути. докато сокът напълно се изпари.
- Нарежете лука, запържете в друг тиган и след това комбинирайте с гъби.
- Пърженото брашно се разбърква добре с 1 с.л. мляко, така че да няма бучки. След това добавете останалото мляко, оставете да къкри за около 10 минути. и пречат.
- След сгъстяване на соса сложете подправки.
Знаете ли В Италия е забранено самостоятелно да се берат гъби от свинско месо в гората. За това е необходимо да получите специално разрешение.
Сос за паста
420 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарязваме ситно и запържваме лука до омекване.
- Смелете гъбите отделно и гответе в тенджера.
- Комбинирайте ги с лук, подправете с подправки и изсипете сметана. Замръзване до сгъстяване.
- Сервирайте с готови тестени изделия, от които да избирате.
Сега знаете как да готвите различни сосове от гъби добре и правилно. Можете да ги използвате в комбинация с тестени изделия, картофи или ориз. Също така се препоръчва да се използва като основно ястие или да се готви гъбена супа.